Muffiny s čokoládou a makadamy: vláčný recept bez tuku

Vláčné muffiny Bez přidaného tuku Čokoláda a makadamy Ke kávě i na svačinu

Tyhle muffiny jsou krásně vláčné díky jablečnému pyré a bílému jogurtu, takže se obejdou bez přidaného oleje nebo másla. Výraznou chuť jim dodá tmavá belgická čokoláda, jemně karamelový kokosový cukr a křupavé makadamové ořechy. Skvělý recept na snídani, sladkou svačinu i rychlé domácí pohoštění.

Porce 10–12 muffinů

Příprava 10 minut

Pečení 25–30 minut

Celkový čas 40 minut

Obtížnost Snadná

Ingredience Postup Tipy Produkty

Ingredience

Na 10–12 muffinů

250 g hladké špaldové mouky
1/2 lžičky kypřicího prášku
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli
2 vejce
70 g kokosového cukru
1/2 lžičky mleté vanilky nebo vanilkové esence
100 g jablečného pyré
100 g bílého jogurtu
100 ml mandlového nápoje
1 lžíce kakaa nebo 30 g drcených kakaových bobů
70 g nasekané tmavé čokolády
80 g nasekaných makadamových ořechů

Na ozdobení

hrst nasekaných makadamů
hrst tmavých čokoládových špalíčků nebo čokoládových pecek
volitelně špetka kakaa na poprášení

Postup

1
Troubu předehřejte na 200 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo ji lehce vymažte.
2
V míse vyšlehejte vejce s kokosovým cukrem do jemné pěny. Přidejte mandlový nápoj, jogurt, jablečné pyré a vanilku.
3
V druhé míse promíchejte špaldovou mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, špetku soli a kakao.
4
Sypkou směs postupně vmíchejte k tekuté. Míchejte jen krátce, aby těsto zůstalo nadýchané a muffiny nebyly tuhé.
5
Do těsta zlehka vmíchejte většinu nasekané tmavé čokolády a makadamových ořechů. Část si nechte na posypání.
6
Košíčky naplňte zhruba do tří čtvrtin. Povrch posypte zbylou čokoládou, makadamy a případně několika čokoládovými špalíčky.
7
Pečte 5 minut na 200 °C, poté teplotu snižte na 180 °C a dopékejte dalších 20–25 minut. Hotové muffiny poznáte podle čisté špejle.
8
Nechte je pár minut vychladnout ve formě, poté je přesuňte na mřížku. Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, když je čokoláda uvnitř jemně rozpuštěná.