Rajčata patří mezi nejoblíbenější zeleninu. Sušená rajčata jsou skvělým způsobem, jak si tuto chuť uchovat i mimo sezónu. Víte ale, jaký je rozdíl mezi sušenými rajčaty a těmi v oleji? A jak je nejlépe využít v kuchyni?
V tomto článku najdete:
-
Rozdíl mezi sušenými rajčaty a rajčaty v oleji
-
Jak se sušená rajčata vyrábějí
-
Jak je připravit a skladovat
-
Nápady na použití v kuchyni
-
Tipy na změkčení a marinování
Sušená rajčata na slunci a rajčata v oleji – v čem se liší?
Sušená rajčata se suší podobně jako jiné druhy ovoce – buď na slunci, nebo v sušičce. Jsou oblíbená pro svou intenzivní sladkokyselou chuť a tužší strukturu. Naproti tomu rajčata v oleji jsou sušená rajčata naložená do oleje (obvykle olivového), často s česnekem a bylinkami, což jim dodává další chuťový rozměr.
Jak vznikají sušená rajčata?
Zralá rajčata se suší několik dní – tradičně na slunci, moderněji v sušičkách nebo troubách. Mohou během sušení ztratit až 93 % své původní hmotnosti, ale zachovávají si vysoký obsah antioxidantů a vitaminů, například lykopenu.
Kdy použít sušená a kdy olejovaná rajčata?
-
Sušená rajčata bez oleje jsou skvělá do pečiva nebo omáček, ale před použitím je třeba je změkčit.
-
Rajčata v oleji se dají používat rovnou, mají jemnější chuť a hodí se do salátů, pomazánek i na pizzu.
Tip: Olej z nakládaných rajčat nevyhazujte – využijte ho jako ochucený základ do zálivek či marinád!
Jak změkčit sušená rajčata?
Nejjednodušší způsob: namočte rajčata do teplé vody na 30 minut. Alternativně můžete použít vývar, víno nebo olivový olej.
Pokud si chcete vyrobit vlastní rajčata v oleji:
-
Sušená rajčata namočte do oleje a uložte do lednice na 24 hodin.
-
Získáte tak domácí verzi nakládaných rajčat, kterou využijete i později.
K čemu přidat sušená rajčata?
-
těstoviny a risotta
-
saláty a wrapy
-
domácí pečivo (např. focaccia)
-
pizza a quiche
-
omelety a palačinky
-
pomazánky a hummus
-
grilovaný sýr nebo tousty
Inspirace ze Zdravoslavu: Sušená rajčata se skvěle doplňují s našimi vlašskými ořechy, sušenými olivami nebo pesto z kešu ořechů.
Jak správně skladovat?
-
Sušená rajčata bez oleje skladujte v uzavřeném sáčku či nádobě na suchém a chladném místě.
-
Rajčata v oleji uchovávejte v lednici, aby byla vždy plně ponořená v oleji. Spotřebujte do 2 týdnů od otevření.
-
Dlouhodobé skladování? Rajčata v oleji můžete také zamrazit.
Shrnutí
Sušená rajčata – ať už suchá nebo naložená v oleji – dodají vašemu jídlu nezaměnitelnou chuť. Jsou všestranná, plná chuti a snadno se používají v každodenní kuchyni.
Vyzkoušejte i vy!
Vyberte si rajčata natural nebo rajčata v oleji s bylinkami z naší nabídky a dodejte svému vaření nový rozměr. Hodí se nejen do středomořské kuchyně, ale i do českých receptů.