Mrazem sušené ovoce - Lyofilizované ovoce

Mrazem sušené ovoce je známé také jako lyofilizované ovoce. Pochutnat si můžete na lyofilizovaných jahodách, mrazem sušených malinách, banánu či borůvkách a dalším lyofilizovaném ovoci. Ovoce sušené touto formou si zachovává svůj tvar, chuť a i živiny. Téměř nepoznáte rozdíl mezi čerstvým ovocem a ovocem sušeným mrazem.

#ShowMore#

Jak se vyrábí lyofilizované ovoce

Mrazem sušené ovoce, také známé jako lyofilizované ovoce, je ovoce, které je sušeno pomocí velmi silného vzdušného proudění o mrazivých teplotách. Tento proces se nazývá lyofilizace a je považován za jeden z nejšetrnějších způsobů konzervace potravin. Proces lyofilizace se skládá ze tří hlavních kroků:

1. Příprava ovoce – Ovoce je nejprve omyto a očištěno od nečistot. Poté je nakrájeno na kousky a rozloženo rovnoměrně na podnosy.
2. Zamražení – Podnosy s ovocem jsou umístěny v lyofilizátoru, kde jsou zamrazeny na teplotu pod bodem mrazu (– 50 °C až – 100 °C). Díky tomuto procesu se voda z ovoce sublimuje a zmizí, zatímco zbylá část zůstane suchá a křehká.
3. Sušení – Po zamražení se sníží tlak a teplota v lyofilizátoru, aby se odstranily poslední zbytky vody z ovoce. Tím se dosáhne finálního produktu, který obsahuje jen 1–4 % vody.

Jak si vychutnat lyofilizované ovoce

Výborně chutná samotné třeba jako zdravá svačina. Ale vyzkoušejte ho zařadit do pokrmů či nápojů jako jsou:

• Müsli, kaše, jogurty nebo smoothie – Mrazem sušené ovoce dodá vaší snídani nebo svačině sladkost, vlákninu a vitamíny. Skvěle se hodí lyofilizované jahody, maliny, borůvky, banány, ananas nebo mango.
• Dezerty a pečení – Lyofilizované ovoce je ideální na zdobení dortů, muffinů, palačinek nebo zmrzliny. Ovoce si zachovává svou barvu a tvar i po namočení do těsta nebo krému. Můžete tak vytvořit originální a chutné sladkosti pro sebe i své blízké.
• Nápoje a limonády – Perfektně se hodí do karafy s vodou nebo na přípravu domácí limonády. Po namočení se totiž rehydratuje a vodu příjemně osvěží a ochutí. 

Jak skladovat ovoce sušené mrazem

Lyofilizované ovoce doporučujeme skladovat v suchém, tmavém a chladném prostředí, dále od zdrojů tepla, světla a vlhkosti. Skvěle poslouží skleněné nádoby s vzduchotěsným uzávěrem, které chrání ovoce před kontaktem s kyslíkem a škůdci.