Protein z dýňových semínek je chutný, hypoalergenní a výživný způsob, jak do jídelníčku přidat rostlinné bílkoviny, vlákninu i zdravé tuky – bez lepku a přidaného cukru. Níže najdete přehled výroby, výhod, nutričního profilu a praktických tipů, jak s dýňovým proteinem začít.
Obsah článku
-
Jak se dýňový protein vyrábí
-
Klíčové benefity pro zdraví
-
Kompletnost aminokyselin & doporučené kombinace
-
Nutriční hodnoty (tabulka)
-
Praktické využití v kuchyni
-
Rychlý přehled možností použití
1. Jak se dýňový protein vyrábí
-
Semínka se nasekají a namočí ve vodě, aby změkla.
-
Lisování za studena oddělí většinu oleje, zůstane „odtučněný koláč“.
-
Koláč se šetrně suší (nízká teplota ≈ 50 °C) pro zachování živin.
-
Nakonec projde jemným mletím a proséváním – vznikne sypký prášek s ≥ 50 % bílkovin.
Výsledkem je veganský prášek s jemnou dýňovo-oříškovou chutí, bez lepku a cukru.
Zdravoslav Dýňové semínko loupané - natural tmavé 500 g
2. Klíčové benefity pro zdraví
| Přínos | Proč na něm záleží | Co to znamená v praxi |
|---|---|---|
| Vysoký obsah bílkovin (15–17 g/30 g) | Podpora růstu / údržby svalů | Hodí se po tréninku i při hubnutí |
| Vláknina (7–8 g/30 g) | Lepší trávení, delší sytost | Méně chutí “na sladké”, stabilnější glykemie |
| Omega-3 + omega-6 (3 : 1) | Zdraví srdce, mozku, kůže | Přirozená náhrada rybího tuku u veganů |
| Minerály (Mg, Fe, Zn, P) | Energie, imunita, kosti | Jedna odměrka pokryje až 50 % DDD Mg |
| L-tryptofan | Prekurzor serotoninu | Kvalitnější spánek, lepší nálada |
| Fytosteroly & antioxidanty | Protizánětlivý účinek | Úleva u artritidy, rychlejší regenerace |
3. Kompletnost aminokyselin & doporučené kombinace
Dýňový protein obsahuje 18 aminokyselin, ale dvou esenciálních je málo:
| Aminokyselina | Doporučené min. (mg/g) | V dýňovém proteinu |
|---|---|---|
| Lysin | 51 | ~ 25 |
| Treonin | 30 | ~ 25 |
Jak to řešit? Smíchejte 1 : 1 s hráškovým proteinem nebo přidejte porci luštěnin (čočka, cizrna). Získáte tak plné spektrum všech 9 esenciálních aminokyselin.
4. Nutriční hodnoty (na 30 g prášku)
| Makro / mikro | Množství | % DDD* |
|---|---|---|
| Kalorie | 120 kcal | – |
| Bílkoviny | 16 g | 32 % |
| Tuky | 8 g | – |
| - z toho omega-3 | 1,1 g | – |
| Sacharidy | 3 g | – |
| - z toho cukry | 1 g | – |
| Vláknina | 7 g | 25 % |
| Hořčík | 200 mg | 50 % |
| Fosfor | 500 mg | 70 % |
| Železo | 2,4 mg | 17 % |
| Zinek | 2,4 mg | 24 % |
| DDD = doporučená denní dávka dospělého (EU) |
5. Praktické využití v kuchyni
-
Smoothie po tréninku
-
30 g proteinu, 250 ml mandlového mléka, ½ banánu, hrst špenátu.
-
-
Kaše „na slano”
-
Ovesné vločky + zeleninový vývar + 20 g proteinu + restované žampiony.
-
-
Proteinové palačinky
-
30 g proteinu, 50 g celozrnné mouky, vejce/chia gel, 100 ml rostl. mléka.
-
-
Zahušťování polévek
-
1–2 lžíce prášku na závěr vaření (nepřipálit).
-
-
Bezlepkové panírování
-
Smíchejte protein + kukuřičnou mouku, obalte tofu/rybu, pečte nasucho.
-
Zdravoslav Dýňové semínko loupané - natural světlé 500 g
6. Rychlý přehled možností použití
-
Koktejly & smoothie – bílkoviny + vláknina do 30 s.
-
Jogurty / tvarohy – 1 lžíce zvedne obsah proteinu o 5–6 g.
-
Pečení – nahraďte 20 % mouky, zvýšíte výživovou hodnotu.
-
Müsli & kaše – posypte před podáváním, jemná oříšková chuť.
-
Omáčky & dipy – krémovější textura bez škrobu či smetany.
Shrnutí „Co si odnést?“
-
Dýňový protein je bezlepkový, veganský a bohatý na vlákninu, minerály a omega-3.
-
Není kompletní; stačí jej spárovat s luštěninami a profil aminokyselin se vyrovná.
-
Použití je univerzální: od smoothie přes pečení až po zahušťování polévek.
-
Díky nízkému obsahu cukru je vhodný i pro diabetiky a low-carb stravu.