Sušené ovoce a ořechy patří mezi nejoblíbenější zdravé snacky. Ale věděli jste, že jejich kvalitu ovlivňuje i doba sklizně? Pokud si přejete to nejlepší z přírody, je dobré sledovat nejen druh, ale i sezónnost ovoce a ořechů.
Proč řešit sezónnost?
Dietologové se shodují: sezónní ovoce obsahuje nejvíce živin, chutná lépe a je pro nás přirozenější. To platí nejen u čerstvého ovoce, ale také u sušeného. Pokud se ovoce sklízí v době, kdy je opravdu zralé, má vyšší obsah vitaminů, antioxidantů i minerálů.
✓ Například jahody jsou sezónní v Česku od června do srpna. Třešně se sklízejí jen v rozmezí několika týdnů na konci června. U takovéch plodin je jasné, kdy mají nejlepší chuť a hodnotu.
Ale co tropické plody? Mango, banán, pomeranč? U nich je těžší poznat, kdy probíhá jejich sezóna. Proto se vyplatí vědět, odkud pocházejí.
Sušené ovoce: sezónnost má smysl
Často si říkáme, že sezónnost platí jen pro čerstvé plody. Opak je pravdou. Sušené ovoce se vyrábí z čerstvého ovoce ihned po sklizni. Pokud bylo sklizeno v ideální době, bude chutnější a nutričně hodnotnější.
Příklady:
-
Maliny ztrácejí čerstvost již po 2–4 dnech, a proto je klíčové je usušit co nejdříve.
-
Meruňky mají vysoký obsah šťávy při dozrání, ideální na přírodní sušení.
Země původu napoví
Každá země má odlišné klima a s tím i různou dobu sklizně. Vědět, odkud ovoce pochází, je klíč k určení sezóny:
| Surovina | Hlavní producent | Období sklizně |
|---|---|---|
| Mandle (Kalifornie) | USA | srpen–září |
| Mandle (Austrálie) | Austrálie | leden–duben |
| Meruňky | Turecko | červenec–srpen |
| Hrozny/rozinky | USA | srpen–září |
| Hrozny/rozinky | Austrálie | únor–březen |
Pokud tedy narazíte na sušenou meruňku z Austrálie, která byla sklizena v lednu a prodává se v českém létě, je to velmi Ďrstvý produkt
Jak poznat, že jde o "sezónní" sušené ovoce?
-
Sledujte datum sklizně nebo zpracování.
-
Zeptejte se na původ. Naši dodavatelé Vám rádi sdělí, odkud surovina pochází.
-
Chuť a barva napoví. Sezónní ovoce má intenzivnější barvu, vůně i sladkost.
Proč sezónní suroviny vybírat?
-
🌿 Vyšší obsah vitaminů a antioxidantů
-
☕ Lepší chuť a aroma
-
🤝 Větší podpora lokálních farmářů a pěstovatelů
-
⚡ Nižší ekologická stopa (kratší řetězec distribuce)
Shrnutí a tip od Zdravoslava
I když sušené ovoce nemá krátkou trvanlivost jako čerstvé, jeho kvalita se odvíjí od data sklizně a zpracování. Hledejte tedy čerstvě sušené produkty ze sezónní sklizně.
Vyzkoušejte třeba naše čerstvě sušené meruňky natural, kalifornské mandle natural nebo sladké rozinky jumbo, které dorazily ze sklizně přímo do sušárny.