Pesto je aromatická italská pasta. V tradiční verzi vzniká z piniových oříšků a bazalky. Jaké další ořechy lze použít do pesta?
V tomto článku najdete:
- Co je pesto a jak se připravuje?
- Další druhy pesta
- Piniové ořechy – nejlepší ořechy do pesta
Co je pesto a jak se připravuje?
Recept na tradiční italské pesto
Ingredience:
- 1 hrnek čerstvých listů bazalky,
- 4 lžičky piniových oříšků,
- 1 stroužek česneku,
- 1-2 lžíce nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano;
- ½ lžičky citronové šťávy,
- sůl a pepř podle chuti.
Postup:
Bazalku omyjte. Ořechy, bazalku a česnek vložte do mixéru. Rozmixujte na maximální rychlosti do hladkého krému. Přidejte nastrouhaný sýr, citronovou šťávu a koření. Opět rozmixujte. Hotové pesto přendejte do sklenice. Skladujte v lednici.
Další druhy pesta
Kromě pesto jsou známé také pasty: pistou a picarda. Pistou je pasta pocházející z Provence. Obsahuje pouze tři ingredience: bazalku, česnek a olivový olej. Je to ideální volba pro osoby alergické na ořechy. Picarda je španělskou verzí pesta. Obsahuje ořechy, bazalku, česnek a olivový olej. Neobsahuje sýr. Velmi často je do této pasty přidávána pečená paprika.
Piniové ořechy – nejlepší ořechy do pesta
Jednou ze složek klasického pesta jsou piniové oříšky. Mají jemně sladkokyselou chuť s cítitelnou borovicovou notou. Mají velmi hodně výživných hodnot.