Bible popisuje fíky jako znamení míru a prosperity. V některých částech světa je však tohle exotické ovoce považováno za exotické, a málokdo ví, že fíky se praží a melou coby náhražka kávy. Jak se na ně dívá tradiční medicína? Tohle umí se zdravím!
Je známo, že fíky poměrně rychle podléhají zkáze a měly by být zkonzumovány co možná nejdříve. Platí však, že čím více jsou zralé, tím více antioxidantů poskytují. Zároveň se mohou pochlubit vysokým obsahem vlákniny a přítomností minerálů, jako jsou hořčík, mangan, vápník (podporuje hustotu kostí), měď a draslík (pomáhá snížit krevní tlak), stejně jako vitaminů, především K a B6.
PROČ ZAŘADIT FÍKY NA JÍDELNÍČEK?
1. Je to vlákninová bomba– máte-li problémy s trávením, zácpou nebo prostě jen líná střeva, fíky jsou skvělým projímadlem (stejně jako švestky nebo kiwi). Také ti, kteří nedokážou ráno pořádně posnídat, mohou do žaludku prostřednictvím fíků dostat alespoň trochu živin a rychlý cukr, než se jim tělo „rozjede do normálu“.
2. Doplníte energii– fíky jsou velmi bohaté na cukry, vitaminy a minerály, takže jako doplňkový zdroj energie jsou přímo ideální. Navíc jsou 100% přírodní. Máte-li tedy náročný den nebo větší výdej energie, sáček sušených fíků v tašce nebo batohu je super volba.
Čerstvé fíky obsahují přibližně 80 % vody a 20 % sacharidů, jsou tedy vhodnější pro lidi, kteří si hlídají štíhlou linii, více než sušené fíky. Ty obsahují asi 75 % sacharidů, zbytek tvoří bílkoviny, tuky a další látky. Čerstvé ovoce se skvěle hodí pro přípravu džusů, marmelád či kompotů, ale hodí se i do salátů (zejména v kombinaci s aromatickými sýry) a připravují se z nich i různé likéry a vína. Sušené fíky jsou oblíbenou pochoutkou na vánočním stole, výborně chutnají plněné ořechy, marcipánem či namočené v čokoládě.
ČERSTVÉ VERSUS SUŠENÉ
Půl šálku čerstvých fíků poskytuje tolik vápníku jako poloviční šálek mléka, ale jediný suchý fík obsahuje téměř stejný podíl vápníku jako vejce. Ať už jsou fíky čerstvé nebo sušené, díky antioxidantům neutralizují volné radikály a bojují proti nemocem. Co se týče vlákniny, tak fíky patří do skupiny ovoce s jejím největším podílem (společně s jablky, datlemi, hruškami a sušenými švestkami).
Zařazení:Sušené ovoce jednodruhové
Země původu:Španělsko
Složení: Fíky, rýžová mouka
Skladování: Skladujte uričtě při teplotě do 20°C a relativní vlhkosti 70%. Nevystavujte slunečním paprskům.
Balení:Znovuuzavíratelný PP obal nebo vakuováno v PP obalu (během přepravy může dojít k rozvakuování, které neovlivní kvalitu)
Fíky zrají na podzim druhého roku v zeleném, fialově zeleném nebo načernalém nepravém plodenství. Fíkovník je pěstován právě pro své chutné plody, které se jí čerstvé, nebo sušené. Rostlina je původem z jihovýchodní Asie, domovem je patrně i na Balkánském poloostrově a v jižním Španělsku. Fík je považován za ovoce, ale ve skutečnosti je to uzavřený květ fíkovníku. Je to uzavřené květenství, ve kterém rostou květy a semena zároveň, těchto květů může každé květenství obsahovat až několik tisíc. V součastné době činí světová produkce fíků přes milion tun ročně. Největší plantáže na světě jsou v Kalifornii.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE/100G:
energetická hodnota:
1226kj /293kcal
tuky:
3,0g
z toho nasycené mastné kyseliny:
0,5g
sacharidy:
53,0g
z toho cukry:
43,0g
bílkoviny:
4,6g
vláknina:
10,0g
sůl:
0,0g
FÍKOVÝ KOLÁČ S VANILKOVÝM KRÉMEM A SKOŘICÍ
Ingredience:
pro dva koláče o velikosti kulaté formy 23 cm
2 x 400 g listového těsta
16 fíků
1 lžička mleté skořice
moučkový cukr na posypání
Na vanilkový krém (Crème pâtissière):
300 ml tučného mléka
1 vanilkový lusk
4 žloutky
60 g pískového cukru
40 g hladké mouky
Postup:
Nejdříve si připravíme vanilkový cukrářský krém. Do hrnce odměříme mléko, přidáme seškrábnutou vanilku z lusku, přivedeme k pomalému varu a necháme chvilku probublávat.
V kuchyňském robotu vyšleháme žloutky a cukr do pěny. Přidáme mouku a dobře promícháme, pak pomalu přidáváme horké mléko s vanilkou a mícháme. Směs vrátíme zpět do hrnce a za stálého míchání pomalu přivedeme k varu. Necháme povařit asi 3 minuty a stále šlehací metlou mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Můžeme také krém povařit v horké lázni, abychom měli teplotu pod kontrolou. Sejmeme z plotny a přendáme do skleněné nebo porcelánové misky, přikryjeme fólií a dáme do chladničky dobře vychladit.
Předehřejeme troubu na 210 °C.
Na lehce pomoučněné ploše vyválíme těsto do tloušťky 3–4 cm, rádýlkem vyznačíme kruh o velikosti cca 2–3 cm větší, než je dno kulaté formy, těsto přeneseme do koláčové formy vyložené papírem na pečení a lehce stiskneme k okrajům formy. Totéž provedeme s druhým balíčkem těsta do další formy.
Na těsta rozprostřeme vychlazený vanilkový krém. Nyní poklademe fíky, nakrájené asi na 4 cm plátky, postupujeme od středu k okrajům. Posypeme moučkovým cukrem a skořicí a pečeme 25 minut. V malém kastrůlku rozpustíme v 100 ml vody 2 lžíce cukru a přivedeme k varu. Tímto cukrovým sirupem pravidelně každých 5 minut povrch koláče s fíky potíráme. Servírujeme teplé či studené s vanilkovou zmrzlinou a ochucenou zakysanou smetanou se skořicí a cukrem.
