Jak používat mouku z lískových ořechů? Proporce a receptury.

Mouka z lískových ořechů je lahodná, přirozeně bezlepková alternativa pšeničné mouky, ideální pro bezlepkovou, keto nebo FODMAP dietu. V tomto článku se dozvíte:

• jak se vyrábí mouka z lískových ořechů

• jaké jsou její zdravotní benefity

• v čem se liší od mandlové mouky

• kdo by ji měl zařadit do stravy

• jak ji používat v kuchyni

• a jak ji správně skladovat

Jak vzniká mouka z lískových ořechů?

Mouka z lískových ořechů vzniká jemným mletím loupaných lískových ořechů. Neobsahuje lepek, má výraznou ořechovou chuť a je bohatá na zdravé tuky, vitamíny skupiny B, hořčík i draslík. Obsahuje také mononenasycené mastné kyseliny a aminokyselinu arginin.

Zdravotní benefity mouky z lískových ořechů

• Podporuje srdce a cévy: vysoký obsah drasíku a argininu pomáhá snížit krevní tlak a zlepšuje průchodnost cév.

• Zvyšuje plodnost: obsah vitamínu E podporuje reprodukční funkce.

• Pomáhá při stresu: vitamíny skupiny B a hořčík prospívají nervovému systému.

• Podporuje hubnutí: tuky v mouce nepřispívají k přírůstku hmotnosti, ale pomáhají spalování tuků.

Rozdíl mezi moukou z lískových ořechů a mandlovou moukou

Mouku z lískových ořechů tedy doporučujeme používat v receptech, kde je dostatek strukturálních složek jako vejce či jiné mouky.

Je mouka z lískových ořechů FODMAP-friendly?

Ano, ale pouze v omezeném množství. Podle Monash University jsou lískové ořechy (a tedy i jejich mouka) s nízkým obsahem FODMAP do 30 g na porci. Čistě individuální tolerance se může lišit.

Pro koho je vhodná?

• Pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku

• Pro ty, kdo drží FODMAP nebo ketogenní dietu

• Pro vegany a vegetariány, kteří hledají alternativní zdroje bílkovin

• Pro milovníky ořechů hledající bohatší chuť v receptech

Jak používat mouku z lískových ořechů

• Panýrování: v kombinaci s ovesnou moukou (1:1) nahradí strouhanku.

• Pesto: nahraďte piniové oříšky lískovými.

• Sušenky a koláče: nahraďte max. 1/3 klasické mouky.

• Palačinky a vafle: smíchejte s kokosovou nebo rýžovou moukou 1:1.

• Do krusty: přidává křupavost sladkým i slaným těstům.

Recept: Ořechovo-kokosové palačinky s krémem

Těsto:

• 1 šálek mouky z lískových ořechů

• ½ šálku rýžové mouky

• 1 lžička prášku do pečiva

• ¼ lžičky soli, špetka skořice

• 2 vejce, 3/4 šálku kokosového mléka

• lžička javorového sirupu

Krém:

• 1 plechovka kokosového mléka

• 2 lžíce kakaa

• 2 lžíce javorového sirupu

1. Smíchejte ingredience na krém, povařte a nechte zhoustnout.

2. V druhé mísě smíchejte sypké a v třetí tekuté suroviny.

3. Spojte obě směsi, nechte odstát 5–10 min.

4. Smažte palačinky dozlatova.

Jak mouku skladovat?

• Lednice nebo mrazák: prodlouží čerstvost

• Vzduchotěsná nádoba: zabrání vlhkosti a žluknutí

• Tmavé, chladné místo: pokud skladujete mimo lednici

Shrnutí a tip Zdravoslava na závěr

Mouka z lískových ořechů je výjimečným doplňkem zdravé kuchyně. Podporuje srdce, mozek i trávení a je skvělou volbou pro bezlepkovou, keto i FODMAP dietu. Ať už pečete sušenky nebo smažíte palačinky, vnese do vašich receptů originální chuť i hodnotné živiny.

Vyzkoušejte naši mouku z lískových ořechů z kvalitních jader a dodejte svým receptům nový rozměr!