Arašídové máslo: Ty nejlepší recepty

Ať už chcete vyrobit domácí arašídové máslo, nebo hledáte inspiraci pro sladká i slaná jídla s burákovým máslem, jste tu správně. Připravili jsme pro vás několik receptů, ke kterým se budete rádi vracet. Jste připraveni kouzlit v kuchyni?

V tomto článku najdete:

1. Proč jíst arašídové máslo

2. Co budete potřebovat k přípravě arašídového másla

3. 4 recepty na domácí arašídové máslo

   • Arašídové máslo s jedinou ingrediencí

   • Arašídové máslo s cukrem

   • Ochucené arašídové máslo

   • Čokoládové arašídové máslo

4. Jak arašídové máslo jíst

5. 2 recepty na slaná hlavní jídla s arašídovým máslem

   • Arašídová omáčka s krevetami

   • Indické kuře s arašídovou omáčkou

6. Recept na polévku s arašídovým máslem

   • Mrkvová polévka

7. Recept na snídani s burákovým máslem

   • Snídaňový trhanec

8. 2 recepty na dezerty s arašídovým máslem

   • Brownies

   • Arašídové bonbony

9. Recept na smoothie s arašídovým máslem

Allnature Arašídový krém - slaný karamel 920 g

1. Proč jíst arašídové máslo

• Bohaté na zdravé tuky a bílkoviny

  • Arašídové máslo obsahuje převážně mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce. 2 polévkové lžíce arašídového másla dodají zhruba 8 g bílkovin, což z něj činí skvělou volbu pro doplnění denního příjmu bílkovin .

• Nízký glykemický index (GI)

  • Díky kombinaci tuku, bílkovin a vlákniny pomáhá arašídové máslo stabilizovat hladinu krevního cukru a zamezit rychlým výkyvům glykemie (GI 14–25).

• Zdroj vitamínů a minerálů

  • Arašídy a jejich máslo poskytují vitamíny E, B3 (niacin), B6, dále hořčík, zinek, draslík a fosfor, které podporují imunitu a energetický metabolismus.

• Prospěšné pro mozek

  • Studie ukazují, že antioxidanty a zdravé tuky v arašídovém másle mohou chránit nervové buňky a snižovat riziko kognitivního úpadku.

• Podpora hubnutí v malém množství

  • I přes svůj vysoký obsah kalorií (cca 588 kcal/100 g) nastavené porce (1–2 lžičky denně) ve stravě mohou díky dlouhodobému pocitu sytosti pomoci snížit celkový kalorický příjem.

Tip: Pokud vás zajímají detailní informace o zdravotních benefitech arašídového másla, doporučujeme přečíst náš samostatný článek „Vše, co byste měli vědět o arašídovém másle“.

2. Co budete potřebovat k přípravě arašídového másla

• Arašídy (nejlépe pražené natural; pokud chcete jemnější chuť, kupte si blanšírované pražené).

• Kvalitní mixér (např. výkonný stolní mixér) nebo sekáček s ostrými noži.

• Volitelné ingredience podle jednotlivých receptů (sůl, cukr, med, kokos, skořice, kakao, olej apod.).

Důležité: Arašídy před mixováním nechte vždy vychladnout (pokud jste je pražili), aby nezahřály mixér a nezačaly uvolňovat více oleje než je žádoucí.

3. 4 recepty na skvělé domácí arašídové máslo

3.1 Arašídové máslo s jedinou ingrediencí (arašídy)

Co budete potřebovat

• 500 g natural arašídů (pražených)

• ½ lžičky soli (volitelné, pro zvýraznění chuti)

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Arašídy rovnoměrně rozprostřete na plech a pražte 10 minut, dokud nezezlátnou (hlídejte, aby se nespálily).

2. Nechte arašídy zcela vychladnout.

3. Vložte je do mixéru a mixujte v krátkých intervalech (10–15 s), přerušovaně stírejte strany nádoby a pokračujte, dokud nevznikne jemná krémová konzistence (asi 3–5 min).

