Pistáciové a malinové muffiny

12 ks Sladké pečení Příprava 15 min Pečení 25 min Snadná obtížnost

Nadýchané muffiny, ve kterých se potkávají jemně nasládlé pistácie, šťavnaté maliny, banán a trochu medu. Recept je skvělý na víkendovou snídani, svačinu i menší pohoštění a chuť můžete ještě zvýraznit lžičkou pistáciového krému.

Porce 12 muffinů

Doba přípravy cca 15 minut

Doba pečení 25 minut

Celkový čas cca 40 minut

Obtížnost Snadná

Ingredience

Rozklikněte si suroviny

Suché suroviny

70 g vyloupaných pistácií
120 g hladké mouky
40 g celozrnné mouky
1 lžička mleté skořice
1 lžička jedlé sody

Mokré suroviny a dokončení

2 vejce
1 šálek rozmačkaného banánu (220 g)
2 lžíce medu
1/2 hrnku mléka (235 ml)
1/4 hrnku olivového oleje (60 ml)
1 lžička citronové šťávy
35 g pistácií navrch
1,5 šálku malin (150 g)

Postup

Předehřejte troubu na 175 °C a připravte si formu na 12 muffinů s papírovými košíčky nebo ji lehce vymažte.

Část pistácií nasekejte najemno. Ve větší míse promíchejte obě mouky, skořici, jedlou sodu a jemně nasekané pistácie.

V jiné míse rozšlehejte vejce a přidejte banán, med, mléko, olivový olej a citronovou šťávu. Krátce promíchejte.

Zbytek pistácií nasekejte nahrubo. Mokré a suché suroviny spojte jen lehce, aby těsto zůstalo vláčné. Maliny jemně obalte v troše suché směsi a opatrně je vmíchejte do těsta.

Těsto rozdělte do 12 košíčků, povrch posypte nasekanými pistáciemi a pečte asi 23 až 25 minut dozlatova.

Hotové muffiny nechte krátce ve formě, potom je přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Pro výraznější chuť můžete při servírování přidat trochu pistáciového krému.