Mrazem sušené ovoce - Lyofilizované ovoce
Mrazem sušené ovoce je známé také jako lyofilizované ovoce. Pochutnat si můžete na lyofilizovaných jahodách, mrazem sušených malinách, banánu či borůvkách a dalším lyofilizovaném ovoci. Ovoce sušené touto formou si zachovává svůj tvar, chuť a i živiny. Téměř nepoznáte rozdíl mezi čerstvým ovocem a ovocem sušeným mrazem.
#ShowMore#
Jak se vyrábí lyofilizované ovoce
Mrazem sušené ovoce, také známé jako lyofilizované ovoce, je ovoce, které je sušeno pomocí velmi silného vzdušného proudění o mrazivých teplotách. Tento proces se nazývá lyofilizace a je považován za jeden z nejšetrnějších způsobů konzervace potravin. Proces lyofilizace se skládá ze tří hlavních kroků:
- Příprava ovoce – Ovoce je nejprve omyto a očištěno od nečistot. Poté je nakrájeno na kousky a rozloženo rovnoměrně na podnosy.
- Zamražení – Podnosy s ovocem jsou umístěny v lyofilizátoru, kde jsou zamrazeny na teplotu pod bodem mrazu (– 50 °C až – 100 °C). Díky tomuto procesu se voda z ovoce sublimuje a zmizí, zatímco zbylá část zůstane suchá a křehká.
- Sušení – Po zamražení se sníží tlak a teplota v lyofilizátoru, aby se odstranily poslední zbytky vody z ovoce. Tím se dosáhne finálního produktu, který obsahuje jen 1–4 % vody.
Jak si vychutnat lyofilizované ovoce
Výborně chutná samotné třeba jako zdravá svačina. Ale vyzkoušejte ho zařadit do pokrmů či nápojů jako jsou:
- Müsli, kaše, jogurty nebo smoothie – Mrazem sušené ovoce dodá vaší snídani nebo svačině sladkost, vlákninu a vitamíny. Skvěle se hodí lyofilizované jahody, maliny, borůvky, banány, ananas nebo mango.
- Dezerty a pečení – Lyofilizované ovoce je ideální na zdobení dortů, muffinů, palačinek nebo zmrzliny. Ovoce si zachovává svou barvu a tvar i po namočení do těsta nebo krému. Můžete tak vytvořit originální a chutné sladkosti pro sebe i své blízké.
- Nápoje a limonády – Perfektně se hodí do karafy s vodou nebo na přípravu domácí limonády. Po namočení se totiž rehydratuje a vodu příjemně osvěží a ochutí.
Jak skladovat ovoce sušené mrazem
Lyofilizované ovoce doporučujeme skladovat v suchém, tmavém a chladném prostředí, dále od zdrojů tepla, světla a vlhkosti. Skvěle poslouží skleněné nádoby s vzduchotěsným uzávěrem, které chrání ovoce před kontaktem s kyslíkem a škůdci.
Mrazem sušené, nebo také lyofilizované ovoce, představuje revoluční metodu sušení, která ovoce nejen konzervuje, ale zároveň chrání jeho výživové hodnoty, barvu a chuť. Proces lyofilizace zahrnuje rychlé zmrazení ovoce a následné odstranění vody pod vakuem. Výsledkem je křehké, ale intenzivně chutné ovoce, které může být skladováno po dlouhou dobu bez ztráty svých výživových vlastností. Je to ideální způsob, jak mít po ruce oblíbené ovoce po celý rok a využít je v řadě kulinářských aplikací, od pečení a vaření, přes přípravu nápojů, až po jednoduché snackování.