4. Přidejte ½ lžičky soli a ještě chvíli mixujte, aby se sůl rovnoměrně rozptýlila.

5. Hotové máslo přendejte do vzduchotěsné sklenice a skladujte na tmavém místě (nebo v lednici) až 3 měsíce.

Tip: Pokud chcete opravdu hladké máslo, mixujte trochu déle; pokud preferujete mírně křupavé stopy, odložte si několik arašídů stranou a na konci je krátce zašlehejte do hotového krému.

3.2 Arašídové máslo s cukrem

Co budete potřebovat

• 500 g natural arašídů (pražených)

• 3 lžíce hnědého cukru

• 1 lžička rostlinného oleje (např. řepkového nebo kokosového)

Postup

1. Arašídy prašujte na pánvi nebo v troubě při 180 °C cca 10 min (dokud nezačnou lehce vonět). Nechte vychladnout.

2. Vložte do mixéru, přidejte hnědý cukr a olej.

3. Mixujte střídavě (asi 10 s mix / 10 s odpočinek), dokud vznikne jednotný, hladký krém (cca 3–4 min).

4. Přendejte do sklenice, nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté uzavřete víčkem. Skladujte do 3 měsíců na chladnějším místě.

Poznámka: Cukr dodá mírně karamelovou chuť a slabou křupavost. Pokud chcete méně sladkou variantu, použijte 2 lžíce cukru.

3.3 Ochucené arašídové máslo

Co budete potřebovat

• 500 g araší­dů (pražených, loupaných nebo neloupaných dle chuti)

• Ingredience dle chuti:

  • 2 lžíce strouhaného kokosu (sladkého nebo neslazeného)

  • 1–2 lžíce medu

  • 1 čajová lžička mleté skořice

  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Postup

1. Arašídy buď oloupejte (pokud máte neloupané), nebo použijte již blanšírované.

2. V mixéru začněte mixovat arašídy na práškovou konzistenci (cca 1–2 min).

3. Pokud si přejete křupavější máslo, vyjměte si asi 2 lžíce rozmixovaných arašídů a odložte stranou.

4. Pokračujte v mixování, dokud máslo nebude hladké (cca 3–4 min).

5. Přidejte kokos, med, skořici nebo vanilkový extrakt (dle vlastních preferencí) a mixujte další 30 s, aby se všechny ingredience spojily.

6. Pokud máte v záloze odložené křupavé kousky, vmíchejte je na konci ručně lžící.

7. Přendejte do sklenice a skladujte stejně jako klasické máslo (asi 3 měsíce).

Tip: Kombinace kokos + skořice + med vytváří exotický karibský nádech, zatímco vanilkový extrakt dodá jen jemné aroma bez sladkostí.

3.4 Čokoládové arašídové máslo

Co budete potřebovat

• 500 g pražených arašídů

• 50 g hořkého kakaa (min. 70 %)

• 100 g třtinového cukru (nebo agávového/čekankového sirupu pro méně rafinovanou sladkost)

• 1 lžíce kokosového oleje

Postup

1. Arašídy prašujte na pánvi nebo v troubě při 180 °C asi 10 min, poté nechte vychladnout.

2. Vložte je do mixéru s 1 lžící kokosového oleje a mixujte, dokud se nerozdrtí na krém (cca 3 min).

3. Přidejte kakao a cukr (nebo sirup) a mixujte dál (cca 2 min), dokud nevznikne jemné, lesklé čokoládovo-arašídové máslo.

4. Hotové máslo přendejte do sklenice a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Uchovávejte do 3 měsíců v chladnu.

Poznámka: Kokosový olej pomáhá kakaovému prášku lépe se rozptýlit a zároveň zajišťuje jemnější texturu.

