Zdravoslav Ananas lyofilizovaný 100 g

 
 

S plnou chutí lyofilizovaného ananasu se během chvilky přesunete na pláže Thajska. Kostariky nebo Barbadosu. Do Evropy ananas přivezl ze svých cest mořeplavec Kryštof Kolumbus, exotická a specifická chuť trochu štiplavá na jazyku oslnila španělské panovníky a začal se pěstovat ve velkém. Ananas obsahuje téměř veškeré vitamíny.

Dostupnost Skladem
Můžeme doručit do
18.6.2021
Běžná cena 192 Kč
Ušetříte 50 Kč (–26 %)
142 Kč    
Značka Zdravoslav
Kategorie Mrazem sušené ovoce - Lyofilizované ovoce
 

Tropické ovoce ananas je plodem ananasovníku chocholatého. Má sladkou, velmi specifickou chuť. Ananas objevil Kryštof Kolumbus při svých cestách v roce 1493. Předpokládá se, že pochází z Peru. Pěstuje se v tropickém a subtropickém pásmu, kde se mu daří nejlépe. Největšími vývozci ananasů jsou Thajsko, Kostarika, Brazílie a Honduras. Při jeho sklizni je však problém s tím, aby si plody dlouho udržely svěžest a cestu ke svým spotřebitelům zvládly, proto se trhají nezralé. V obchodech je lepší sáhnout po zralejších kusech, protože ty mají plně vytvořené všechny prospěšné látky a je to znát i na jejich chuti. Problémy s dovozem řeší sušení díky kterému si ananas zachovává většinu vitamínů a minerálních látek a stává se tak chutnou a praktickou pochoutkou.

Body výhod

  • bez přidaného cukru (obsahují pouze přirozeně se vyskutující cukry)
  • nesířené
  • rychlý zdroj energie

 

LYOFILIZACE JE NEJŠETRNĚJŠÍ ZPŮSOB KONZERVACE OVOCE

Lyofilizace a sušení mrazem jsou synonyma. Je to proces odstraňování vody z rychle se kazících potravin pro prodloužení jejich trvanlivosti nebo pro snadnější transport. Během lyofilizace se ovoce zmrazí, sníží tlak a následně zahřeje teplem, aby se mohla voda z ovoce odpařit.

 

SPRÁVNÁ LYOFILIZACE DOKÁŽE ZKRÁTIT PROCES SUŠENÍ AŽ O 30%

 

První fáze — zmrazení

Hlavním úkolem této první fáze je zmrazit potravinu tak, aby se z vody uvnitř materiálu vytvořily krystalky ledu. Zmrazovací fáze může být rychlá, nebo pomalá. Při pomalém zmrazování se vytváří velké ledové krystalky, které celý sušící proces usnadňují. Bohužel u materiálů biologického původu jako je ovoce, můžou velké krystalky porušit buněčné stěny a při následném odpařování vody se hmota rozteče. Ovoce je rozbředlé a bez tvaru. Proto se ovoce zmrazuje rychle. Hluboké rychlé zmrazení produktu zajišťuje, že krystalky ledu budou menší (nebudou mít mnoho času růst). A hmota při následném odpařování zachová svůj tvar.

 

Primární sušení, druhá fáze — vypařování

V druhé fázi dochází k odstranění těchto zmrzlých krystalků. Prvním krok je snížení tlaku. Vytvořením vakua se totiž celý proces odpařování urychlí a usnadní. Současně s ním se zvýší teplota, díky které se začne voda odpařovat. Chladivý kondenzátor v blízkosti poskytuje páře prostor, na kterém může ulpívat a tuhnout. Tento kondenzátor také chrání čerpadlo vakua před vodní párou. V této fázi je odstraněno až 95% veškeré vody. Primární sušení může trvat delší dobu, je důležité to také nepřehnat s teplem, které by mohlo změnit strukturu materiálu.

 

Sekundární sušení, finální fáze — adsorpce

Poslední fází lyofilizace je sekundární sušení, které odstraní z materiálu i iontově vázané molekuly vody. Zvýšením teploty výše než v druhé fázi dochází k přerušení vazeb mezi materiálem a molekulami vody. Materiál sušený mrazem si tak díky tomu zachovává svou porézní strukturu. Předtím než se finální produkt uzavře a zapečetí, se vakuum přeruší vpuštěním inertního plynu. Většina materiálů může být takto mrazem vysušena až na 1 - 5 % své vlhkosti.

 


 

Zařazení: Sušené jednodruhové ovoce

Země původu: Čína

Složení: Ananas 100%

Alergeny: Bez alergenů

Skladování: V suchu a temnu při teplotách do 20°C. Po otevření ihned spotřebujte. Chraňte před přímým slunečním zářením

 

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE/100G: 

  energetická  
  hodnota:
 1500kj /358kcal    
  tuky:  1,0g
  z toho nasycené   mastné kyseliny:  0,11g
  sacharidy:  80,0g
  z toho cukry:  80,0g
  vláknina:  6,4g
  bílkoviny:  3,0g
  sůl:  0,03g

 

 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.