Hledáte rcept na koláč, který je neuvěřitelně vláčný, osvěžující a přitom bezlepkový? Náš citronovo-mandlový koláč je přesně to pravé. Díky vysokému podílu jemně mleté mandlové mouky má koláč bohatou texturu a díky čerstvým citronům voní jako léto ve Středomoří. Tento recept na mandlový koláč si zamilujete pro jeho jednoduchost a poctivou chuť, kterou ocení i ti nejnáročnější strávníci. Připravte si s námi zdravější pečení, které chutná naprosto hříšně!
Porce: 10 osob
Doba přípravy: 40 minut
Doba pečení: 90 minut
Celkový čas: 130 minut
Ingredience:
Sirup:
- 450g citronů (přibližně 3 velké citrony), nakrájené na osminky, bez semen
- 1 1/2 šálku vody
- 1 šálek krystalového cukru
- Dužina z 2 velkých maracují
Koláč:
- 185g neslaného másla, změklého
- 1 šálek krystalového cukru
- 5 vajec
- 300g mletých mandlí
- 1/2 šálku kokosu
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu (z kukuřice), prosátého
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžíce strouhaných mandlí
- Špetka soli
Na podávání:
- Mascarpone
Postup:
- V kastrolu smíchejte nakrájené citrony s vodou a cukrem.
- Za středního tepla míchejte, dokud se cukr nerozpustí, pak přiveďte k varu a následně snižte teplo a vařte 20 minut.
- Lžící vyjměte citronové kousky ze sirupu a nechte citrony vychladnout.
- Do sirupu přidejte maracuju a vařte dalších 10 minut.
- Nechte vychladnout, přesuňte do skleničky a uschovejte v lednici.
- Jakmile jsou kousky citronu studené, nakrájejte jemně (směs bude podobná dužině).
- V misce smíchejte máslo a cukr a šlehejte elektrickým šlehačem, dokud není směs světlá a krémová.
- Přidávejte vajíčka postupně a důkladně šlehejte.
- Přidejte mleté mandle, kokos, prosátý kukuřičný škrob, prášek do pečiva a citronovou dužinu a promíchejte.
- Směs nalijte do vymazané a vyložené formy na koláč o průměru 23 cm a posypte strouhanými mandlemi.
- Pečte v troubě předehřáté na 160°C s ventilací 60-70 minut nebo dokud není hotový (otestujte špejlí).
- Nechejte koláč vychladnout na drátěné mřížce před vyklopením z formy.
- Při podávání pokapejte plátky koláče citronovým a maracujovým sirupem a podávejte s lžící mascarpone.
Tipy:
- Tento nádherně vláčný koláč vydrží 3-5 dní v uzavřené nádobě. Sirup uschovejte v lednici až do použití. Skvělý recept na přípravu den či dva dopředu!
- Předtím, než dáte koláč do trouby, posypejte jeho povrch našimi plátky loupaných mandlí. Během pečení krásně zezlátnou a vytvoří jemnou křupavou krustu, která dokonale kontrastuje s vláčným vnitřkem.
- Pokud patříte mezi fanoušky sladších dezertů, přimíchejte do těsta hrst našich pecek z bílé čokolády. Bílá čokoláda se v troubě jemně rozplyne a vytvoří s osvěžujícím citronem naprosto geniální kombinace chutí.
Dobrou chuť!
Povedl se Vám recept? Označte nás na Instagramu @zdravoslav.cz, rádi se podíváme na Váš výtvor!