Zdravoslav Mák modrý 100% mletý 250 g
Hlavní surovina do makovce. Dodá koláči typickou chuť, vůni i krásně makovou strukturu.
Zobrazit produkt
Tradiční český moučník Vláčný makový koláč Na plech i do formy S voňavou vanilkou
Makovec je poctivý domácí koláč, který stojí na jednoduchých surovinách a výrazné chuti mletého modrého máku. Aby nebyl suchý, pomůže správný poměr mléka, oleje, másla a dobře našlehaných vajec. Těsto můžete připravit z špaldové hladké mouky, osladit třtinovým cukrem nebo kokosovým cukrem a pro slavnostnější verzi ho doplnit čokoládovou polevou z hořké čokolády.
Ingredience
Na těsto
- 4 vejce
- 200 g třtinového cukru
- 150 ml oleje
- 200 ml mléka
- 300 g hladké mouky nebo špaldové hladké mouky
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- vanilka nebo semínka z vanilkového lusku
- špetka soli
Na makovou vrstvu
- 250 g mletého modrého máku
- 150 ml mléka
- 80–100 g třtinového cukru
- 50 g másla
- vanilka podle chuti
- volitelně citronová kůra
Na dokončení
- moučkový cukr na posyp
- volitelně 80 g hořké čokolády
- 1 lžička kokosového oleje do polevy
- hrst mandlových plátků nebo nasekaných ořechů na posyp
Volitelné obměny
- část cukru nahraďte kokosovým cukrem pro jemně karamelovou chuť
- do těsta přidejte špetku skořice
- pro vláčnější verzi vmíchejte 2–3 lžíce bílého jogurtu
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 170 °C. Plech o velikosti přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte tukem a vysypte moukou.
- 2
Nejprve připravte makovou vrstvu. V hrnci zahřejte mléko s cukrem a máslem. Jakmile se máslo rozpustí, stáhněte hrnec z plotny a vmíchejte mletý mák, vanilku a případně citronovou kůru.
- 3
Makovou směs nechte krátce zchladnout. Měla by být hustá, ale stále dobře roztíratelná. Pokud je příliš suchá, přidejte trochu mléka.
- 4
Vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem do světlé pěny. Šlehejte několik minut, aby se do těsta dostalo co nejvíce vzduchu.
- 5
Za stálého míchání přilijte olej a mléko. V druhé míse promíchejte špaldovou mouku, kypřicí prášek, vanilku a špetku soli.
- 6
Suchou směs vmíchejte k tekutým surovinám už jen krátce a jemně, aby těsto zůstalo nadýchané.
- 7
Do formy nalijte polovinu těsta, rozetřete makovou vrstvu a překryjte zbytkem těsta. Pro jemný mramorový efekt můžete povrch lehce projet špejlí.
- 8
Pečte 40–50 minut. Makovec je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
- 9
Nechte koláč alespoň 15 minut chladnout ve formě. Poté ho nakrájejte a podávejte posypaný cukrem, nebo ho přelijte polevou z hořké čokolády a kokosového oleje.
Tipy
Aby nebyl suchý: makovec nepřepečte. Kontrolujte ho špejlí už po 40 minutách a vyndejte ho hned, jak je těsto propečené.
Čerstvý mák je základ: mletý mák má výraznou chuť, ale rychleji ztrácí aroma. Skladujte ho dobře uzavřený a po otevření ideálně v chladu.
Nadýchanější verze: oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem a bílky vyšlehejte zvlášť se špetkou soli. Sníh vmíchejte až na závěr.
Čokoládová obměna: hotový makovec potřete tenkou vrstvou povidel a přelijte čokoládovou polevou. Mák, povidla a čokoláda spolu fungují skvěle.
Svěžejší chuť: místo čokolády připravte citronovou polevu z moučkového cukru a citronové šťávy. K máku se hodí velmi přirozeně.
Skladování: makovec uchovávejte přikrytý při pokojové teplotě 1–2 dny. Pokud přidáte tvaroh nebo jogurtovou vrstvu, dejte ho raději do lednice.
Produkty na recept
Probio Mouka špaldová hladká BIO 1 kg
Jemná mouka do koláčů, buchet a domácích moučníků s lehce oříškovou chutí.
Zobrazit produkt
Country Life Cukr třtinový BIO 500 g
Do těsta i makové náplně. Dodá příjemnou sladkost a jemně karamelový tón.
Zobrazit produkt
Allnature Kypřicí prášek do pečiva BIO 150 g
Pomůže těstu zůstat nadýchané a krásně vyběhnout během pečení.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Cukr kokosový BIO 250 g
Alternativa ke klasickému cukru s jemně karamelovou chutí.
Zobrazit produkt
Rapunzel Čokoláda hořká 70 % BIO 80 g
Na čokoládovou polevu, která se k máku a povidlům výborně hodí.
Zobrazit produkt
Bio Planete Olej kokosový BIO 200 ml
Stačí lžička do čokoládové polevy, aby byla lesklejší a lépe se krájela.
Zobrazit produkt
Sonnentor Skořice mletá Cassia BIO 40 g
Volitelná špetka do těsta nebo náplně pro hřejivější chuť.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Mandle loupané plátky 500 g
Na posyp hotového makovce, čokoládové polevy nebo servírování ke kávě.
Zobrazit produktPoctivý makovec krásně voní, zůstává vláčný a hodí se ke kávě, na víkend i jako domácí moučník pro návštěvu. S kvalitním mákem, dobrou moukou a špetkou vanilky bude chutnat přesně jako od babičky.
Nakoupit suroviny na makovec