Piniové oříšky patří k těm, které buď miluješ, nebo ještě pořádně neznáš. Jsou malé, máslové, jemné – ale v kuchyni zvládnou mnohem víc než jen italské pesto. Pokud nevíš, jak je využít, tenhle článek tě inspiruje. A možná tě překvapí, kam všude se dají přidat.
Dozvíš se:
-
proč dát piniovým oříškům šanci,
-
s čím je nejlépe kombinovat,
-
3 jednoduché recepty do každodenní kuchyně.
Proč si piniové oříšky zaslouží pozornost?
-
mají jemnou chuť s máslovým nádechem,
-
jsou výborným zdrojem zinku, hořčíku a vitaminu K,
-
zasytí i v malém množství,
-
fungují sladce i slaně,
-
hodí se na ozdobu, jako základ pesta i do pečení.
Zajímavost: Piniové oříšky nejsou technicky vzato ořechy – jsou to semena borovicových šišek, nejčastěji borovice pinie.
Nejlepší kombinace s piniovými oříšky
Sýry
Skvěle fungují jako součást předkrmů nebo salátů.
-
kozí sýr
-
feta
-
ricotta
-
mascarpone
-
parmezán
Tip: Opeč piniové oříšky a posyp jimi pečené kozí sýry s medem a tymiánem.
Zelenina
Výborně ladí s podzimní a zimní zeleninou – zvýrazní její sladkost a dodají křupavost.
-
dýně
-
sladké brambory
-
paprika
-
červená řepa
-
špenát
-
růžičková kapusta
Rýže, quinoa a obiloviny
Do rizota, pilafu nebo studeného salátu. Fungují s:
-
jasmínovou rýží
-
basmati
-
quinou
-
bulgurem
-
pohankou
Tip: Zkus quinový salát s fetou, zeleninou a opraženými piniovými oříšky – recept níže.
Ovoce
Kombinace, kterou nečekáš – ale jakmile ochutnáš, budeš se k ní vracet.
-
broskve
-
hrušky
-
maliny
-
jablka
-
banány
-
citrusy
-
sušené datle, rozinky, brusinky
Sladké pečení
Piniové oříšky jsou skvělou surovinou pro:
-
italské sušenky (např. pinolate),
-
galetky s ovocem,
-
linecké těsto,
-
koláče s marcipánem,
-
dortové korpusy z bezlepkové mouky.
Koření a bylinky
Do slaných jídel:
-
bazalka
-
oregano
-
tymián
-
kajenský pepř
-
uzená paprika
Do sladkých jídel:
-
skořice
-
muškátový oříšek
-
vanilka
Alkohol a káva
-
pomerančový likér
-
rum
-
espresso
-
mandlový likér
Piniové oříšky se v italské kuchyni často kombinují s alkoholem – třeba v dezertech nebo sušenkách k vínu.
Recepty s piniovými oříšky
Bazalkové pesto s piniovými oříšky
Suroviny:
-
50 g piniových oříšků
-
2 stroužky česneku
-
200 g čerstvé bazalky
-
30 g parmezánu
-
½ hrnku olivového oleje
-
1 lžička citronové šťávy
-
sůl a pepř
Postup:
-
Všechny suroviny dej do mixéru a rozmixuj do hladké pasty.
-
Použij na těstoviny, do sendvičů nebo jako dip ke grilované zelenině.
-
Skladuj v lednici max. 1 týden.
Italské piniové sušenky (pinolate)
Suroviny:
-
225 g marcipánu
-
2 bílky
-
65 g piniových ořechů
-
3 lžíce moučkového cukru
Postup:
-
V mixéru rozmixuj marcipán, jeden bílek a cukr.
-
Těsto nech vychladit v lednici (min. 20 minut).
-
Tvaruj kuličky, obal je ve druhém bílku a piniových oříšcích.
-
Peč 15–20 minut na 165 °C.
Sušenky vydrží čerstvé až 2 týdny – ideální jako jedlé dárky.
Středomořský salát s piniovými oříšky
Suroviny:
-
200 g quinoy
-
100 g cherry rajčátek
-
1/2 okurky
-
1 červená paprika
-
120 g feta sýra
-
65 g piniových oříšků
Dresink:
-
1/4 hrnku olivového oleje
-
2 lžíce vinného octa
-
1 lžíce medu
-
1 lžíce citronové šťávy
-
1 lžička dijonské hořčice
-
sůl, pepř, bylinky
Postup:
-
Quinou uvař podle návodu.
-
Zeleninu nakrájej, fetu rozkrájej na kostky.
-
Vše smíchej s vychladlou quinou, opraženými piniáči a dresinkem.
-
Nech 30 minut odstát – chutě se krásně propojí.
Shrnutí: s čím chutnají piniové oříšky nejlépe?
-
s jemnými sýry jako feta, ricotta nebo kozí sýr,
-
s pečenou zeleninou, rýží nebo quinoou,
-
ve sladkém pečivu s marcipánem a ovocem,
-
v pesta a omáčkách,
-
s medem, ovocem a jogurtem k snídani.
Vyzkoušej piniové oříšky i ty
👉 Vyber si [piniové oříšky natural ze Zdravoslavu] – čerstvé, máslové, přímo od ověřeného dodavatele.
👉 Sleduj náš blog – chystáme další inspiraci s méně známými ořechy a semínky!
Už víš, s čím si příště dáš piniové oříšky? Pokud máš vlastní tip, napiš nám do komentářů – rádi ho přidáme do článku.