Zdravoslav Vanini 39% - Mléčná čokoláda
Související produkty
Detailní popis produktu
Mléčná couverture s 39 % kakaa pro pralinky, ganache i polevy
Zdravoslav Vanini 39 % je prémiová italská mléčná couverture čokoláda s minimálně 39 % kakaa. Vyznačuje se vyváženým poměrem kakaa a mléčné složky, hladkou krémovou strukturou, nižší sladkostí a jemně karamelovým dozvukem. Díky vysokému podílu kakaového másla a velmi dobré tekutosti se hodí na pralinky, ganache, mousse, krémy, náplně, polevy, čokoládové tabulky i další cukrářské zpracování.
Kam se hodí nejvíc?
Na pralinky a čokoládové tabulky
Dobrá tekutost usnadňuje práci s formami, výrobu pralinkových skořápek, domácích tabulek, tyčinek a čokoládových dekorací. Jemná mléčná chuť dobře doplňuje ořechy, karamel, kávu i kyselejší ovoce.
Na ganache, mousse a náplně
Vanini 39 % vytváří hladký mléčně čokoládový základ pro ganache, dortové krémy, mousse, tartaletky, makronkové náplně a dezerty ve skleničce. Vyšší obsah kakaa pomáhá zachovat výraznější čokoládový charakter.
Na polevy a glazury
Couverture se díky vysokému podílu kakaového másla dobře roztéká, proto je vhodná na hladké polevy, glazury, obalování ovoce, ořechů a cukrářských výrobků.
Jak používat / připravit
Ve vodní lázni: čokoládu vložte do čisté a dokonale suché nádoby a rozpouštějte pozvolna. Dbejte na to, aby se do čokolády nedostala voda.
V mikrovlnné troubě: zahřívejte po krátkých intervalech a mezi nimi vždy důkladně promíchejte. Díky tomu snížíte riziko lokálního přehřátí.
Na ganache: rozpuštěnou čokoládu spojte se zahřátou smetanou podle konkrétního receptu. Vanini 39 % vytvoří jemnější výsledek než tmavá couverture, ale zachová výraznější kakaovou chuť než běžná sladká mléčná čokoláda.
Na pralinky a tabulky: při práci s formami doporučujeme čokoládu správně temperovat. Výsledkem bude pevnější struktura, hladší a lesklejší povrch a lepší vyklopení z formy.
K přímému mlsání: čokoládu můžete jíst také samotnou. Jemná mléčná chuť přechází do lehce karamelového dozvuku.
Čím je Vanini 39 % jiná?
Vanini 39 % spojuje výraznější kakaový charakter s krémovostí mléčné čokolády. Obsah kakaa je vyšší než u řady běžných mléčných čokolád, přesto zůstává chuť jemná, hladká a dobře vyvážená.
Výrobce ICAM uvádí minimálně 39 % kakaa, maximálně 28 % cukru, průměrně 36 % kakaového másla a 46 % celkového tuku. Vysoký podíl kakaového másla přispívá k dobré fluiditě při výrobě pralinek, polev a dalších cukrářských výrobků.
Díky více variantám balení si můžete zvolit množství podle toho, zda čokoládu používáte příležitostně doma, pravidelně při pečení nebo ve větší cukrářské výrobě.
Výživové hodnoty na 100 g
| Energetická hodnota | 2560 kJ / 616 kcal |
|---|---|
| Tuky | 46,2 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 28,7 g |
| Sacharidy | 40,0 g |
| z toho cukry | 39,1 g |
| Vláknina | neuvedeno ve specifikaci |
| Bílkoviny | 9,1 g |
| Sůl | 0,05 g |
Složení, původ, výrobce a alergeny
Složení: kakaové máslo, sušené mléko, cukr, kakaová hmota, máslo, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt. Obsah kakaové sušiny minimálně 39 %.
Obsah kakaa: minimálně 39 %.
Kakaové máslo: průměrně 36 % dle specifikace ICAM.
Celkový obsah tuku: průměrně 46 % dle specifikace ICAM.
Cukr: maximálně 28 % dle technické specifikace ICAM.
Původ: Itálie.
Gramáž: dle aktuálně zvolené varianty.
Forma: mléčná couverture čokoláda vhodná pro profesionální i domácí cukrářské zpracování.
Výrobce čokolády: ICAM, Itálie.
Skladování: skladujte v suchu a chladu, v dobře uzavřeném obale a mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla. Po otevření chraňte před vlhkostí a výraznými okolními pachy.
Alergeny: obsahuje mléko / laktózu a sóju. Údaj o lepku doporučujeme řídit podle aktuálního označení výrobku.
Vanini 39 %, jemnější mléčná nebo bílá čokoláda?
Vanini 39 % zvolte, pokud hledáte mléčnou couverture s vyšším kakaovým podílem, dobrou tekutostí a vyváženou sladkostí pro pralinky, ganache a polevy. Jemnější mléčnou alternativou je Intense 35% mléčná belgická čokoláda. Pro světlé ganache, krémy a bílé pralinky se hodí Vanini bílá čokoláda. Pokud chcete výraznější tmavou chuť, vyzkoušejte Essential 54% tmavou belgickou čokoládu. Další možnosti najdete v kategorii čokoládové pecky.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Čokoládové pecky |
|---|---|
| Druh polevy: | Mléčná čokoláda |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.