V tomto článku najdete:
- S čím pistácie chutnají nejlépe?
- Pistácie se zeleninou
- Pistácie s ovocem
- Pistácie s masem
- Pistácie s mléčnými výrobky
- Pistácie se sýry
- Pistácie s kořením a bylinkami
- Pistácie s čokoládou a přírodními sladidly
- Nejoblíbenější recepty s pistáciemi
Pistácie se vyznačují jemnou, krémovou chutí, ve které zaznívá lehký nádech sladkosti. Tyto vynikající oříšky pocházející z subtropických regionů Asie. Mohou být kombinovány v mnoha kombinacích a variacích, čehož nejlepším příkladem je jejich popularita v kuchyni Blízkého východu a středomořské kuchyni. Pistácie jsou často používány jako složka v turecké, arabské, řecké nebo italské kuchyni.
Nemusíte se omezovat pouze na jednoduché jídlo pistácií na sladko, pražených nebo syrových. Tyto jednoduché oříšky mohou být součástí hlavních jídel s těstovinami, rýží nebo v jogurtu a dezerty. Mohou tvořit základ pro přípravu vynikajících sladkostí jako je pistáciová halva, což je vybraná pochoutka z Blízkého východu, libanonský krém mafroukeh nebo pistáciová baklava. Ořechy z pistáciového stromu se výborně kombinují také s různými typy masa, čímž vznikají exotické a aromatické pokrmy.
S čím pistácie chutnají nejlépe?
Možnosti použití pistácií v kuchyni značně přesahují funkci snacku ke křupání. Zde je několik skupin produktů, s nimiž stojí za to pistácie jíst. Některé z nich budou opravdovou pochoutkou pro chuťové pohárky.
Pistácie se zeleninou
Existuje několik druhů zeleniny, které jsou přímo stvořené k tomu, aby se jedly s krémovými pistáciemi. Do této skupiny patří mimo jiné artičoky, chřest, řepa, čekanka a pórek. Pokud chcete obohatit salát o pistácie, určitě do něj přidejte také raketu. Skvěle s pistáciemi bude ladit také vařený i syrový květák.
Pistácie s ovocem
Pokud chcete kombinovat pistácie s ovocem, máte zde velké pole pro kulinářské experimenty. Ovoce z pistáciového stromu nejlépe chutná s citrusy, bobulemi a sušeným ovocem. Možností kombinací pistácií je mnohem více. Prakticky každé čerstvé i sušené ovoce bude skvěle pasovat k pistáciím. V této skupině se nacházejí mimo jiné:
- jablka, hrušky
- meruňky, broskve, kdoule
- banány, kumkvaty, mango, meloun
- třešně, brusinky, angrešt, maliny
- datle, fíky
- citrony, nektarinky, pomeranče
- zlaté rozinky
Pistácie s masem
Pokud plánujete připravit jedno z regionálních jídel kuchyně Blízkého východu, rozhodně by v něm neměly chybět ani pistácie. Pistácie a maso to je kombinace ideální. Kombinováním chuti pistácií s křupavostí masa vytvoříme jídlo, které je jak plné chuti, tak syté. Pistácie se osvědčují u dušených a pečených pokrmů z drůbeže
Pistácie s mléčnými výrobky
Pistácie jsou přísadou, která nesmí chybět v různých typech mléčných výrobků. Mohou být kombinovány se smetanou, jogurty nebo zmrzlinovými dezerty. Dodají jim patřičnou křupavost a výbornou, unikátní oříškovou chuť.
Pistácie se sýry
Pokud vás již omrzela pistácie ve sladké verzi, objevte její vylepšenou verzi. Ořechy pistáciového stromu jsou přímo stvořené k tomu, aby byly kombinovány s různými druhy sýra. O tom dobře vědí obyvatelé Blízkého východu a oblasti Středomoří.
Pokud chcete vplést trochu rozmanitosti a exotiky do tradičního talíře sýrů, určitě k nim přidejte posypané nebo posekané pistácie nebo je položte vedle na samostatné misce. Tento blízkovýchodní pochoutka se zvláště dobře kombinuje s kozím sýrem, parmazánem, ricottou, a také s sýrem taleggio nebo fetou.
- kozí sýr
- parmazán
- ricotta
- taleggio
- plísňový sýr
- camembert/brie
- feta
Pistácie s kořením a bylinkami
Pistácie nemusí být konzumovány syrové. Při tepelné úpravě (pražení nebo pečení) stojí za to přidat k nim koření a bylinky. Zvláště dobře se osvědčují všechny druhy koření známé z oblasti Středomoří, jako jsou bazalka, rozmarýn, levandule a petržel. Pokud chcete dodat chuti pistácií trochu osvěžení, posypte je kardamomem nebo mletým zázvorem.
Pistácie s čokoládou a přírodními sladidly
Pokud máte rádi požitek z pistáciových ořechů ve sladké verzi, určitě je zkombinujte s bílou nebo hořkou čokoládou. Ať už to bude lahodný čokoládový polev nebo nasekaná čokoláda – v každé verzi bude toto spojení skutečnou pochoutkou pro chuťové pohárky. Pistácie se skvěle hodí také k javorovému sirupu, medu, a také posypané lahodnou vanilkou.
