Sonnentor Adventní kalendář® koření BIO 118 g

Proč tak hltáme přírodní dobroty od Sonnentoru?

• Jsou BIO. 100%! Úplně každá ingredience, kterou vkládá do svých výrobků, vyrostla na půdě kontrolovaného ekologického zemědělství. Konvenční forma pěstování Sonnentoru jednoduše nedává smysl. 
• Zrodily se z plodin od spolehlivých pěstitelů. Mateřídouška od Any a Daniela z Portugalska, kmín od Petra z Vysočiny, růže od paní Blanky z Moravy. Vazby mezi týmem Sonnentoru a farmáři nejsou jen obchodní, ale především hluboce lidské. Založené na férovosti, důvěře a respektu.
• Podporují náš kraj a ruční práci. Některé teplomilné byliny a koření sice putují ze vzdálenějších zemí, lokálnost je pro Sonnentor ale důležitá. Vedle strojů si cení ruční práce. Kromě místních farmářů, tak dává uplatnění i dalším lidem z regionu.
• Vznikají udržitelně. V Sonnentoru přemýšlí o dopadu každého svého kroku. Výrobny pohánějí obnovitelnou energií. Používají jen plodiny ekologicky vypěstované a lokální, co to jde. Byliny zpracovávají šetrně a hotové produkty balí do recyklovatelných nebo kompostovatelných materiálů. 
• Způsobují nakažlivou radost. Svou prací žijí a právě radost je jejich vnitřní motivací. Tím se jim daří šířit mezi lidi upřímné nadšení z bylin, čajů, koření a života vůbec.

S farmáři a pěstiteli tahají za stejný konec provazu

Sonnentor je doma v Čejkovicích na jižní Moravě a velké množství surovin odebírá od místních biopěstitelů (aktuálně je jich přes 25). Třeba růže u paní Blanky z Moravy, kmín u Petra na Vysočině a měsíček s chrpou v olomouckém kraji u rodiny Lačňákových. Všechny druhy bylin, čajů a koření, po kterých je poptávka, u nás ale nerostou. BIO kávu pro ně proto pěstuje a sklízí Don José Mario Castro (přezdívaný Chema) na severu Nicaragui. Papriku mají ze španělského biodynamického zemědělství Patricie a Josého. Verbena, máta i bobkový list pochází od Any a Daniela z Portugalska. Bazalka, jahoda či kontryhel vyrostly v Kosovu.

S farmáři přitom navazují mnohem hlubší vztah než jen obchodní. Jsou s nimi i jejich rodinami v osobním kontaktu, navzájem se znají a mohou se na sebe spolehnout. Zároveň se od nich učí. Jde totiž často o rodiny, které se hospodaření s půdou věnují po dlouhé generace a jejich cit a napojení na přírodu je tak naprosto výjimečné.

Vše je BIO. Ano, opravdu vše

• Na produktech Sonnentoru můžete vídat logo Evropské unie pro ekologickou produkci

Každý čajový lístek, každá kulička koření, bylinka či kakaový bob pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství. Proč? 

• BIO je bez pesticidů a herbicidů. Bioprodukty obsahují 200krát méně pesticidů než ty z konvenčního zemědělství. 
• BIO je dobré pro včely. Na pesticidy k hubení škůdců nemají včelky žádný ochranný skafandr, zabíjí tedy i je. Pilné bzučilky nám díky opylování zajišťují přibližně 80 % potravy. Bez jejich přítomnosti by ze světa zmizely různé druhy ovoce a zeleniny. BIO tedy pomáhá přežít včelkám a v konečném důsledku i nám. 
• BIO chrání vodu. Pesticidy pomalu, ale neúprosně, prosakují do podzemních vod. Co je smrtící pro hmyz a přírodu, nebude mít na lidské zdraví asi moc blahý dopad, že?
• BIO je bez GMO. Vliv genetické modifikace na potraviny a člověka zatím není dostatečně prozkoumaný. V ekologickém zemědělství se mu proto raději zcela vyhýbají.
• BIO chrání zdroje. Ekologický způsob pěstování pomáhá snižovat CO2 v ovzduší. Místo abychom půdu využívali do jejího absolutního znehodnocení, je potřeba jí hodnotné prvky přirozenou formou vracet, aby zůstala úrodnou i pro budoucí generace.
• BIO lépe chutná. Rostliny mají v přirozeném prostředí ke svému růstu dostatek času. Při pěstování a zpracování v ekologickém režimu si tak zachovají přirozenou a plnou chuť.
• BIO je bez umělých přísad. Povoluje pouze přírodní složky (s výjimkou pektinu v marmeládách). Oproti tomu do běžných potravin se může přisypávat přes 300 různých aditiv.
• BIO podporuje rozmanitost. Ekologičtí pěstitelé často kultivují tradiční a dnes méně známé druhy ovoce, zeleniny i bylin. Podporují biodiverzitu, proto do své půdy vysazují více neobvyklých plodin.