Allnature Arašídový krém Crunchy 500 g

4. Jak arašídové máslo jíst

• Na lžičku – rychlá porce energie a bílkovin.

• Na pečivo – toast, žitný chléb, banán + arašídové máslo (klasika).

• Do kaší – vložte 1–2 lžičky arašídového másla do ovesné, pohankové či quinoové kaše.

• Do omáček a dipů – ideální pro asijské pokrmy (např. thajské satay omáčky, indické curry, vietnamské nudle).

• Do smoothie – zvýšíte tím obsah bílkovin a zdravých tuků (viz část 9 – arašídové smoothie).

• Při pečení – sušenky, chléb, muffiny, brownies, dorty.

Tip: Arašídové máslo skvěle nahradí máslo či olej v některých receptech – upravte recept tak, aby zbytečně neobsahoval přebytečný tuk či mléčné výrobky.

5. 2 recepty na slaná hlavní jídla s arašídovým máslem

5.1 Arašídová omáčka s krevetami

Co budete potřebovat

• 1 lžička ghí (přepuštěné máslo)

• ½ středně velké cibule, nakrájené na kostičky

• 1 lžíce červené kari pasty

• 300 ml kokosového mléka

• 2 lžíce arašídového másla

• 2 lžíce tamari (nebo sójové omáčky)

• Šťáva z ½ citronu

• 250 g čerstvých krevet, oloupaných

• ½ hlávky brokolice, rozdělena na růžičky

• Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup

1. V pánvi rozehřejte ghí a orestujte na kostičky nakrájenou cibuli (asi 2–3 min, dokud nezačne zlátnout).

2. Přidejte červenou kari pastu, krátce promíchejte (1 min), dokud nepustí aroma.

3. Vmíchejte kokosové mléko, arašídové máslo a tamari; míchejte, až se vše do hladka spojí.

4. Přidejte krevety, snižte teplotu na střední a dušte 8–10 min, dokud krevety nezmění barvu na růžovou.

5. Těsně před dokončením vmíchejte šťávu z citronu.

6. Mezitím v menším hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji špetkou soli, vsypte růžičky brokolice a vařte 5–7 min, dokud nejsou al dente. Slijte.

7. Podávejte krevety s omáčkou a brokolicí obložené čerstvým koriandrem.

Tip: Omáčku lze dochutit i 2 lžícemi kokosového cukru nebo špetkou chilli vloček pro ostřejší verzi.

5.2 Indické kuře s arašídovou omáčkou

Co budete potřebovat

• 500 g kuřecích prsou, nakrájených na kostky

• 250 ml kuřecího vývaru

• 400 ml kokosového mléka

• 4 lžíce arašídového másla

• Hrst arašídů (na posypání)

• 1 lžíce ghí nebo rostlinného oleje

• 1 lžička kari koření

• 2 ks hřebíčku

• 1 lžička mleté kurkumy

• Kousek zázvoru, nastrouhaný (asi 1 cm)

• 2 stroužky česneku, utřené

• Špetka mletého pepře a soli

Postup

1. Kuřecí maso osolte, opepřete a posypte kari kořením.

2. Na pánvi rozehřejte olej nebo ghí na vysokou teplotu a opečte kuře do zlata (asi 4–5 min). Přendejte stranou.

3. Do téže pánve vsypte hřebíček, kurkumu a krátce opečte (30 s), dokud koření nezačne vonět.

4. Přidejte utřený česnek a nastrouhaný zázvor, krátce restujte (30 s).

5. Vraťte kuřecí kousky zpět do pánve, zalijte kokosovým mlékem a vývarem. Nechte probublávat na střední teplotu, aby se tekutina redukovala a získala konzistenci omáčky (asi 15 min).

6. Po 10 min přidejte arašídové máslo a dobře rozmíchejte, aby se rozpustilo. Dokončete vaření (cca 5 min), omáčka by měla být krémová.

