Zdravoslav Mouka z lískových ořechů 500 g
Hlavní oříšková surovina do kakaového korpusu pro typickou Monte chuť.
Zobrazit produkt
Krémový dezert S lískooříškovou moukou Kakaový korpus Čokoládová poleva
Domácí Monte dezert je jemný kakaový dortík s nadýchaným korpusem, vanilkovým krémem a čokoládovou vrstvou. Korpus krásně provoní mouka z lískových ořechů, RAW kakao a špetka soli. Krém připravíte z mléka, vanilky a vanilkového pudinku, zatímco vršek doladí kvalitní hořká čokoláda.
Ingredience
Na kakaový korpus
- 3 vejce
- 3 žloutky
- 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
- 2 lžíce mouky z lískových ořechů
- sladidlo podle chuti, například kokosový cukr
- 1 lžíce RAW kakaa
- špetka soli
- šťáva z 1 citronu
Na vanilkový krém
- 400 ml mléka
- 1 balení vanilkového pudinku nebo Zlatý klas
- špetka mleté vanilky
- sladidlo podle chuti
Na čokoládovou polevu
- 50 g kvalitní hořké čokolády
- 50 ml mléka
- volitelně hrst nasekaných lískových oříšků na ozdobení
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 160 °C. Připravte si menší dortovou formu o průměru přibližně 17 cm a dno vyložte pečicím papírem.
- 2
Žloutky vyšlehejte se sladidlem, kakaem, lískooříškovou moukou, práškem do pečiva, špetkou soli a citronovou šťávou do hladké pěnové směsi.
- 3
Z bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho zapracujte do žloutkové směsi. Pracujte jemně, aby korpus zůstal po upečení lehký.
- 4
Těsto nalijte do připravené formy a pečte přibližně 15 minut při 160 °C. Hotový korpus nechte ve formě krátce zchladnout.
- 5
Z mléka, vanilkového pudinku, vanilky a sladidla uvařte hustý krém podle návodu. Ještě teplý ho nalijte na upečený korpus a uhlaďte.
- 6
Dezert dejte vychladit, aby krém zpevnil. Po vychlazení rozpusťte hořkou čokoládu s mlékem na mírném ohni nebo ve vodní lázni. Směs nesmí vařit, stačí ji metličkou vymíchat do hladké polevy.
- 7
Čokoládovou polevu nalijte na studený dortík, uhlaďte a nechte ztuhnout v lednici. Před podáváním můžete povrch posypat nasekanými lískovými oříšky.
Tipy
Nadýchaný korpus: sníh z bílků vmíchejte opravdu zlehka. Právě díky němu bude spodní vrstva jemná a vláčná.
Oříškovější chuť: do těsta můžete přidat o půl lžíce více lískooříškové mouky nebo vršek posypat nasekanými lískovými oříšky.
Jemnější krém: pudink nalévejte na korpus ještě teplý. Lépe se rozprostře a vytvoří hladkou krémovou vrstvu.
Čisté krájení: dezert krájejte až po důkladném vychlazení. Nůž před každým řezem nahřejte v teplé vodě a otřete.
Produkty na recept
Allnature Kakaový prášek BIO RAW 200 g
Dodá korpusu výraznou kakaovou chuť a tmavou čokoládovou barvu.
Zobrazit produkt
Amylon Prášek kypřicí do pečiva bezlepkový BIO 12 g
Pomůže korpusu získat lehčí strukturu bez zbytečné hutnosti.
Zobrazit produkt
Amylon Pudink vanilkový bezlepkový BIO 40 g
Jednoduchý základ krémové vanilkové vrstvy mezi korpusem a čokoládou.
Zobrazit produkt
Rapunzel Čokoláda hořká 90 % BIO 80 g
Na hladkou vrchní polevu, která dezert krásně uzavře.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Lískové oříšky loupané 500 g
Volitelný křupavý posyp, který podpoří oříškovou chuť dezertu.
Zobrazit produktDomácí Monte dezert je poctivá kombinace kakaového korpusu, vanilkového krému a čokoládové polevy. Připravte si lískooříškovou mouku, kvalitní kakao, pudink a dobrou čokoládu.
Nakoupit suroviny na recept