Kvalitu jistí ruční práce i přísné kontroly

Životní kvalita a kvalita produktů jsou pro tým Sonnentoru navzájem neodlučitelně spojeny. Základem produktu je proto vždy vypěstování té nejlepší suroviny v biokvalitě. Byliny a koření vyrůstají pod láskyplnou péčí uvědomělých pěstitelů, kteří je i sklízí a suší (teplota se pohybuje kolem 42 °C) a skladují v optimálních podmínkách. Výsledkem je nejen bezkonkurenční kvalita a vysoký obsah cenných silic, ale také krásná barva. Sypané čaje obsahují vysoký podíl celých listů a květů, které uchovávají přírodní éterické oleje a čaj má díky nim svěží a plné aroma. Bylinky se lámou na menší části teprve bezprostředně před použitím. Porcované čaje pak pečlivě vyrábí přímo v Čejkovicích. Byliny, květy a ovoce šetrně pořežou, odpráší (aby výsledný nálev nebyl kalný) a míchají do lahodných směsí.

Při jejich zpracování tedy spousta kroků probíhá ručně. Plná chuť přírodních přísad díky tomu zůstává opravdu v každém sáčku čaje a v každé špetce koření. Součástí pečlivého procesu je i důsledná kontrola napříč celým výrobním procesem. A to jak samotnými pracovníky Sonnentoru, tak nezávislou kontrolní společností ABCERT AG. Při senzorické kontrole se posuzuje vzhled a částečně i kvalitua vysušení vstupní suroviny a odhalují se případné nečistoty. Následně vzorek suroviny putuje do akreditovaných laboratoří, kde je podroben mikrobiologickým analýzám a analýzám na zbytkové pesticidy. Pokud je vše v pořádku, může být surovina propuštěna dále do výroby. V následujících výrobních krocích jsou mimo jiné nasazeny i magnety a detektory kovů pro zachycení případných kovových nečistot.  

V Sonnentoru hrají fér

Každý článek řetězu je důležitý. Biopěstitel, kolega, prodejce i zákazník. S pěstiteli se pravidelně schází, věří totiž, že trvalé vazby vystavěné na vzájemné důvěře a respektu tvoří základ fungujícího podnikání. Ačkoli výrobky Sonnentoru nezdobí logo Fair Trade, nakupují suroviny, které normy férového obchodu splňují na 100 %. Svou transparentnost tahle značka posunula na úplně novou úroveň i projektem Bylinkový ráj. V rámci něj berou zákazníky na exkurze přímo do výrobny čajů i bylinkové zahrady.

Čajové sáčky do kompostu, krabičky k recyklaci

V roce 2008 se v Sonnentoru vydali na trnitou, ale naplňující cestu k udržitelným obalům a minimalizaci materiálů. Krabičky jsou tak dnes vyrobené z kartonu z certifikovaného lesního hospodářství FSC. Sypané čaje chrání ještě celulózová fólie. Ta je kompostovatelná na domácích kompostech, kde se při ideálních podmínkách rozloží za 42 dní. Sáčky porcovaných čajů pak vznikají z dvoumetrových vláken textilního banánu abacá a celulózy s FSC nebo PEFC certifikátem. Sáčky nejsou bělené, čímž se opět šetří energie a příroda. Společně s biobavlněnou šňůrkou je můžete zkompostovat na zahradě nebo hodit do bioodpadu. Visačky u čajů jsou papírové. Ochranné obaly jednotlivých nálevových sáčků od roku 2019 pak vyrábí ze 100 % z obnovitelných zdrojů. Jedná se o kombinaci papíru a celulózové fólie, která všechno cenné aroma uchová pěkně uvnitř. Díky tomu oproti předchozím přebalům šetří 15 000 kg plastu (na bázi ropy) a ztenčením papírové vrstvy na 50 g/m2 také dalších 22 000 kg obalového materiálu. Tisk na výrobcích pak zajišťují plně kompostovatelnou rostlinnou barvou.  

Udržitelností dýchají

Udržitelnost provází Sonnentor od samého počátku. Pod ruce si pouští pouze rostlinky z kontrolovaného ekologického zemědělství (to produkuje o 25 % méně CO2 než to konvenční). Výrobny a kanceláře pohánějí solární energií z elektrárny na střeše haly a obnovitelnou energií od Nano Energies. Voňavé produkty balí do recyklovatelných nebo kompostovatelných obalů. Daří se jim vytvářet nová, trvale udržitelná pracovní místa v okolí Čejkovic a jejich zaměstnanci jezdí auty na CNG nebo šlapou do pedálů elektrokol. Své výrobky neprodávají do nadnárodních obchodních řetězců, distribuují je jen v maloobchodních lokálních obchodech a partnerských prodejnách. Pro dopravu produktů využívají kamiony, které by se vracely domů prázdné. A z nezpracovaného bylinného "odpadu" dokonce vyrábí rostlinné pelety a vytápí s nimi své haly. :)

Je toho fůůůra. Do udržitelnosti zkrátka šlapou, jak se dá. Ekologie pro ně není moderní vlnou, ale jedinou možnou cestou. Sonnentor tak krásně dokazuje, že podnikat se dá i v souladu s přírodou, nikoli jen na její úkor. 