7. Ochutnejte a podle chuti dosolte, případně doslaďte troškou medu či stévií. Před podáváním posypte hrstí arašídů.

Servírujte s rýží basmati nebo s čerstvým šelestom. Pro zvýraznění dochuťte čerstvým koriandrem a lžičkou limetkové šťávy.

Dennree Krém z pražených arašídů jemný BIO 350 g

6. Recept na polévku s arašídovým máslem

6.1 Mrkvová polévka s arašídovým máslem

Co budete potřebovat

• 600 g mrkve, nakrájené na kolečka

• 1 litr zeleninového vývaru

• 1 lžíce řepkového oleje

• 1 středně velká cibule, nakrájená nadrobno

• 1 stroužek česneku, utřený

• 2 lžíce arašídového másla

• 2 lžičky mletého chilli (nebo dle chuti)

• Špetka soli a pepře

• Hrst pražených nesolených arašídů (na ozdobu)

Postup

1. V hrnci rozehřejte řepkový olej na střední teplotu. Přidejte mrkev, cibuli a česnek; restujte asi 5 min, dokud cibule nezměkne.

2. Přilijte zeleninový vývar, osolte a opepřete a vařte 20 min, dokud mrkev nezevní.

3. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do úplné hladkosti.

4. Do teplé (nikoli vařící) polévky přidejte arašídové máslo a chilli, znovu krátce rozmixujte (asi 30 s), aby se máslo rozptýlilo.

5. Podávejte ozdobené praženými arašídy a špetkou chilli navrch.

Tip: Pro jemnější chuť přidejte 1 lžičku kokosového mléka nebo řeckého jogurtu přímo před podáváním.

7. Recept na snídani s burákovým máslem

7.1 Snídaňový trhanec s arašídovým máslem

Co budete potřebovat

• 3 vejce

• 3 polévkové lžíce jemných ovesných vloček

• 3 polévkové lžíce vodu

• 150 g tvarohu (nízkotučný nebo plnotučný dle chuti)

• 1 banán, nakrájený na kolečka

• 1 polévková lžíce medu

• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

• 1 polévková lžíce arašídového másla

Postup

1. V míse rozšlehejte vejce s ovesnými vločkami a vodou, až vznikne jednotné těsto (podobné na palačinky).

2. Na pánvihle dno lehce vymažte kapkou oleje či másla a vlijte těsto; smažte jako palačinku (asi 2–3 min z každé strany), dokud nezezlátnou.

3. Tvaroh smíchejte s medem a vanilkovým extraktem do hladké pomazánky.

4. Hotovou palačinku rozkrájejte nebo natrhejte na menší kousky, přendejte na talíř, přidejte ochucený tvaroh a nakrájený banán.

5. Nakonec rozpusťte v mikrovlnce nebo krátce ve vodní lázni lžíci arašídového másla a přelijte jím trhanec.

Tip: Pro extra chrumkavost posypte sezamovými semínky nebo lupínky mandlí.

8. 2 recepty na dezerty s arašídovým máslem

8.1 Brownies s arašídovým máslem

Co budete potřebovat

• 230 g křupavého arašídového másla

• 200 g hořké čokolády (nasekané na kousky)

• 3 vejce

• 230 g třtinového cukru

• 100 g hladké mouky

• 1 ½ lžičky kypřícího prášku

• Špetka soli

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C a plech 20 × 20 cm vyložte pečícím papírem.

2. Ve vodní lázni (misku nad hrncem s mírným vřetenem vody, ale misku se voda nedotýká) rozpusťte arašídové máslo, čokoládu a cukr. Míchejte, dokud není směs hladká.

3. Sundejte z tepla a nechte mírně vychladnout (asi 2 min).

4. Do směsi postupně vmíchejte vejce (jedno po druhém) a vždy dobře promíchejte.

5. Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s kypřícím práškem a špetkou soli. Směs nalijte na připravený plech.

