Luxusní pečená čokoládová pěna s mandlovou moukou: Dezert, který se rozplývá na jazyku

Čokoládový dezert Do skleničky Bezlepkové S mandlovou moukou

Když máte chuť na rychlý dezert, který působí slavnostně a přitom stačí jen pár surovin, tahle čokoládová pěna je sázka na jistotu. Intenzivní chuť jí dodá kvalitní hořká čokoláda, jemnost pak mandlová mouka. Na závěr ji stačí doplnit trochou sekaných pistácií a pár kousky lyofilizovaných malin nebo jahod.

Porce 4 osoby

Příprava 10 minut

Chlazení 2 hodiny

Celkový čas 2 hodiny 10 minut

Obtížnost Snadná

Ingredience Postup Tipy Produkty

Ingredience

Na 4 porce

100 g hořké čokolády (alespoň 60 % kakaa)
3 vejce
50 g cukru
30 g mandlové mouky

Na dokončení

sekané pistácie
lyofilizované maliny nebo jahody
jemně nasekaná čokoláda nebo hoblinky navrch

Postup

1
Rozpusťte hořkou čokoládu v mikrovlnné troubě nebo nad vodní lázní. Rozpouštějte ji raději postupně, aby zůstala krásně hladká.
2
Oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte s cukrem a přidejte mandlovou mouku.
3
Do žloutkové směsi vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a dobře promíchejte.
4
Z bílků vyšlehejte pevný sníh a po částech ho velmi jemně zapracujte do čokoládové hmoty. Díky tomu bude pěna lehká a nadýchaná.
5
Hotovou směs rozdělte do 4 skleniček nebo menších misek a dejte minimálně na 2 hodiny chladit.
6
Před podáváním ozdobte pěnu sekanými pistáciemi, trochou tmavé čokolády a pár kousky lyofilizovaných malin nebo jahod.

Tipy

Na extra jemnou chuť: sáhněte po kvalitní hořké čokoládě, která pěně dodá plný a výrazný základ.

Nadýchaná struktura: bílky do směsi vždy vmíchávejte opatrně stěrkou, ne metlou. Pěna si tak zachová lehkost.

Efektní finále: tmavou pěnu krásně rozsvítí zelené pistácie a kontrastní maliny nebo jahody.

Na slavnostnější podání: navrch nastrouhejte trochu tmavé čokolády Vanini a servírujte ve skleničkách.

Produkty na recept

Zdravoslav Mouka mandlová blanšírovaná 1000 g

Jemný základ, který pěně dodá oříškový tón.

Zobrazit produkt

Taitau Exclusive Selection Hořká čokoláda bez cukru 70% 100 g

Taitau Exclusive Selection Hořká čokoláda 70%

Hlavní čokoládová chuť pro celý dezert.

Zobrazit produkt

Zdravoslav Vanini 72% - Tmavá čokoláda 250 g

Skvělá na hoblinky nebo čokoládové dozdobení.

Zobrazit produkt

Zdravoslav Pistácie loupané natural sekané 5-8mm 250 g

Na křupavý kontrast a elegantní posyp.

Zobrazit produkt

Zdravoslav Maliny lyofilizované celé 100 g

Svěží ovocná tečka k čokoládové pěně.

Zobrazit produkt

Zdravoslav Jahody lyofilizované celé 100 g

Další skvělá varianta na barevné zdobení.

Zobrazit produkt

Stačí pár kvalitních surovin a elegantní dezert do skleničky máte hotový bez složité přípravy. Doplňte zásoby a připravte si čokoládovou odměnu kdykoliv dostanete chuť.

Nakoupit suroviny na recept

Předchozí článek Další článek

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.