Probio Mouka špaldová hladká BIO 1 kg
Pomůže směs spojit a dodá placičkám jemnější chuť než běžná mouka.
Zobrazit produkt
Pečené v troubě Lehčí než smažené Se sýrem a česnekem Skvělé i studené
Květákové placičky jsou lehčí alternativa ke smaženému květáku – krásně voní po česneku, majoránce a sýru, ale místo pánve je připravíte pohodlně v troubě. Základ tvoří předvařený květák, vejce, sýr a trochu špaldové mouky. Pokud chcete placičky výživnější a přirozeně jemnější, část mouky můžete nahradit mandlovou moukou nebo jemně rozmixovanými ovesnými vločkami. Na závěr se hodí křupavá semínka, třeba loupaný sezam nebo slunečnicová semínka.
Ingredience
Na květákové placičky
- 1 střední květák, přibližně 600–700 g
- 2 vejce
- 100 g strouhaného sýra, například gouda, eidam nebo čedar
- 4–5 lžic špaldové hladké mouky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička majoránky
- špetka jemné himálajské soli
- mletý černý pepř podle chuti
- 1–2 lžíce strouhanky nebo jemně mletých vloček, pokud je směs řídká
- trochu olivového oleje na potření pečicího papíru
Na jogurtový dip
- 200 g hustého bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1 menší stroužek česneku
- 1 lžíce citronové šťávy
- špetka soli a pepře
- pažitka, kopr nebo petrželka podle chuti
- volitelně lžička tahini sezamové pasty pro výraznější chuť
Volitelné obměny
- 2 lžíce mandlové mouky místo části mouky
- 2 lžíce jemně rozmixovaných ovesných vloček
- hrst nasekaných kešu ořechů pro netradiční křupnutí
- sezam nebo slunečnicová semínka na posyp
Postup
- 1
Květák rozeberte na růžičky a vložte do vroucí osolené vody. Vařte přibližně 5–8 minut, aby změkl, ale nerozvařil se úplně doměkka.
- 2
Uvařený květák sceďte a nechte opravdu dobře okapat. Pokud pustí moc vody, směs bude řídká a placičky se mohou na plechu rozjíždět.
- 3
Vychladlý květák nasekejte nadrobno nožem nebo ho krátce rozmačkejte vidličkou. Nemusí z něj být hladká kaše – drobné kousky dodají placičkám lepší strukturu.
- 4
V míse smíchejte květák, vejce, strouhaný sýr, prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř a špaldovou mouku. Pokud je směs moc mokrá, přidejte trochu strouhanky nebo rozmixovaných ovesných vloček.
- 5
Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete olivovým olejem. Lžící tvořte menší placičky a nechte mezi nimi trochu místa.
- 6
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15 minut. Poté placičky opatrně otočte a dopékejte dalších 10 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
- 7
Mezitím připravte dip. Jogurt promíchejte s česnekem, citronovou šťávou, bylinkami, solí a pepřem. Pokud chcete výraznější sezamovou chuť, vmíchejte lžičku tahini pasty.
- 8
Placičky podávejte teplé s jogurtovým dipem, vařenými bramborami nebo lehkým salátem. Dobře chutnají i studené jako svačina do krabičky.
Tipy
Květák dobře osušte: nejčastější důvod, proč se placičky roztečou, je příliš mokrý květák. Po uvaření ho nechte déle okapat nebo ho lehce vymačkejte přes čistou utěrku.
Křupavější povrch: placičky tvarujte spíš tenčí. Před pečením je můžete posypat sezamem nebo trochou sýra.
Low-carb varianta: část mouky nahraďte mandlovou moukou. Placičky budou jemně oříškové a o něco sytější.
Více křupnutí: do směsi přidejte hrst nasekaných kešu ořechů. Hodí se hlavně k sýrové variantě.
Sytější verze: do směsi můžete přidat trochu mletého krůtího nebo kuřecího masa. V tom případě pečte o pár minut déle a zkontrolujte, že je maso propečené.
Produkty na recept
Zdravoslav Mouka mandlová natural 1000 g
Skvělá do odlehčené low-carb obměny, kde nahradí část klasické mouky.
Zobrazit produkt
Country Life Vločky ovesné jemné BIO 500 g
Rozmixované vločky pomohou zahustit směs a placičkám dodají příjemnou strukturu.
Zobrazit produkt
Bio Planete Olej olivový extra panenský BIO 500 ml
Stačí malé množství na pečicí papír, aby byly placičky zlatavější a méně se lepily.
Zobrazit produkt
Country Life Sůl himálajská bílá jemná 500 g
Základní dochucení květákové směsi i jogurtového dipu.
Zobrazit produkt
Sonnentor Pepř černý mletý BIO 50 g
Dodá placičkám i dipu jemně pikantní chuť a zvýrazní sýr i česnek.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Sezam loupaný premium 500 g
Na křupavý posyp placiček nebo do jogurtového dipu s tahini nádechem.
Zobrazit produkt
Allnature Tahini sezamová pasta 220 g
Stačí lžička do dipu a placičky získají výraznější sezamovou chuť.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Slunečnicová semínka 500 g
Jednoduché semínkové křupnutí na povrch placiček nebo do salátu k podávání.
Zobrazit produktKvětákové placičky z trouby jsou lehké, voňavé a skvělé jako oběd, večeře i svačina do krabičky. Stačí pár dobrých surovin, křupavý posyp a svěží dip.
Nakoupit suroviny na placičky