Madeleines jsou nadýchané a jemné francouzské sušenky. Recept na madeleines osloví ty, kteří milují ranní čaj nebo kávu s malým sladkým občerstvením.
Čas
Obtížnost: Snadná
Příprava: 15 minut
Pečení: 12 minut
Celkový čas: 27 minut
Ingredience
Velikost porce: 24 kusů
- 100 g mandlové mouky
- 250 g moučkového cukru
- 100 g mouky
- 8 bílků
- 200 g másla
- 1 velká lžíce akátového nebo levandulového medu (jsou jemnější než jiné medy)
Příprava
Fáze 1
Předehřejte troubu na 210-220 °C (termostat 7).
Fáze 2
V míse smícháme mandlovou mouku, moučkový cukr a mouku.
Fáze 3
Postupně přidávejte bílky, ale nešlehejte je do pěny.
Fáze 4
Na pánvi rozpustíme máslo a počkáme, až lehce zhnědne. Poté odstraňte pěnu, která se tvoří (máslo nepřepalujte!), za jemného a rovnoměrného míchání ji vlijte do směsi a poté přidejte med.
Fáze 5
Nechte vychladnout a poté směsí naplňte formičku na madeleine nebo jiné formičky.
Fáze 6
Pečeme ve vyhřáté troubě (210-220°C).
Fáze 7
Vyjměte z trouby, jakmile madeleine lehce zhnědnou.
Fáze 8
Můžete přidat i příchuť dle vlastního výběru: pomerančový květ, rum atd. Madeleiny podávejte mírně teplé – pak jsou nejlepší! Výborně ale chutnají i studené.