Zdravoslav Meruňky siřené malé 500 g
Do sladko-slané omáčky, kde se krásně propojí s masem a kořením.
Zobrazit produkt
Vepřová panenka Se sušenými meruňkami Indické koření K rýži basmati
Vepřová panenka se sušenými meruňkami je voňavé sladko-slané jídlo, které se hodí na rodinný oběd i slavnostnější večeři. Maso se nejdřív prudce zatáhne, potom se spojí s cibulkou, třtinovým cukrem, kari kořením, garam masalou a meruňkami. Omáčka se krátce zredukuje do jemně kořeněné glazury a nejlépe chutná s aromatickou rýží basmati.
Ingredience
Na vepřovou panenku s meruňkami
- 1 vepřová panenka
- 12 ks sušených meruněk
- 1 cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce hnědého třtinového cukru
- 1/4 lžičky kari koření
- 1/4 lžičky garam masaly
- 2 lžičky indické směsi koření, například kurkuma, koriandr a římský kmín
- vroucí voda podle potřeby
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 100 ml smetany, volitelně
Na podávání
- rýže basmati
- čerstvý koriandr nebo petrželka
- trocha citronové šťávy pro svěžejší závěr
Postup
- 1
Vepřovou panenku očistěte od blanek a přebytečného tuku. Nakrájejte ji na menší kostky nebo proužky, ideálně tak, aby se daly jíst jedním soustem.
- 2
Rozpalte hlubší pánev nebo wok nasucho. Maso na vysokém plameni prudce opečte 5–6 minut, aby se zatáhlo a začalo lehce zlátnout.
- 3
- 4
Přisypte třtinový cukr a míchejte, dokud se nezačne lehce rozpouštět a maso s cibulkou se jemně nezkaramelizuje.
- 5
Sušené meruňky překrojte napůl a přidejte je k masu. Vmíchejte kari, garam masalu a indickou směs koření.
- 6
Směs ještě 1–2 minuty prudce restujte, aby se koření rozvonělo a meruňky začaly pouštět sladkou chuť.
- 7
Zalijte vroucí vodou tak, aby byla směs téměř ponořená. Stáhněte plamen a vařte zhruba 10 minut, dokud se omáčka nezredukuje na jemně hustý sos.
- 8
Podle chuti dosolte. Pokud chcete jemnější a krémovější omáčku, na závěr vmíchejte smetanu a už jen krátce prohřejte.
- 9
Mezitím uvařte rýži basmati podle návodu. Maso podávejte horké doprostřed talíře a rýži rozložte kolem nebo vedle omáčky.
Tipy
Maso restujte opravdu prudce: panenka se zatáhne, nepustí zbytečně moc šťávy a zůstane šťavnatější.
Meruňky podle chuti: pokud máte raději sladší omáčku, přidejte pár meruněk navíc. Pro jemnější chuť je můžete předem na 5 minut namočit do horké vody.
Koření nepřepalte: kari a garam masalu restujte jen krátce. Stačí, aby se rozvoněly, ne zhořkly.
Krémovější varianta: smetanu přidejte až ke konci vaření. Omáčka bude jemnější a lépe propojí sladkost meruněk s kořením.
Produkty na recept
Sonnentor Curry sladké BIO 50 g
Jemně nasládlé kari koření, které se hodí k masu, rýži i meruňkové omáčce.
Zobrazit produkt
Sonnentor Garam Masala mleté BIO 55 g
Voňavá indická směs, která dodá omáčce hřejivou a výraznější chuť.
Zobrazit produkt
Country Life Cukr třtinový BIO 500 g
Na jemnou karamelizaci masa, cibule a meruněk v pánvi.
Zobrazit produkt
Ecoato Olej olivový extra panenský BIO 500 ml
Na krátké restování cibule a masa, kdy se vytvoří chuťový základ omáčky.
Zobrazit produkt
Country Life Rýže basmati BIO 500 g
Aromatická příloha, která se k indicky laděné meruňkové omáčce výborně hodí.
Zobrazit produktVepřová panenka se sušenými meruňkami je rychlé, voňavé a efektní jídlo. Připravte si meruňky, kari, garam masalu a rýži basmati a uvařte sladko-slaný oběd s příjemně exotickou chutí.
Nakoupit suroviny na recept