Jak to vlastně začalo? Bylinkami s příběhem

• Zakladatel Sonnentoru Johannes Gutmann

Myšlenka Sonnentoru se zrodila v roce 1988 v rakouské veničce Sprögnitz, v hlavě třiadvacetiletého nezaměstnaného mladíka Johannese Gutmanna. Chtěl podpořit místní sedláky a horlivě věřil, že nejlepší cesta pro zdravý život, životní prostředí a budoucnost je cesta ekologického zemědělství. Začal objíždět místní trhy, nabízel balené bylinky, čaje a koření od místních sedláků a stal se v regionu známou postavičkou. Lišil se především tím, že lidem nenabízel "jen" produkty, ale také příběhy lidí, kteří je je vypěstovali.

„Snažíme se inspirovat ostatní a měnit svět k lepšímu. Podnikáme zodpovědně, a díky tomu můžeme do každého domova přinášet zdraví, pohodu a radost.“

Na stejných principech zakládal Johannes s Tomášem Mitáčkem český Sonnentor na jižní Moravě v roce 1992. První semínko zájmu o léčivé rostliny se v Tomášovi usadilo už během jeho studií na gymnáziu. Pravidelně tehdy míjel obchůdek s léčivkami a živě si představoval své vlastní podnikání v podobném duchu. O několik let později potkal Johannese Gutmanna a jeho myšlenka mu učarovala.

„Hledám inženýra Mitáčka, máš doma tatu?“

• Tomáš Mitáček, Johannes Gutmann a Josef Dvořáček

Tak Tomáše ve dveřích oslovil pan Sítek, který se se svými bioplodinami přišel ucházet o spolupráci. První biopěstitele totiž hledal Tomáš přes inzerci v novinách, jak se to v té době běžně dělalo. :) Z úsměvného prvního setkání s panem Sítkem vznikla dlouhodobá spolupráce a pevné přátelství. Stejně jako s mnoha dalšími místními i zahraničními biofarmáři.

Netrvalo dlouho a na Moravě vznikly první čtyři druhy sypaných bylinných čajů. Z jemnějších kousků léčivek, které zbyly při balení sypaných čajů, začali balit nálevové sáčky. A jak už je dnes zřejmé, lidé si jejich čaje zamilovali. K dnešnímu dni tak i český Sonnentor vyrašil do všech stran. V jihomoravských Čejkovicích vyrostly nové prostory i sklady biosurovin na místě bývalého zdemolovaného kravína.

Nová etapa života českého Sonnentoru se pak začala odvíjet s příchodem Josefa Dvořáčka v roce 2009. Vnesl do fungování společnosti fůru invencí. Ať už to byla nová prodejna, exkurze do výroby, kavárna nebo bylinková, naučně odpočinková zahrada s vyhlídkovou terasou. Koncept transparentnosti dovedl na zcela novou úroveň, založil osvětový projekt praxí pro studenty a exkurze pro děti, které tak mohou zažít vznik bioproduktů a téma zdravé výživy a životního stylu z první ruky.

Jak Sonnentor roste, přibývá i radosti

Firemní motto: "tady roste radost" dokonale odráží poslání značky. Přinášet lidem radost a nadšení z bylin, čajů a koření... a ze života vůbec. Ze zakladatele Sonnentoru Johannese Gutmanna se postupem času stal úspěšný obchodník, a přece se nezměnil. Stejně jako kdysi i dnes nosí červené kulaté brýle a staré sedlácké kalhoty. Uchoval si přitom i své pevné zásady, Porsche si nekoupil a do práce jezdí stále na kole. :)

Také v čejkovickém Sonnentoru na jižní Moravě poznáte na první pohled, že nejde o klasickou dceřinou firmu nadnárodního kolosu, kde se levně vyrobí produkt, zisky odplují do zahraničí a za pár let se posune výroba dále na východ. Vydělané peníze se nevyvážejí do daňových rájů na konta majitelů a úzkého vedení firmy. Investují se v souladu s firemní filozofií tak, aby mohla vzniknout další pracovní místa i aktivity v místním regionu v duchu trvalé udržitelnosti. Místní tým Sonnentoru tak dnes čítá na 170 dobrých duší a radost rozdává skutečně ve velkém!

Obsahují výrobky Sonnentor palmový olej nebo jeho deriváty? NE.

V Sonnentoru mají jasno i v problematice palmového oleje. Ničení deštných pralesů do jejich filozofie nepatří. Proto pro své potravinové produkty našli alternativu v podobě oleje ze slunečnic a oliv nebo kakaového másla. Vše samozřejmě v biokvalitě.