Zdravoslav Essential 54% tmavá belgická čokoláda
Související produkty
Detailní popis produktu
Vyvážená belgická tmavá čokoláda s 54 % kakaa
Zdravoslav Essential 54 % je belgická tmavá couverture čokoláda s minimálně 54 % kakaové sušiny. Má kulatou, vyváženou čokoládovou chuť s příjemnou sladkostí a jemnou hořkostí, díky které se hodí pro široké spektrum cukrářského použití. Praktické pecky se snadno odvažují, rozpouštějí a temperují – využijete je na ganache, krémy, mousse, polevy, pralinky, dorty, brownies, dezerty i domácí čokoládové tabulky.
Kam se hodí nejvíc?
Na ganache, mousse a krémy
Vyvážený poměr kakaové chuti a sladkosti z ní dělá univerzální základ pro ganache, čokoládové mousse, dortové krémy, tartaletky a náplně. Hodí se tam, kde chcete zřetelnou chuť tmavé čokolády bez příliš výrazné hořkosti.
Na polevy, pralinky a tabulky
Pecky se snadno odvažují a při správném temperování můžete čokoládu použít na pralinkové skořápky, domácí tabulky, obalování, čokoládové dekorace, figurky a hladké polevy.
Do brownies, sušenek a dezertů
Essential 54 % dobře funguje také při běžném domácím pečení. Přidejte ji do brownies, cookies, muffinů, dortových korpusů nebo dalších dezertů. Výborně se kombinuje s malinami, višněmi, pomerančem, kávou, karamelem a praženými ořechy.
Jak používat / připravit
Ve vodní lázni: čokoládu vložte do čisté a dokonale suché nádoby a rozpouštějte pozvolna nad mírně horkou vodou. Do čokolády se nesmí dostat voda.
V mikrovlnné troubě: zahřívejte při nižším výkonu po krátkých intervalech a mezi jednotlivými cykly vždy důkladně promíchejte.
Na ganache: rozpuštěnou čokoládu spojte se zahřátou smetanou podle konkrétního receptu a míchejte do hladké emulze. Essential 54 % vytvoří výraznější kakaovou chuť než mléčná čokoláda, ale nebude tak intenzivní jako vysokoprocentní tmavá couverture.
Na pralinky a tabulky: pro lesklý povrch, pevnou strukturu a čistý lom doporučujeme čokoládu před formováním správně temperovat.
Do pečení: pecky můžete přidat přímo do těsta na cookies, brownies nebo muffiny, případně část rozpustit a zapracovat do těsta či krému.
Čím je Essential 54 % jiná?
Essential 54 % je navržena jako univerzální tmavá couverture pro široké cukrářské použití. Není tak intenzivně hořká jako vysokoprocentní čokolády, díky čemuž dobře funguje v dezertech, kde má čokoláda doplňovat další chutě a nepřebíjet je.
Veliche ji popisuje jako vyváženou a kulatou tmavou čokoládu s jemným hořkým tónem. Pravidelně tvarované pecky mají přibližně 12 mm a usnadňují přesné odvažování, rozpouštění a temperování.
Je proto praktickou volbou, pokud chcete jednu tmavou čokoládu na ganache, mousse, dorty, pečivo, pralinky, polevy, zmrzlinové dezerty i běžné domácí pečení.
Díky více variantám balení si můžete zvolit množství podle toho, zda čokoládu používáte příležitostně doma, pravidelně při pečení nebo ve větší cukrářské výrobě.
Technické vlastnosti
| Kakaová sušina | minimálně 54 % |
|---|---|
| Obsah tuku | minimálně 35 % dle specifikace Veliche |
| Typ | tmavá belgická couverture |
| Forma | čokoládové pecky |
| Velikost pecek | přibližně 12 mm |
| Fluidita | střední / univerzální |
| Země výroby | Belgie |
Složení, původ a alergeny
Složení dle aktuální specifikace Veliche: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt.
Obsah kakaové sušiny: minimálně 54 %.
Typ: belgická tmavá couverture čokoláda.
Gramáž: dle aktuálně zvolené varianty.
Forma: pravidelné čokoládové pecky vhodné pro domácí i profesionální cukrářské zpracování.
Produktová řada: Veliche Essential 54.
Země výroby: Belgie.
Skladování: uchovávejte v chladu a suchu, ideálně při teplotě 10–20 °C a relativní vlhkosti pod 60 %. Chraňte před přímým slunečním zářením a výraznými okolními pachy.
Alergeny dle aktuální specifikace Veliche: obsahuje sóju. Může obsahovat mléko.
Essential 54 %, intenzivnější tmavá nebo mléčná čokoláda?
Essential 54 % zvolte, pokud hledáte univerzální tmavou belgickou couverture s vyváženou kakaovou chutí na ganache, polevy, pralinky i běžné pečení. Pro intenzivnější kakaový profil se hodí Vanini 72% tmavá čokoláda. Pokud preferujete jemnější a krémovější chuť, vyzkoušejte Intense 35% mléčnou belgickou čokoládu. Pro světlé ganache a dezerty můžete sáhnout po Obsession 30% bílé belgické čokoládě. Další možnosti najdete v kategorii čokoládové pecky.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokoládové pecky |
|---|---|
| Druh polevy: | Hořká čokoláda |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.