Rýžové nudle s tofu a kešu krémem v hlavní roli

Rychlý oběd S rýžovými nudlemi Krémová kešu omáčka Vegetariánský recept

Křupavé tofu s rýžovými nudlemi a kešu omáčkou je syté jídlo inspirované asijskou kuchyní, které kombinuje jemné rýžové nudle, dozlatova opečené tofu a krémovou omáčku z kešu ořechů. Chuť krásně zvýrazní tamari sójová omáčka, sezamový olej, česnek, bazalka a jemný rajčatový základ. Výsledkem je rychlá večeře, která zasytí, ale nepůsobí těžce.

Porce 3–4 porce

Příprava 15 minut

Vaření 20 minut

Celkový čas 35 minut

Obtížnost Snadná

Ingredience Postup Tipy Produkty

Ingredience

Na kešu omáčku

100 g kešu ořechů natural
80–120 ml vody podle požadované hustoty
1 menší cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce sezamového oleje nebo olivového oleje
250 g drcených rajčat passata BIO
100 ml ovesné nebo sójové smetany
1–2 lžíce tamari sójové omáčky
hrst čerstvé bazalky
sůl a pepř podle chuti

Na tofu a nudle

250 g rýžových nudlí
300 g pevného nebo uzeného tofu
1 lžíce tamari sójové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
1 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu na křupavější povrch
1 lžička koření na tofu paní Yoko BIO
1–2 lžíce černého sezamu na posyp

Volitelně navíc

čerstvá bazalka, koriandr nebo jarní cibulka na dokončení
limetková nebo citronová šťáva na svěžejší chuť
chilli vločky nebo sriracha pro pikantnější verzi
brokolice, cuketa, paprika nebo mrkev pro zeleninovou obměnu
strouhaný parmazán nebo lahůdkové droždí na posyp

Postup

1
Kešu ořechy zalijte horkou vodou a nechte je alespoň 20 minut změknout. Pokud máte čas, namočte je klidně na 2–3 hodiny předem.
2
Tofu osušte, nakrájejte na kostky a promíchejte s tamari omáčkou, trochou sezamového oleje, kořením na tofu a škrobem. Díky škrobu bude povrch po opečení křupavější.
3
Tofu rozložte na plech s pečicím papírem a pečte při 190 °C asi 15–20 minut, nebo ho opečte na pánvi dozlatova. Během pečení ho jednou otočte.
4
Namočené kešu slijte, propláchněte a rozmixujte s čistou vodou do hladkého krému. Začněte menším množstvím vody a podle potřeby přilévejte.
5
Na pánvi rozehřejte olej, orestujte cibuli a česnek. Přidejte drcená rajčata, smetanu, kešu krém a krátce provařte, dokud omáčka nezhoustne.
6
Omáčku dochuťte tamari, solí, pepřem a čerstvou bazalkou. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody z nudlí nebo rostlinného nápoje.
7
Rýžové nudle připravte podle návodu. Většinou stačí krátké povaření nebo namočení v horké vodě. Poté je slijte a promíchejte s omáčkou.
8
Nudle rozdělte do misek, navrch dejte křupavé tofu, posypte černým sezamem a podávejte s čerstvými bylinkami.

Tipy

Extra křupavé tofu: před opečením ho dobře osušte a nechte mu na pánvi dost prostoru. Pokud je pánev přeplněná, tofu se začne spíš dusit než opékat.

Jemnější kešu omáčka: kešu mixujte dostatečně dlouho a použijte výkonnější mixér. Omáčka pak bude hladká, krémová a bez zrníček.

Bezlepková varianta: rýžové nudle jsou přirozeně bezlepkové, jen u dochucení volte tamari sójovou omáčku místo běžné sójové omáčky.

Zeleninová obměna: do omáčky nebo k nudlím přidejte brokolici, cuketu, mrkev nebo papriku. Jídlo bude barevnější, svěžejší a ještě sytější.