Porce: 12 ks
Doba přípravy: 10 minut
Doba pečení: 20 minut
Celkový čas: 30 minut
Ingredience:
- 2 šálky celozrnné mouky
- 1/2 šálku kokosového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička mleté skořice
- 1 šálek ovesného nebo mandlového mléka
- 2 vejce
- 1/3 šálku kokosového oleje, rozpuštěného
- 1 šálek čerstvých nebo mražených malin
- 1/2 šálku lískových oříšků, nasekaných
Postup:
- Předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu na muffiny.
- Ve velké míse smíchejte mouku, kokosový cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici.
- V jiné míse rozmíchejte mléko, vejce a rozpuštěný kokosový olej.
- Přidejte tekutou směs k suchým ingrediencím a promíchejte do hladka.
- Nakonec přidejte maliny a lískové oříšky a opatrně promíchejte.
- Naplňte formy na muffiny těstem tak, aby byly naplněny zhruba do 3/4.
- Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud muffiny nejsou zlatavé a propečené.
- Nechte muffiny trochu vychladnout a podávejte.
Tipy:
- Pokud používáte mražené maliny, rozmrazte je a dejte pozor, aby do těsta nezůstaly žádné ledové kousky.
- Můžete přidat další ořechy nebo semena, jako jsou například dýňová semínka, kešu nebo slunečnicová semínka, podle vašich preferencí.
- Muffiny lze skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 3 dny.