Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 35 minut
Počet porcí: 4
Množství ořechů na jednu porci: 30 g
Ingredience:
- 2 středně velké fenyklové cibule, pouze bílé části
- 1 šálek žampionů nakrájených na čtvrtky
- 2 malé cukety, nakrájené na ½ palcové plátky
- ½ šálku nasekané bazalky
- 1 citron, nakrájený na plátky
- 6 romských rajčat, rozdělených podélně na čtvrtky (nebo malá vana cherry rajčat, rozpůlená)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Ořechová drobenka:
- 1 šálek nahrubo nasekaných ořechů dle výběru
- ½ šálku parmazánu
Postup:
- Předehřejte troubu na 180°C a připravte si zapékací mísu, kterou lehce naolejujte nebo vyložte papírem na pečení.
- Smíchejte ořechy, polovinu nasekané bazalky a parmazán a dejte stranou.
- Fenykl rozkrojte podélně napůl, odstraňte jádřinec a nakrájejte na 6-8 měsíčků.
- Vložte fenykl, žampiony a cukety do velkého síta a přidejte zbylou nasekanou bazalku.
- Zeleninu pokapejte olivovým olejem a dobře promíchejte, aby byla celá obalená. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Přidejte rajčata a plátky citronu.
- Vložte zapékací mísu do trouby a pečte 25 minut, poté posypte ořechovou drobenkou.
- Pokračujte v pečení dalších 10 minut nebo dokud zelenina nezměkne a drobenka nezezlátne.
- Podávejte horké, můžete ozdobit několika lístky bazalky.
Tipy:
- Tento recept je skvělou přílohou k masu nebo jako samostatné jídlo. Můžete použít různé druhy ořechů, aby byl recept různorodý.
Nutriční informace na jednu porci:
- Energie: 262,5 kcal
- Bílkoviny: 6 g
- Tuky: 15,25 g
- Nasycené mastné kyseliny: 2,5
- Sacharidy: 18,75 g
- Cukry: 0,25 g
- Vláknina: 7 g
- Sodík: 142,5 mg