Mandle právem patří mezi nejvýživnější ořechy. Jsou bohaté na vitamín E, hořčík, bílkoviny a vlákninu, podporují činnost srdce, zlepšují trávení a snižují hladinu „zlého“ cholesterolu. Ale věděli jste, že ne všechny mandle jsou stejné?
Na trhu se nejčastěji setkáte se dvěma typy: kalifornské a australské. Jaký je mezi nimi rozdíl? Které jsou zdravější? A jak poznat kvalitní mandle? Odpovědi najdete v tomto článku.
Kalifornské mandle: levné, ale zpracované
Kalifornie pokrývá až 85 % světové produkce mandlí. Díky masivnímu pěstování jsou tyto mandle cenově dostupné a běžně k dostání i v supermarketech. Ale něco za něco…
➤ Pasterizace a chemické ošetření
Kvůli několika případům salmonelózy v roce 2007 nařídila FDA povinnou pasterizaci všech mandlí z Kalifornie. Tato úprava může probíhat:
-
horkou párou
-
chemickým ošetřením (např. propylénoxid)
-
nebo mražením (méně časté)
Tím ale dochází ke ztrátě části antioxidantů a zdravých tuků, které dělají mandle mandlemi. Slupka navíc může zadržovat zbytky chemických látek, proto se často doporučuje ji odstraňovat.
➤ Chuť a využití
Kalifornské mandle mají jemnou, sladší chuť, což z nich dělá ideální volbu pro:
-
pečení (sušenky, granola)
-
výrobu mandlového mléka
-
přípravu mandlové mouky
Ale pro opravdové gurmány to není „ta pravá mandle“.
Australské mandle: přirozená chuť a čistota
Australské mandle jsou na první pohled podobné těm kalifornským. Ale rozdíl poznáte hned po ochutnání – jsou plnější, s výraznou mandlovou chutí a přirozenou hořkostí ve slupce. Proč?
➤ Bez chemie a bez pasterizace
Austrálie na rozdíl od USA nevyžaduje povinnou pasterizaci mandlí. Díky tomu jsou australské mandle 100% přírodní, bez tepelné úpravy a bez chemických látek. Zachovávají si:
-
plné spektrum zdravých tuků
-
antioxidanty a vitamíny v přirozené podobě
-
charakteristickou chuť a aroma
➤ Sklizeň a balení
Mandle se sklízí pomocí jemných třásadel a suší se přirozeně. Poté jsou baleny do vzduchotěsných obalů, které zabraňují vzniku plísní a prodlužují čerstvost.
Australské mandle mají světlejší slupku a vyšší obsah živin. Často bývají dražší, ale investice do kvality a zdraví se rozhodně vyplatí.
Srovnání: Kalifornské vs. australské mandle
| Vlastnost | Kalifornské mandle | Australské mandle |
|---|---|---|
| Původ | USA | Austrálie |
| Úprava | Pasterizace, chemie | Bez úpravy |
| Chuť | Jemná, sladší | Intenzivnější, přírodní |
| Živiny | Částečně ztracené pasterizací | Zachovány v plné síle |
| Cena | Nižší | Vyšší |
| Použití | Pečení, mléko, máslo | Přímá konzumace, gurmánské použití |
| Vhodné pro děti | Ano, ale ideálně bez slupky | Ano, ale pozor na tvrdost |
Proč vybírat kvalitní mandle?
✅ Vyšší obsah zdravých tuků a antioxidantů
✅ Bez chemických reziduí
✅ Plnější chuť bez potřeby dochucování
✅ Vhodnější i pro děti nebo citlivé jedince
Na co si dát při výběru mandlí pozor?
-
Složení: 100 % mandle, bez síry nebo přidaného oleje
-
Země původu: Ideálně Austrálie nebo Španělsko
-
Balení: Uzavíratelné, chráněné před světlem a vzduchem
-
Datum sklizně: Čím čerstvější, tím lepší chuť i živiny
Naše doporučení
🛒 Pokud hledáte čistou chuť a maximum živin, sáhněte po australských mandlích natural se slupkou. Skvělé jsou i plátky z australských mandlí, ideální do salátů nebo kaší.
Pro jemnější použití do pečení doporučujeme kalifornské mandle blanšírované, které jsou sladší a snáze stravitelné.
Shrnutí: Které mandle vybrat?
-
Chcete-li co nejpřirozenější a nejvýživnější ořech, volte australské mandle.
-
Pokud hledáte cenově dostupné mandle do kuchyně, poslouží i kalifornské – ideálně blanšírované.
Obojí má své místo v jídelníčku – důležité je vědět, co kupujete.
Vyberte si mandle podle chuti i kvality
Prozkoumejte naši nabídku mandlí: