Pomerančová kůra: Vlastnosti, použití a recepty, které si zamilujete

Pomerančová kůra je více než jen odpad z citrusového ovoce. Skrývá v sobě celou řadu vitamínů, antioxidantů a unikátních flavonoidů, které prospívají zdraví, pomáhají trávení, podporují imunitu i krásnou pleť. V článku se podíváme nejen na její účinky, ale také na využití v kuchyni a přidáme i dva originální recepty.

Co se v článku dozvíte:

• Jaká je historie používání pomerančové kůry?

• Jak se dnes pomerančová kůra vyrábí?

• Jaké má pomerančová kůra účinky na zdraví?

• Jak ji používat v kuchyni – i v gurmánských receptech

Historie pomerančové kůry

Kandování pomerančové kůry znali už ve starověké Číně a Mezopotámii. Ve středověké Evropě byla považována za luxusní dárek, oblíbená byla zejména v Anglii, kde se dodnes používá v tradičním vánočním pečivu. Historické recepty najdeme např. v katalánské kuchařce Llibre de totes maneres de conflits nebo v italské Libro per Cuoco.

Jak se vyrábí pomerančová kůra dnes?

V Evropě dominuje Itálie a Španělsko, především Sicílie a Kalábrie. Pomeranče se pečlivě omyjí, sloupnou, a kůra se krátce vaří a opakovaně máčí v cukerném sirupu. Poté se suší a obaluje v cukru, čímž vzniká kandovaná kůra.

Účinné látky a výživové hodnoty

Pomerančová kůra je skutečným nutričním pokladem:

Dále obsahuje hesperidin, polymethoxiflavonoidy (PMF), limonen, betakaroten, vitamíny A, skupiny B, a antioxidanty.

Zdravotní přínosy pomerančové kůry

🍊 Pomáhá proti zánětům a podporuje imunitu

Díky vysokému obsahu vitamínu C a flavonoidů má protizánětlivé účinky a posiluje přirozenou obranyschopnost.

🍊 Podporuje trávení a hubnutí

Obsahuje vlákninu, která podporuje trávení, reguluje chuť k jídlu a přispívá ke spalování tuků.

🍊 Působí antioxidačně a protirakovinně

Flavonoidy v kůře pomáhají neutralizovat volné radikály a některé z nich mohou mít protinádorový účinek (např. hesperidin, limonen).

🍊 Snižuje cholesterol a krevní tlak

PMF flavonoidy mají silný vliv na snížení cholesterolu – dokonce účinnější než některé léky na předpis.

🍊 Podporuje zdraví dýchacích cest

Pomáhá čistit plíce, uvolňovat dýchací cesty a působí preventivně proti infekcím.

🍊 Bělí zuby a bojuje proti kazu

Díky antibakteriálním účinkům pomáhá chránit zuby a limonen má přirozené bělící vlastnosti.

Jak používat pomerančovou kůru v kuchyni?

• Do dezertů a pečení (vánočka, perníky, koláče)

• Do zmrzlin, pudinků, krémů

• Na ozdobu a zvýraznění chuti

• Do omáček, salátů, mas a ryb

• Do kávy a čaje pro citrusové aroma

🥘 Recept: Hovězí s pomerančovou kůrou

Ingredience:

• 300 g hovězí svíčkové

• 2 sušené chilli papričky

• 1½ lžičky pomerančové kůry

• sójová omáčka, sezamový olej, pepř, datlový sirup...

Postup:

1. Naložte maso do marinády a nechte hodinu odležet.

2. Maso smažte krátce ve woku.

3. Přidejte kůru a další ingredience.

4. Podávejte s rýží nebo asijskými nudlemi.

🥗 Recept: Vejcový salát s pomerančovou kůrou

Ingredience:

• 4 vejce natvrdo

• 100 g šunky, 1 malé jablko, pekingské zelí

• 20 g pomerančové kůry, fazole, křen, majonéza...

Postup:

1. Vše nakrájejte, smíchejte s kořením a kůrou.

2. Dochuťte citronovou šťávou a servírujte vychlazené.

TIP: Vyzkoušejte naši kandovanou pomerančovou kůru

Naše kvalitní kandovaná pomerančová kůra z Itálie je ideální do pečení i pro zdravé mlsání. Bez přidaných barviv a s plnou chutí!

Shrnutí

Pomerančová kůra není jen odpad z ovoce – je to funkční potravina, která podporuje zdraví, zkrášluje pleť, pomáhá při trávení a obohacuje kuchyni o výraznou chuť. Přidejte ji do svých jídelníčků a tělo vám poděkuje.

👉 Vyzkoušejte naši pomerančovou kůru v bio kvalitě – skvělá chuť, plná vitamínů!