Arašídová mouka je výjimečná surovina, která si zaslouží místo ve vaší kuchyni – ať už hledáte bezlepkovou alternativu pšeničné mouky, chcete zvýšit příjem bílkovin, nebo si jen dopřát chuť arašídů v jemně namleté podobě. Jaké má vlastnosti, jak ji použít a co z ní vykouzlit?
Co v článku najdete:
-
Mouka z arašídů – hlavní vlastnosti
-
Výživové hodnoty a zdravotní přínosy
-
Vhodnost pro bezlepkovou a veganskou dietu
-
Kontraindikace a alergie
-
Tipy na použití v kuchyni
-
Recept na proteinové palačinky
-
Nápady na zdravé svačinky
-
Jak si vyrobit arašídové máslo z mouky
Mouka z arašídů – vlastnosti a výhody
Arašídová mouka je přirozeně bezlepková, má nízký obsah sacharidů a vysoký podíl rostlinných bílkovin a zdravých tuků. Vyrábí se z jemně mletých, částečně odtučněných a blanšírovaných arašídů. Díky tomu má:
-
jemnou oříškovou chuť a vůni,
-
nízký glykemický index,
-
sytící účinek vhodný při redukční dietě,
-
příznivý vliv na hladinu cholesterolu,
-
a je ideální pro bezlepkovou, paleo i veganskou stravu.
Obsahuje mononenasycené a polynenasycené tuky, které prospívají srdci a pomáhají snižovat hladinu LDL („špatného“) cholesterolu.
Výživové hodnoty (na 100 g):
-
Energie: 369 kcal
-
Sacharidy: 24,9 g (z toho cukry 15 g)
-
Tuky: 14 g (z toho nasycené 2 g)
-
Vláknina: 14 g
-
Bílkoviny: až 50 % podle varianty
Obsahuje cenné vitaminy skupiny B (zejména niacin), a minerály jako železo, hořčík, vápník, draslík, měď, zinek a selen.
Bezlepková alternativa mouky
✔️ Bez obsahu lepku – vhodná pro celiaky
✔️ Více bílkovin než pšeničná mouka
✔️ Méně sacharidů než běžné mouky
Pro zajímavé kombinace ji můžete míchat s rýžovou moukou, tapiokou, nebo lněnou moukou a použít na pečení koláčků, vaflí, proteinových chlebíčků či bezlepkových knedlíků.
Kontraindikace: Pro koho není vhodná?
Pokud trpíte alergií na arašídy, vyhněte se i této mouce. Může způsobit:
-
vyrážku, otok,
-
nevolnost, potíže s dýcháním,
-
až anafylaktický šok.
Jinak je ale pro většinu lidí bezpečná a prospěšná.
Jak používat arašídovou mouku?
🟢 Do smoothie pro vyšší obsah bílkovin
🟢 Do vaflí, lívanců, kaší a jogurtů
🟢 Jako zahušťovadlo do omáček nebo polévek
🟢 Do pečení – například s kokosovou moukou nebo tapiokou
🟢 Na panírování masa nebo zeleniny
💡 Tip na jednoduchou thajskou omáčku:
Smíchejte 1 lžíci arašídové mouky, ½ lžičky sójové omáčky, ½ lžičky chilli pasty a 1 lžíci vody. Promíchejte a použijte jako zálivku nebo dip.
Recept: Proteinové palačinky z arašídové mouky
Ingredience:
-
6 lžic arašídové mouky (25 g)
-
2 vejce
-
1 lžička prášku do pečiva
-
2 lžíce kokosového mléka
-
2 lžíce cukru nebo medu
-
1 lžička vanilkového extraktu
-
¼ lžičky soli
-
máslo nebo olej na smažení
Postup:
-
Smíchejte suché suroviny v míse.
-
Přidejte vejce, mléko, vanilku a sladidlo.
-
Promíchejte do hladkého těsta.
-
Smažte na mírném ohni cca 2–3 minuty z každé strany.
Skvěle chutnají s ovocem, jogurtem nebo domácím ořechovým máslem.
Nápady na zdravé svačinky s arašídovou moukou
🥜 Sypání na jogurt, kaši nebo müsli
🥜 Smíchejte s lněnou moukou a přidejte do cereálií
🥜 Jablka nebo banány obalte v mouce pro „suchý dip“
🥜 Zahuštění smoothie nebo proteinového koktejlu
🥜 Využijte jako nízkotučnou alternativu arašídového másla
Jak vyrobit domácí arašídové máslo z mouky?
Na 1 porci potřebujete:
-
2 lžíce arašídové mouky
-
¼ lžičky cukru (nebo stévie/medu)
-
⅛ lžičky soli
-
trochu rostlinného oleje (např. řepkového)
Postup:
Smíchejte vše dohromady a přidávejte olej podle potřeby, až získáte krémovou konzistenci. Vznikne rychlé a chutné máslo, ideální na sendviče nebo do dezertů.
Shrnutí a výzva k akci
Arašídová mouka je výživná, univerzální a skvěle se hodí do bezlepkového i zdravého jídelníčku. Přináší bohatý zdroj bílkovin, zdravých tuků a vitamínů – a to v lahodné formě.
Vyzkoušejte arašídovou mouku z nabídky Zdravoslavu a objevte, co všechno dokáže v kuchyni i pro vaše zdraví!