Jak skladovat čerstvé a sušené mango: Rady, jak zachovat chuť i výživové hodnoty

Mango je exotická pochoutka plná šťávy, sladkosti a vitamínů. Ale aby vám vydrželo co nejdéle čerstvé – nebo se neznehodnotilo ve formě sušeného ovoce – je důležité vědět, jak s ním správně zacházet. V článku se dozvíte, jak skladovat nezralé, zralé, nakrájené i sušené mango, a jak poznat, že už není vhodné ke konzumaci.

Co v článku najdete:

• Jak skladovat nezralé mango

• Jak poznat, že je mango zralé

• Jak urychlit zrání manga

• Jak skladovat zralé a nakrájené mango

• Jak skladovat sušené mango

• Jak poznat zkažené mango (čerstvé i sušené)

Jak skladovat nezralé mango?

Nezralé mango poznáte podle tvrdosti a zelené barvy. Pokud si domů přinesete tvrdé mango, nechte ho při pokojové teplotě (do 22 °C) dozrát – ideálně na kuchyňské lince. Trvá to obvykle 5 až 7 dní.

Chcete si prodloužit dobu spotřeby? Uložte nezralé mango do lednice – tam vydrží až 2 týdny.

Jak poznat, že je mango zralé?

• Slupka se zbarvuje do oranžové, červené či růžové (záleží na odrůdě)

• Při lehkém stisku je jemně měkké, ale ne kašovité

• Příjemně voní ovocně

• Některé nedokonalosti na slupce jsou normální

Pozor: Přezrálé mango bývá až kašovité a má příliš intenzivní, až kvašenou vůni.

Jak urychlit zrání manga?

Trik pro rychlé dozrání:
Zabalte mango do papírového sáčku a přidejte k němu banán, jablko nebo avokádo. Tato kombinace urychlí produkci ethylenu, což je plyn, který podporuje zrání.

Jak skladovat zralé mango?

• Pokojová teplota: 2–5 dní mimo přímé slunce

• Lednice: 5–7 dní v zásuvce na ovoce

• Mraznička: Mango lze nakrájet, rozdělit do krabiček a zmrazit – vydrží až 12 měsíců

Zralé mango zkonzumujte ideálně co nejdříve, aby neztratilo šťavnatost.

Jak skladovat nakrájené mango?

Nakrájené mango je náchylné k oxidaci i plísním. Vždy ho skladujte v lednici, ideálně v hermeticky uzavřené skleněné nádobě. Vydrží tak 2 až 3 dny.

Jak skladovat sušené mango?

Sušené mango neobsahuje vodu, a tak vydrží výrazně déle – pokud ho skladujete správně.

Kam s ním?

• Tmavé, chladné místo: doba trvanlivosti cca 6 měsíců

• Lednice: prodlouží trvanlivost až na 12 měsíců

• Mraznička: nejdelší skladování, až 18 měsíců a více

Doporučení:

• Udržujte ho v hermeticky uzavřeném obalu

• Po každém otevření dobře zabalte

• Vyhněte se teplu a vlhkosti

Může se mango zkazit?

Ano – ať už čerstvé, nebo sušené. Zde jsou varovné signály:

❌ Čerstvé mango:

• Kašovitá dužina, která nevoní

• Neobvyklý fermentovaný zápach

• Přítomnost plísně, lepkavý povrch, změna barvy slupky

• Vytékající šťáva

❌ Sušené mango:

• Bílý nebo šedý povlak (plíseň)

• Nepříjemný, nakyslý nebo žluklý zápach

• Tmavé zbarvení nebo lepkavý povrch

• Hořká nebo kyselá chuť

Pokud si nejste jisti čerstvostí, raději mango nejezte.

Shrnutí

Skladování manga není žádná věda, ale je dobré znát pár základních pravidel. Čerstvé mango uchovávejte podle stupně zralosti, nakrájené v lednici a sušené na chladném, tmavém místě nebo v lednici. Pokud chcete mango skladovat déle, zvažte zmrazení nebo sušení.

🛒 Tip od Zdravoslavu: Vyzkoušejte naše nesířené sušené mango, které uchovává přirozenou sladkost i šťavnatost. Vhodné jako zdravá svačinka i do domácí granoly.