Bio Nebio Kakao BIO 150 g
Dodá kakaovému korpusu tmavou barvu, plnější chuť a výraznou čokoládovou vůni.
Zobrazit produkt
Kakaový korpus Tvarohový krém Čokoládová poleva Na plech
Míša řezy jsou česká dezertní klasika, která stojí na jednoduché, ale dokonale vyvážené kombinaci: vláčný kakaový korpus, svěží tvarohová vrstva a lesklá čokoládová poleva. Aby chuť opravdu vynikla, vyplatí se použít kvalitní kakao, poctivou hořkou čokoládu, jemný kokosový olej do polevy a případně i mandlové plátky nebo vlašské ořechy na ozdobení.
Ingredience
Na kakaový korpus
- 4 vejce
- 120 g třtinového cukru
- 100 ml oleje
- 120 g hladké mouky nebo špaldové hladké mouky
- 30 g kakaa
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
Na tvarohovou vrstvu
- 500 g tučného tvarohu ve vaničce
- 80–100 g moučkového cukru
- 50 g změklého másla
- vanilka nebo semínka z vanilkového lusku
- volitelně pár kapek citronové šťávy
Na čokoládovou polevu
- 150 g hořké čokolády
- 1 lžíce kokosového oleje
- volitelně mandlové plátky nebo nasekané vlašské ořechy na posyp
Luxusní obměna s mascarpone
- 250 g tučného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 70–90 g moučkového cukru
- vanilka podle chuti
- 1 lžíce mandlové mouky nebo strouhaného kokosu pro jemnou strukturu
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 170 °C. Plech o velikosti přibližně 30 × 20 cm vyložte pečicím papírem.
- 2
Oddělte bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Žloutky vyšlehejte s třtinovým cukrem do světlé pěny a poté zašlehejte olej.
- 3
Mouku promíchejte s kakaem a kypřicím práškem. Suchou směs krátce zapracujte ke žloutkům a nakonec opatrně vmíchejte sníh.
- 4
Těsto rozetřete na plech a pečte 15–20 minut. Korpus má být pružný na dotek, ale ne vysušený. Po upečení ho nechte úplně vychladnout.
- 5
Tvaroh vyšlehejte se změklým máslem, cukrem a vanilkou do hladkého krému. Pro jemnější strukturu můžete krém krátce projet tyčovým mixérem.
- 6
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý kakaový korpus a dejte alespoň na 30–60 minut do lednice, aby vrstva zpevnila.
- 7
Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni s kokosovým olejem. Polevu nechte krátce zchladnout a poté ji nalijte na zpevněný krém.
- 8
Než poleva úplně zatuhne, můžete povrch posypat mandlovými plátky, nasekanými ořechy nebo jemným popraškem kakaa. Řezy nechte chladit minimálně 2 hodiny.
Tipy
Polevu nelijte horkou: pokud je čokoláda příliš teplá, může rozpustit tvarohový krém a vrstvy se začnou míchat. Nechte ji pár minut zchladnout.
Krájení bez praskání: řezy nechte před krájením 10 minut při pokojové teplotě a použijte ostrý nůž nahřátý v horké vodě.
Mascarpone varianta: část tvarohu nahraďte mascarpone. Krém bude hladší, jemnější a dezert bude působit slavnostněji.
Jemná textura navíc: do krému přidejte lžíci mandlové mouky nebo trochu strouhaného kokosu.
Ořechový finiš: jemně nasekané vlašské ořechy nebo mandlové plátky dodají čokoládové polevě příjemné křupnutí.
Skladování: Míša řezy uchovávejte v lednici a spotřebujte ideálně do 3–4 dnů. Druhý den chutnají často ještě lépe.
Produkty na recept
Rapunzel Čokoláda hořká 70 % BIO 80 g
Na lesklou čokoládovou polevu s příjemně hořkou chutí.
Zobrazit produkt
Bio Planete Olej kokosový BIO 200 ml
Stačí lžíce do polevy. Čokoláda bude lesklejší a při krájení méně popraská.
Zobrazit produkt
Probio Mouka špaldová hladká BIO 1 kg
Jemná alternativa do kakaového korpusu s lehce oříškovou chutí.
Zobrazit produkt
Country Life Cukr třtinový BIO 500 g
Do korpusu pro příjemnou sladkost a jemně karamelový tón.
Zobrazit produkt
Allnature Kypřicí prášek do pečiva BIO 150 g
Pomůže kakaovému korpusu zůstat nadýchaný a měkký.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Mandle loupané plátky 500 g
Na elegantní posyp čokoládové polevy i jemné křupnutí v řezu.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Vlašské ořechy 2025 MIX 1000 g
Výraznější varianta posypu, která se skvěle hodí k čokoládové polevě.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Kokos strouhaný 500 g
Jemná obměna do tvarohového krému nebo na lehké dozdobení.
Zobrazit produktPoctivé Míša řezy stojí na kvalitním kakau, čokoládě a dobře vychlazeném tvarohovém krému. Připravte si je doma a udělejte z klasiky opravdu slavnostní dezert.
Nakoupit suroviny na Míša řezy