Bezlepkové pečení Citronový dezert Mandlový koláč Šťavnatý a vláčný
Tenhle koláč je přesně ten typ dezertu, který působí slavnostně, ale připravíte ho i doma bez složitostí. Základ tvoří jemná mandlová mouka, trocha strouhaného kokosu a bezlepkový kukuřičný škrob. O svěžest se postará citronový sirup s maracujou a krásné finále udělají mandlové plátky.
Ingredience
Na sirup
- 450 g citronů (cca 3 velké citrony), nakrájených na osminky bez semen
- 1 1/2 šálku vody
- 1 šálek krystalového cukru
- dužina ze 2 velkých maracují
Na koláč
- 185 g změklého neslaného másla
- 1 šálek krystalového cukru
- 5 vajec
- 300 g mandlové mouky
- 1/2 šálku strouhaného kokosu
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu, prosátého
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžíce mandlových plátků
- špetka soli
Na podávání
- mascarpone
- citronovo-maracujový sirup
Postup
- 1
Do kastrolu dejte citrony, vodu a cukr. Za středního plamene míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- 2
Přiveďte k varu, stáhněte teplotu a vařte asi 20 minut. Poté citronové kousky vyjměte lžící a nechte je vychladnout.
- 3
Do sirupu přidejte maracujovou dužinu a vařte ještě 10 minut. Pak nechte vychladnout a uložte do lednice.
- 4
Vychladlé citronové kousky nasekejte najemno, aby vznikla šťavnatá citrusová směs podobná dužině.
- 5
V míse vyšlehejte máslo s cukrem do světlé krémové hmoty. Potom postupně zašlehejte vejce.
- 6
Vmíchejte mandlovou mouku, kokos, prosátý škrob, prášek do pečiva, sůl a nakrájenou citronovou dužinu.
- 7
Těsto nalijte do vymazané a vyložené formy o průměru 23 cm. Povrch posypte mandlovými plátky.
- 8
Pečte v troubě předehřáté na 160 °C s ventilací přibližně 60–70 minut. Propečení ověřte špejlí.
- 9
Koláč nechte vychladnout na mřížce, vyklopte z formy a při servírování přelijte citronovo-maracujovým sirupem. Skvěle chutná i s lžící mascarpone.
Tipy
Na křupavý vršek: před pečením dejte na povrch více mandlových plátků. V troubě krásně zezlátnou.
Na ještě výraznější citrusovou linku: po upečení můžete koláč jemně dozdobit trochou kandované citronové kůry.
Sladší obměna: do těsta přidejte hrst bílé čokolády, která se v koláči jemně rozpustí.
Dopředu bez stresu: koláč vydrží v uzavřené nádobě 3–5 dní. Sirup skladujte zvlášť v lednici a přelévejte až při podávání.
Produkty na recept
Zdravoslav Mouka mandlová blanšírovaná 500 g
Zdravoslav Vanini - Bílá čokoláda 250 g
Volitelný tip pro sladší a jemnější variantu.
Zobrazit produktJestli máte chuť na dezert, který vypadá slavnostně a chutná svěže i po několika dnech, tenhle citronovo-mandlový koláč je skvělá volba. Stačí doplnit pár kvalitních surovin a můžete péct.
Nakoupit suroviny na recept