Zdravoslav Mák modrý 1000 g

Popis

Český modrý mák není drogou, ale spíše superpotravinou, která roste na našich polích a kterou jeho pěstitelé nazývají také „modrým zlatem“.

Ostatně, zhruba 85 procent našeho potravinářského máku se vyváží a tržby za export máku jsou dokonce vyšší než tržby za vývoz chmele. I to je jistě důvodem, proč mák ve stravě využívat častěji, než je tomu v současné době. Zvláště, když bude nejen na farmách, ale také v maloobchodu (jedná se například s řetězcem Billa) lépe a častěji identifikovatelný označením Česká cechovní norma.

Mák je evropská specialita, která se vždy běžně pěstovala a využívala ve slovanských zemích. U nás je velmi oblíbený, vždyť jej známe už z pohádek v souvislosti s Honzou, který si bral do světa makové buchty. Mák totiž k České republice neodmyslitelně patří, obdobně jako pivo nebo knedlo-vepřo-zelo. Navíc ČR se řadí k nejvýznamnějším pěstitelům i konzumentům máku na světě. Nejčastěji se mák dává do našich tradičních koláčů a buchet. Málokdo ale ví, jak moc je mák zdravý a že existuje také mnoho dalších možností jeho využití.

Víte například o tom, že se mák nesmí převážet přes hranice kvůli tomu, že pochází z rostliny produkující opium? Třeba v Americe je pěstování máku úplně zakázáno, protože se považuje za drogu. Pojďme se podívat na to, v čem je mák prospěšný a představit si několik receptů s mákem.

Mák versus chia semínka

Jak víme, u nás se mák konzumuje ve velkém jako potravina. Ovšem jeho léčivé účinky jsou poněkud opomíjené. Vědí o nich spíše jen zastánci zdravé výživy, kteří se zajímají o to, co jedí. Ve srovnání s chia semínky, o které byl ještě v nedávné době u nás velký zájem, je mák v mnohém ohledu přece jen dostupnější a lepší. Vždyť jej máme přímo před nosem a pěstuje se u nás, kdežto semínka šalvěje hispánské (chia semínka) jsou náročná na pěstování a musí se k nám dovážet. Navíc jsou nesrovnatelně dražší než český modrý mák.

Co obsahuje mák?

Olejnatá semena máku obsahují kvalitní tuky, nějaké proteiny, ale hlavně vitamíny, minerály a vlákninu. Mák má opravdu velké množství vápníku, železa, hořčíku a zinku. Obsahuje také měď, vitamíny skupiny B, vitamín E, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny a dostatek vlákniny. Co víc si můžeme přát? Navíc skvěle chutná, je dostupný, levný a všestranně využitelný v kuchyni.

Proč nekupovat mletý mák, ale raději celý?

Předně je dobré vědět, že mák lze k přímé konzumaci používat pouze mletý. Ten ale raději kupujte jen v krajním případě. Ideálně si kupte celá semena máku a ta si doma namelte v mlýnku na mák, aby byla čerstvá. Mnohá balení mletého máku pro přípravu náplní do buchet totiž obsahují navíc pšeničnou mouku (v lepším případě rýžovou mouku) a přidaný cukr. To je zcela zbytečné pro vaše osobní použití máku, navíc nevhodné a komplikované v případě celiakie, alergie na lepek či na pšeničnou mouku nebo také u diabetiků kvůli zbytečně přidanému cukru. Další velkou nevýhodou je snížení kvality máku. Dlouho uleželý mletý mák zcela vysychá, mnohdy se používá ze žluklých semen. Na to je třeba dávat pozor.

Protože je mák olejnina a obsahuje velké množství tuků, je stejně jako u ořechů a jiných semen potřeba dávat na žluknutí. Mák by se měl kupovat výhradně čerstvý a hlídat jeho skladování, protože semena mají tendence žluknout a hořknout, čímž se znehodnocují. Kromě toho je vždy lepší pořídit si bio mák, protože u nás hojně pěstovaný mák často obsahuje i hodně pesticidů.

Zařazení: Olejnatá semena

Země původu: Česko

Složení: Mák modrý 100%

Alergeny: Může obsahovat stopy skořápkových plodů, sezamu nebo sóji.

Skladování: Nevystavujte přímým slunečním paprskům. Skladujte při teplotě do 20°C a při relativní vlhkosti vzduchu do 70 %.

Balení: Znovuuzavíratelný PP obal nebo vakuováno v PP obalu (během přepravy může dojít k rozvakuování, které neovlivní kvalitu)

Recepty s mákem na sladké moučníky

Maková bábovka

Připravíme si:

• 300 g polohrubé mouky
• 150 g mletého máku
• 250 g cukru krupice
• 1 prášek do pečiva
• 2 – 3 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 1/4 l mléka
• 5 lžic rozpuštěného tuku

Postup:

Mák se umele a spaří v mléce. Zvlášť se utřou žloutky s cukrem a ušlehá se sníh z bílků. K žloutkům pak přidáme vychladlý mák, mouku s práškem do pečiva, tuk a nakonec sníh. Těsto dáme do vymazané a vysypané bábovkové formy a zhruba 45 až 60 minut pečeme v troubě při 180 °C.

Makový perník hrnkový

Připravíme si:

• 1 hrnek polohrubé mouky (může být i špaldová)
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek mletého máku
• ¾ hrnku cukru krupice (může být hnědý řepný nebo třtinový cukr)
• 1 ks kypřícího prášku do perníku nebo klasického kypřícího prášku (může být i bezfosfátový) a
• perníkové koření, které si můžete vyrobit i doma
• 3 vejce (nejlépe domácí)
• ½ hrnku nasekaných vlašských ořechů
• 2 hrnky mléka nebo rostlinného mléka
• 1 hrnek rostlinného oleje (slunečnicový, mandlový, z hroznových jader)

Na polevu:

• libovolná marmeláda, například z černého rybízu
• kvalitní hořká čokoláda nad 70 %
• 1 lžíce másla nebo kokosového oleje
• 1 lžíce kokosového mléka
• strouhaný kokos

Postup:

Ve velké míse smícháme mouku s práškem do pečiva, perníkovým kořením, mákem cukrem. Zvlášť rozmícháme vajíčka v mléce a přilijeme olej. Vše smícháme dohromady, přidáme i ořechy. Vymažeme si plech olejem nebo ztuženým tukem, vysypeme hrubou moukou a dáme na něj těsto, které upečeme asi 45 – 60 minut v troubě o teplotě 180°C.

Hotový perník potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou připravenou ve vodní lázni z čokolády, trochy mléka a tuku. Než poleva ztuhne, můžeme ještě perník posypat strouhaným kokosem.

Bramborové šišky s mákem

Připravíme si:

• 1 kg vařených brambor
• 3 vejce
• 400 g hrubé mouky
• mák
• cukr
• rozpuštěné máslo

Postup:

Brambory si uvaříme den předem a necháme je vychladnout v lednici. Studené brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, trochu soli a zpracujeme těsto, z něhož tvoříme šišky, které pak uvaříme v horké vodě. Šišky stačí vařit krátce, než vyplavou. Hotové šišky zalijeme rozpuštěným máslem, posypeme mletým mákem a cukrem.