Nejoblíbenější recepty s pistáciemi
Pesto z pistácií
Pesto z pistácií je tradiční jídlo jihovýchodní kuchyně, které je slané, lehce kyselé a velmi aromatické. Je vyrobeno z mletých pistácií, olivového oleje, sýra pecorino, nastrouhaného česneku, citronové šťávy, špetky soli, pepře a čerstvé bazalky. Může být použito jako omáčka k těstovinám nebo pizze, jako dip k nachos nebo jako omáčka k masu. Můžete také přidat trochu pesto z pistácií do salátu, aby zvýšilo jeho aroma.
Ingredience:
- ½ šálku pistácií
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce balsamikového octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
- 2 lžíce citronové šťávy
- ½ šálku olivového oleje
Příprava:
Pistácie vložte do mixéru nebo do mísy a umelte je na jemný prášek. Přidejte česnek a mixujte ho s pistáciemi. Do směsi přidejte balsamikový ocet, citronovou šťávu, sůl a pepř. Mixujte, dokud se všechny ingredience nespojí. Následně postupně přidávejte olivový olej a mixujte. Uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě.
Italské sušenky s pistáciemi
Italské sušenky s pistáciemi jsou jemné, máslové křehké sušenky, které jsou obvykle vyrobeny z mouky, másla, cukru, vajec a chutných pistácií. Jsou často používány jako snack nebo dezerty, stejně jako jako doplněk k čaji nebo kávě. Níže je jednoduchý recept na italskou pochoutku.
Ingredience:
- 160 gramů univerzální mouky
- 1 vejce velikosti L
- 100 gramů moučkového cukru
- ½ lžičky kypřicího prášku
- 100 gramů pistácií (drobně nasekané)
- 1 špetka soli
- ⅓ šálku + 2 lžíce másla (změklé a nakrájené na kostky)
Příprava:
V míse smíchejte: mouku, cukr, kypřicí prášek, nasekané pistácie a sůl. Přidejte máslo a vejce a důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Předehřejte troubu na 180 °C. Na lehce pomoučněné ploché ploše vytvořte kouli těsta, zabalte do fólie a vložte na hodinu do lednice. Po této době vyjměte těsto a vytvořte z nich malé kuličky (velikosti míčku na stolní tenis). Pak je lehce zmáčkněte a posypte nasekanými pistáciemi. Vložte sušenky do trouby a pečte asi 10-12 minut nebo dokud okraje nezhnědnou. Po vyjmutí z trouby nechte sušenky několik minut vychladnout na plechu a poté je přesuňte na talíř. Dobrou chuť!
Sicilské cannoli s pistáciemi
Sicilské cannoli s pistáciemi jsou sladké, tradiční dezerty z Apeninského poloostrova. Těsto se zabalí do trubiček, které se poté plní krémem z ricotty, cukru, pomerančové kůry a aromatických, čerstvých pistácií. Cannoli mohou být podávány s polevou, šlehačkou nebo čokoládou.
Ingredience:
- 3 šálky pšeničné mouky
- 2 žloutky
- 1/2 šálku oleje
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 šálku bílého vína
- 1 lžíce citronové kůry
- 2 šálky husté smetany
- 1/2 šálku jemně nasekaných pistácií
- 1/2 šálku moučkového cukru
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce kakaa
- 2 lžíce vody
- olej na smažení
Příprava:
V míse smíchejte mouku, žloutky, olej, cukr, sůl, víno a citronovou kůru, dokud nezískáte hladkou hmotu. Vyválejte těsto na tenký plát a nechte odpočívat 30 minut. V samostatné míse smíchejte smetanu, pistácie, moučkový cukr, skořici, máslo, kakao a vodu. Na pánvi rozpalte olej a smažte, předem udělané placky z těsta (2-3), dozlatova. Vyjměte placky z pánve a tvarujte je do malých rolád. Na jednu stranu rolád nanesete náplň a zabalte je kolem ní. Cannoli můžete posypat moučkovým cukrem a podávat. Dobrou chuť!
Salát s pistáciemi
Salát s pistáciemi, rajčaty a okurkami je ideální kombinací chutí, které tvoří zdravé a chutné jídlo. Pistácie jsou bohatým zdrojem bílkovin, živin a obsahují minerály, jako jsou hořčík, draslík, mangan a zinek. Přidání rajčat a okurek dodává salátu lehkost a svěžest. Salát je ideální zejména v létě, dodá osvěžení v horkých dnech.
Ingredience:
- 150 g pistácií
- 2 nakládané okurky
- 1 červená paprika
- 2 rajčata
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička citronové šťávy
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava:
Pistácie nasekejte na hrubý prášek. Nakládané okurky a papriku nakrájejte na drobné kostky. Rajčata nakrájejte na plátky. Všechny ingredience smíchejte v míse, přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Salát je připraven k podávání. Dobrou chuť!