.

Jaké ořechy na pesto?

 

V tomto článku najdete:

  • Co je pesto a jak se připravuje? 
  • Další druhy pesta
  • Piniové ořechy – nejlepší ořechy do pesta

Co je pesto a jak se připravuje? 

Pesto je pasta pocházející z Itálie. Slovo „pesto“ v italštině znamená „utřený“. Proto se připravuje pomocí dřevěného tlouku nebo hmoždíře. Klasické pesto bylo vynalezeno v Janově, který je na celém světě známý pro bazalku a olivový olej s máslově sladkou chutí. Recept na pesto byl poprvé publikován v knize La Cuciniera Genovese z roku 1863. Autor receptu naznačuje, že bazalku lze nahradit zelenou petrželkou nebo majoránkou.

Recept na tradiční italské pesto

Ingredience:

  • 1 hrnek čerstvých listů bazalky,
  • 4 lžičky piniových oříšků,
  • 1 stroužek česneku,
  • 1-2 lžíce nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano;
  • ½ lžičky citronové šťávy,
  • sůl a pepř podle chuti.

Postup:

Bazalku omyjte. Ořechy, bazalku a česnek vložte do mixéru. Rozmixujte při maximální rychlosti do hladkého krému. Přidejte nastrouhaný sýr, citronovou šťávu a koření. Opět rozmixujte. Hotové pesto přendejte do sklenice. Skladujte v lednici.

Další druhy pesta

Kromě pesta jsou známé také pasty: pistou a picarda. Pistou je pasta pocházející z Provence. Obsahuje pouze tři ingredience: bazalku, česnek a olivový olej. Je to ideální volba pro osoby alergické na ořechy. Picarda je španělskou verzí pesta. Obsahuje ořechy, bazalku, česnek a olivový olej. Neobsahuje sýr. Velmi často je do této pasty přidávána pečená paprika.

Piniové ořechy – nejlepší ořechy do pesta

Jednou ze složek klasického pesta jsou piniové oříšky. Mají jemně sladkokyselou chuť s cítitelnou borovicovou notou. Mají velmi hodně výživných hodnot.
 

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: