Jaké sušené ovoce použít na dort? Přehled, tipy a recepty

Sušené ovoce a ořechy patří mezi nejoblíbenější přísady do dortů. Dodají sladkost, texturu a zajímavý chuťový zážitek. V tomto článku se podíváme na to, které druhy sušeného ovoce a ořechů jsou do dortů nejvhodnější, jak je připravit a přidáme i několik receptů pro inspiraci.

Co jsou sušené ovoce a ořechy?

Sušené ovoce je ovoce zbavené vody – buď sušením na slunci, v sušičce nebo lyofilizací. Ořechy jsou plody bohaté na zdravé tuky, vitaminy a minerály. Obě tyto skupiny potravin jsou přirozeně sladké, výživově bohaté a ideální pro použití v dezertech. Díky své intenzivní chuti stačí do dortu přidat jen menší množství.

Jaké sušené ovoce přidat do dortů?

Oblíbené druhy:

• Rozinky – sladké, jemné, ideální do bábovek, perníků či tvarohových koláčů. Zkuste například naše rozinky Jumbo golden nebo černé jumbo.

• Datle – výrazná karamelová chuť, výborné jako přírodní sladidlo. Použijte naše měkké datle Medjool.

• Sušené meruňky – sytě sladká chuť a krásná barva. Skvělé do mazanců a velikonočních mazurek.

• Fíky – sladké a šťavnaté, s přírodními zrníčky. Výborné do makových a tvarohových koláčů.

• Sušené švestky – vláčné, sladkokyselé, perfektní do hutnějších těst.

• Kandované ovoce – například pomerančová kůra, třešně nebo zázvor dodají dortům sváteční nádech.

• Lyofilizované ovoce – například maliny nebo jahody si uchovávají barvu i chuť, ideální na ozdobu nebo do krémů.

Jaké ořechy se hodí do dortů?

• Mandle – jemné a nasládlé, výborné do korpusů nebo jako ozdoba.

• Vlašské ořechy – mají výraznou chuť, hodí se do perníků i makových koláčů.

• Lískové ořechy – skvělé do tvarohových koláčů a máslových těst.

• Kešu – krémové, jemné, skvělé do ořechových těst.

• Pistácie – luxusní vzhled a chuť, skvělé do krémů a jako ozdoba.

• Para ořechy – máslové a měkké, doporučujeme nasekat nadrobno.

👉 Zkuste například naše mandle natural nebo vlašské ořechy ve skořápce.

Jak připravit sušené ovoce do dortu?

• Opláchnutí: odstraňte přebytečný cukr a slepení.

• Namáčení: sušené ovoce změkne a lépe se spojí s těstem (např. do vody, rumu, čaje nebo vanilkového mléka).

• Obalení v mouce: aby ovoce neklesalo ke dnu, obalte ho před přidáním do těsta v mouce nebo škrobu.

• Loupání ořechů: například vlašské ořechy je vhodné spařit a oloupat pro odstranění hořkosti.

Tipy, co kromě sušeného ovoce přidat do dortu

• Hořká čokoláda – kontrast sladkosti a hořkosti.

• Kokosové chipsy – skvělé do krémů i jako ozdoba.

• Koření – skořice, perníkové koření, muškátový oříšek.

• Citrusová kůra – svěžest do těsta i krému.

Recepty s použitím sušeného ovoce a ořechů

1. Bábovka s rozinkami a ořechy

Ingredience:

• 1 kg mouky

• 120 g droždí

• 15 žloutků

• 2/3 sklenice cukru

• ¾ sklenice mléka

• 300 g másla

• vanilka, citronová kůra

• 100 g mandlí nebo vlašských ořechů

• 200 g rozinek

Postup: Připravte kvásek, vyšlehejte žloutky s cukrem, přidejte rozpuštěné máslo, mouku, kvásek a ostatní přísady. Nechte kynout, dejte do forem a pečte na 170–200 °C.

2. Tvarohový koláč s kandovaným ovocem

Ingredience:

• 1 kg tvarohu

• 6 vajec

• 1,5 sklenice cukru

• 4 lžíce másla

• 2 vanilkové pudinky

• 100 g rozinek nebo kandovaného ovoce

• 100 g nasekaných ořechů

Postup: Spojte všechny suroviny, směs vlijte do formy a pečte 60 minut na 160 °C. Ozdobte čokoládou a ořechy.

3. Makový koláč s pomerančovou kůrou a rozinkami

Ingredience:

• 500 g máku

• 500 g cukru

• 4 lžíce kandované kůry

• 100 g rozinek

• těsto z 500 g mouky, 150 g másla, 5 žloutků

Postup: Připravte náplň z máku a ostatních surovin. Zpracujte těsto, vyválejte, naplňte, srolujte a pečte na 170 °C cca 60 minut.

4. Perník s kandovaným ovocem

Ingredience:

• 600 g mouky

• 2/3 sklenice medu

• 1 sklenice cukru

• 6 vajec

• 100 g másla

• koření na perník, kandované ovoce, ořechy

Postup: Rozpusťte med s kořením a pomerančovou kůrou. Připravte těsto, přidejte suroviny, pečte při 180 °C cca 60 minut.

5. Mazurek s ořechy a sušeným ovocem

Ingredience:

• 250 g mouky

• 250 g másla

• 5 vajec

• 400 g ořechů

• 300 g sušeného ovoce

Postup: Smíchejte máslo s cukrem, postupně přidejte vajíčka, mouku a sušené ovoce. Pečte na 180 °C.

Shrnutí a tip na závěr

Sušené ovoce a ořechy vdechnou dezertům hloubku chuti, texturu a slavnostní nádech. Ať už pečete velikonoční mazurek, perník nebo tvarohový koláč, nezapomeňte na kvalitní suroviny – třeba z naší nabídky sušeného ovoce a ořechů.

🛒 Vyberte si sušené ovoce a ořechy pro své dezerty ještě dnes a objevte chuť skutečně poctivých ingrediencí.