Pokud hledáte bezlepkovou náhradu pšeničné mouky, určitě si všimněte arašídové mouky. Má úžasnou chuť a vůni, díky čemuž každé jídlo získá jedinečný charakter. Obsahuje hodně bílkovin, podporuje práci srdce a snižuje hladinu špatného cholesterolu LDL, zároveň zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu HDL. Můžete ji začlenit jak do bezlepkové, tak i veganské diety.
V tomto článku najdete:
- Mouka z arašídů - vlastnosti
- Výživové hodnoty arašídové mouky
- Bezlepková arašídová mouka
- Mouka z arašídů - kontraindikace
- Arašídová mouka - jak ji používat?
- Recept na palačinky z arašídové mouky
- Několik nápadů na zdravé svačinky
- Jak vyrobit arašídové máslo?
Mouka z arašídů - vlastnosti
Arašídová mouka je nízkosacharidová, bezlepková a veganská. Vzniká mletím částečně odmaštěných, pražených a blanšírovaných arašídů. Poté je balena do pevných sáčků se zipem, aby se zachovala čerstvost, ideální konzistence a vlastnosti. Mouku z arašídů uchovávejte v uzavřené nádobě a postavte na suché, tmavé místo. Chraňte před sluncem, aby si zachovala své vlastnosti. Můžete ji směle přidat do koktejlů, vafli nebo palačinek. Arašídová mouka obsahuje mononenasycené a polynenasycené tuky, díky čemuž snižuje riziko srdečních onemocnění. Pomáhá snižovat cholesterol a posilovat srdce. Snažte se tedy na jejím základě připravovat různé pokrmy a svačinky
Výživové hodnoty arašídové mouky
Na každých 100 g arašídové mouky připadá:
- 369 kalorií,
- 24,9 g sacharidů (z toho 15 g cukrů),
- 14 g vlákniny,
- 14 g tuků (z toho 2 g nasycených mastných kyselin).
Arašídy jsou plné bílkovin, zdravých tuků a vlákniny, což vás zasytí na delší dobu. Jsou vynikající svačinou, pokud chcete zhubnout nebo udržet normální váhu. Mouka z arašídů je dobrým zdrojem vitaminů skupiny B (zejména niacinu) a antioxidantů. Obsahuje také hodně minerálů: zinku, železa, mědi, hořčíku, vápníku, draslíku a selenu. Můžete ji smíchat s rýžovou moukou nebo tapiokou a použít na pečení sušenek, pečiva, vafli a dokonce i pierogů.
Bezlepková arašídová mouka
Ve ¼ šálku arašídové mouky se nachází 11-17 gramů bílkovin, zatímco ve pšeničné mouce pouze 3 gramy. Vyšší obsah bílkovin je vyvážen sníženým množstvím sacharidů. Arašídová mouka obsahuje 9-11 gramů sacharidů na ¼ šálku, zatímco ve pšeničné mouce je to 24 gramů. Gluten je druh bílkoviny nacházející se ve pšenici, ječmeni, žitu a někdy v ovsi. Může způsobovat zdravotní problémy u lidí s intolerancí na gluten, celiakií nebo alergií na pšenici. Arašídová mouka neobsahuje tento protein, takže ji lze bez obav začlenit do bezlepkové diety. Zajímavá je také mandlová mouka.
Mouka z arašídů - kontraindikace
Arašídová mouka je vyráběna z arašídů, takže pokud máš alergii na arašidy, je lepší ji vyhnout. V opačném případě mohou nastat alergické reakce, jako je otok, kopřivka, nevolnost, mravenčení v ústech, průjem, dušnost a bolest. Arašídová mouka může také způsobit anafylaxi, která se projevuje rychlým pulsem, závratěmi, otokem v krku a dýchacími potížemi. Pokud nemáš alergii na arašidy, můžeš ji bezpečně zařadit do své stravy.
Arašídová mouka - jak ji používat?
Stejně jako arašídové máslo je arašídová mouka neuvěřitelně univerzální. Můžeš ji přidat do nápojů, pečiva, cereálií, sladkostí a omáček. Výborně se hodí také jako posypka. Pokud se ti již omrzely tradiční zelené koktejly, přidej do nich pár lžic mouky z arašídů.
Hledáš nápad na originální omáčku?
Smíchej 1 lžíci arašídové mouky, ½ lžičky sojové omáčky, ½ lžičky thajské chilli pasty a 1 lžíci vody. Důkladně promíchej a polij jídlo. Tím získáš úžasnou chuť: slanou, ostrou a báječně oříškovou. Arašídová mouka se skvěle hodí jako doplněk do ovesných vloček, müsli nebo jogurtu. Získáš úžasnou chuť arašídů a pudrová konzistence se skvěle snoubí s krémovým bílým jogurtem.
Ať už hledáš nápad na křupavou panírovku na kuře nebo mořské plody, nebo plánuješ připravit koktejl nebo polévku s přídavkem bílkovin, arašídová mouka obohatí každý pokrm a svačinu. Navíc dodá nezbytné živiny.
Recept na palačinky z arašídové mouky
Prezentované palačinky mají nejen fantastickou konzistenci a chuť, ale jsou také syté a plné bílkovin.
Ingredience:
- 6 lžic (25 gramů) arašídové mouky,
- 2 vejce,
- 1 lžička prášku do pečiva,
- 2 lžíce kokosového mléka,
- 2 lžíce cukru,
- 1 lžička vanilkového extraktu,
- ¼ lžičky soli,
- máslo/olej na smažení.
Do mísy prosijte arašídovou mouku, prášek do pečiva a sůl a poté důkladně promíchejte. Nyní přidejte vejce, kokosové mléko, vanilkový extrakt nebo cukr (nebo jiné sladidlo) a opět promíchejte, dokud nevznikne hustá směs. Rozpalte olej nebo máslo na pánvi na středním ohni. Na pánev jemně nalijte ¼ šálku těsta na palačinky a smaž, dokud se neobjeví bublinky (asi 2-3 minuty). Otočte na druhou stranu a smaž další 2-3 minuty. Dobrou chuť!
Několik nápadů na zdravé svačiny
Hledáte nápad na zdravou a chutnou svačinu? Smíchejte arašídovou mouku s trochou lněné mouky a pak touto směsí posypte cereálie. Můžete také nakrájet jablko a namočit je přímo do mouky z arašídů.
Použitím arašídové mouky místo mandlové ušetříte 50 kalorií, 10 gramů tuku a přidáte 10 gramů bílkovin na ¼ šálku. Je to přirozený zahušťovač a přísada do gulášů a omáček. Okamžitě se může stát náhradou arašídového másla.
Pro získání hladké, husté a krémové omáčky ji smíchejte s 1 lžící arašídového másla a 1 lžící vody. Můžete do ní namáčet ovoce, preclíky, datle, celer nebo mrkev.
Jak vyrobit arašídové máslo?
Zajímá vás, jak vyrobit domácí arašídové máslo?
Připravte si:
- 2 lžíce arašídové mouky,
- cukr podle chuti (začněte od ¼ lžičky),
- ⅛ lžičky mořské soli a trochu rostlinného oleje.
Tato dávka postačí na jednu sendvič. Experimentujte s množstvím cukru, můžete ho nahradit stévií nebo medem. Do sklenice nebo misky nasypejte mouku, sůl a sladidlo, a poté důkladně promíchejte. Postupně přidávejte rostlinný olej, dokud máslo nedosáhne požadované konzistence.