6. Pečte 25–30 min, dokud vršek lehce netuhne, ale střed zůstane jemně nedopečený (brownies má být uvnitř vlhké).

7. Nechte vychladnout (nejlépe 15 min), potom vykrojte čtverce.

Tip: Pro extra krémovou náplň poté, co brownies vyndáte z trouby, udělejte 4 – 5 jmkkých zářezů a vetřete do nich lžičku arašídového másla. Po vychladnutí vznikne lákavá marbled textura.

8.2 Arašídové bonbony (banán + arašídové máslo + čokoláda)

Co budete potřebovat

• 1 banán, nakrájený na kolečka (asi 2 cm silná)

• Marmeláda podle chuti (např. jahodová, malinová)

• Arašídové máslo

• 50 g hořké čokolády, nasekané

• 15 g kokosového oleje

Postup

1. Banán nakrájejte na kolečka o tloušťce 2 cm. V každém kolečku vykrojte jamku (asi ½ cm hluboko) a do ní dejte ½ čajové lžičky marmelády.

2. Celé kolečko obalte arašídovým máslem (marmeláda zůstane uvnitř).

3. Kolečka rozložte na tác vyložený pečicím papírem a vložte do mrazáku na 2 hodiny, aby máslo ztuhlo.

4. Mezitím si připravte čokoládovou polevu: ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s kokosovým olejem, dokud není směs parádně hladká.

5. Po 2 hodinách vyndejte banánová kolečka a polijte je čokoládovou polevou ze všech stran.

6. Vrátit do ledničky na 30 min (nebo dokud čokoláda úplně neztuhne). Podávejte přímo z lednice.

Tip: Pokud chcete extra kontrast chuti, použijte 70–80 % hořkou čokoládu a slanou karamelovou marmeládu.

Allnature Arašídový krém jemný 220 g

9. Recept na smoothie s arašídovým máslem

9.1 Arašídové smoothie

Co budete potřebovat

• ½ zralého banánu

• 1 polévková lžíce arašídového másla

• 1 polévková lžíce ovesných vloček

• ½ čajové lžičkyskořice
  2 čajové lžičky agávového sirupu (nebo jiného tekutého sladidla)
  200 ml mlékа (kravské, mandlové, sójové – podle preference)
  pár kostek ledu (volitelně)

  Postup

  1. Do mixéru vložte banán, arašídové máslo, ovesné vločky, skořici a sirup. Rozmixujte přibližně 30 s do hladké pasty.

  2. Přilijte mléko, přidejte případně led a ještě 15 s promixujte – smoothie bude jemné a krémové.

  3. Okamžitě podávejte. Pro extra výživu můžete navrch nasypat lněná semínka nebo sekané arašídy.

  Rychlé shrnutí

  Kdy použít arašídové máslo	Jak na to	Bonus-efekt
  Snídaně	Lžíce do kaše, toast s banánem	Dlouhé zasytění díky bílkovinám a tukům
  Oběd/večeře	Indické curry, satay omáčka	Plnější chuť a lepší konzistence omáčky
  Svačina	Proteinové kuličky, smoothie	Rychlá energie a minerály
  Dezert	Brownies, banánové bonbony	Krémová textura a oříškový akcent

   

  Tip na závěr: Při pečení můžete až 25 % másla nebo oleje nahradit arašídovým máslem – těsto zůstane vláčné, přidá se oříšková vůně a zvýší se podíl bílkovin.

  Klíčové zdroje

  • Healthline: Peanut Butter Nutrition Facts & Health Benefits

  • WebMD: Health Benefits of Peanuts

  • Medical News Today: Peanuts: Nutrition & Benefits

  • Journal of the American College of Nutrition: studie o sytivosti a hubnutí s ořechy

  Vybaveni těmito recepty a tipy můžete bez obav experimentovat – arašídové máslo se hodí téměř ke všemu od palačinek až po exotická curry. Přejeme vám hodně radosti a dobrou chuť!