Zdravoslav Vlašské ořechy MIX 500 g
Hlavní surovina korpusu. Po rozmixování nahradí klasickou mouku a dodají plnou ořechovou chuť.
Zobrazit produkt
Bez klasické mouky S vlašskými ořechy Nugátový krém Čokoládová poleva
Tento oříškový řez je jednoduchý dezert s vláčným kakaovým korpusem z vajec, skyru, RAW kakaa a jemně mletých vlašských ořechů. Krém tvoří tvaroh, kakao a nugátová složka, kterou můžete připravit z lískooříškového nugátu. Na závěr stačí tenká vrstva hořké čokolády s trochou ghí a dezert je připravený na vychlazení.
Ingredience
Na ořechový korpus
- 3 vejce
- 2 lžíce skyru
- 1 lžíce RAW kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
- cca 100 g jemně mletých vlašských ořechů
- podle potřeby ještě trochu skyru, pokud je těsto příliš tuhé
Na nugátový krém
- 250 g tvarohu
- 2 lžíce nugátového krému nebo rozpuštěného lískooříškového nugátu
- 1 lžíce kakaa
Na dokončení
- 50–70 g hořké čokolády
- 1 lžička ghí
- čokoládové hoblinky nebo nasekané vlašské ořechy na ozdobení
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 170 °C. Menší formu o velikosti přibližně 12 × 18 cm vyložte pečicím papírem.
- 2
- 3
Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte ještě trochu skyru. Těsto má být hustší, ale dobře roztíratelné.
- 4
Těsto rozetřete do připravené formy a pečte přibližně 15 minut. Hotový korpus nechte úplně vychladnout.
- 5
Tvaroh smíchejte s nugátovým krémem a kakaem. Pokud používáte lískooříškový nugát, nechte ho lehce povolit, aby se do krému dobře zapracoval.
- 6
Vychladlý korpus rozkrojte na dvě nebo tři vrstvy podle výšky. Jednotlivé pláty promažte nugátovým krémem a lehce přitlačte.
- 7
Hořkou čokoládu rozpusťte s trochou ghí a potřete jí povrch řezu. Dozdobte čokoládovými hoblinkami nebo nasekanými ořechy.
- 8
Dezert dejte alespoň na hodinu do lednice, aby se krém zpevnil a řezy se dobře krájely.
Tipy
Jemnější korpus: ořechy mixujte najemno, ale nepřemixujte je až na máslo. Korpus pak zůstane vláčný, ale nebude příliš mastný.
Krém podle chuti: nugátový krém můžete nahradit rozpuštěným lískooříškovým nugátem nebo jemným ořechovým krémem.
Čokoládový finiš: poleva z hořké čokolády s ghí vytvoří tenkou lesklou vrstvu, která dobře drží na krému.
Lepší krájení: řez krájejte až po vychlazení. Nůž před každým řezem otřete, aby vrstvy zůstaly čisté.
Produkty na recept
Allnature Kakaový prášek BIO RAW 200 g
Do korpusu i krému pro výraznou kakaovou chuť a dezertní vůni.
Zobrazit produkt
Amylon Prášek kypřicí do pečiva BIO 12 g
Pomůže ořechovému těstu získat lehčí a měkčí strukturu.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Lískooříškový nugát 250 g
Sladká oříšková složka do krému, která řezu dodá nugátový charakter.
Zobrazit produkt
Rapunzel Čokoláda hořká 90 % BIO 80 g
Na tenkou čokoládovou polevu, která oříškový řez krásně uzavře.
Zobrazit produkt
Bio Nebio Máslo přepuštěné ghí ČESKÉ BIO 210 ml
Stačí malé množství do polevy a čokoláda bude hladší, lesklejší a lépe se rozetře.
Zobrazit produktOříškový řez je jednoduchý dezert bez klasické mouky, který stojí na vlašských ořeších, kakau a jemném nugátovém krému. Připravte si kvalitní ořechy, kakao, nugát a čokoládu na polevu.
Nakoupit suroviny na recept