Zdravoslav Maliny lyofilizované celé 100 g
Kyselkavý křupavý topping na bábovku, kaše, jogurt i domácí dezerty.
Zobrazit produkt
Podzimní pečení S dýňovým pyré S oříšky a mandlemi S lyofilizovanými malinami
Dýňová bábovka je krásně vláčná, voňavá a díky dýňovému pyré vydrží šťavnatá i další den. Jemně oranžové těsto se doplňuje s kakaovým mramorováním, křupavou směsí oříšků a ovoce, mandlovými plátky a kyselkavými lyofilizovanými malinami. Vůni doladí skořice, vanilka a špetka muškátového oříšku.
Ingredience
Na těsto
- 400 g dýně Hokkaido
- 250 g hladké špaldové mouky
- 120 g kokosového cukru nebo třtinového cukru
- 4 vejce
- 190 g másla
- 1 lžíce vanilkové esence nebo 1 balení vanilkového cukru BIO
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 2 lžičky mleté skořice
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- špetka soli
Do těsta a na mramorování
- 50 g nasekané směsi oříšků a ovoce
- 50 g mandlových plátků
- 20 g kakaa
- trocha másla nebo oleje na vymazání formy
- mouka nebo strouhaný kokos na vysypání formy
Na dokončení
- moučkový cukr na poprášení
- hrst lyofilizovaných malin
- volitelně nasekané ořechy nebo dýňová semínka na posyp
Postup
- 1
Dýni Hokkaido omyjte, vydlabejte a nakrájejte na menší kousky. Pečte ji při 200 °C přibližně 30 minut doměkka.
- 2
Upečenou dýni nechte krátce zchladnout a rozmixujte ji na hladké pyré. Pokud je pyré příliš řídké, nechte ho chvíli odpařit v kastrůlku.
- 3
Vejce vytáhněte z lednice ideálně hodinu před pečením. Poté je vyšlehejte s kokosovým cukrem do světlé krémové pěny.
- 4
V druhé míse promíchejte špaldovou mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek a špetku soli.
- 5
Suchou směs postupně zašlehejte do vaječné pěny. Přidejte rozpuštěné máslo, dýňové pyré a vanilku. Vše promíchejte jen krátce, aby těsto zůstalo jemné.
- 6
Do těsta vmíchejte nasekanou směs oříšků a ovoce a část mandlových plátků. Bábovkovou formu vymažte a vysypte moukou.
- 7
Troubu stáhněte na 160 °C. Polovinu světlého těsta nalijte do formy. Do druhé poloviny vmíchejte kakao.
- 8
Kakaové těsto nalijte na světlé a špejlí jemně promíchejte, aby vzniklo mramorování. Povrch můžete posypat zbylými mandlovými plátky.
- 9
Pečte 50–55 minut. Hotovost ověřte špejlí – pokud vyjde suchá, je bábovka upečená. Nechte ji asi 10–15 minut chladnout ve formě a poté vyklopte.
- 10
Vychladlou bábovku poprašte cukrem a ozdobte rozdrcenými lyofilizovanými malinami. Přidávejte je až nakonec, aby zůstaly krásně křupavé.
Tipy
Pro extra vláčnost: dýňové pyré do těsta nepřidávejte horké. Vlažné nebo vychladlé pyré se lépe spojí s máslem a vejci.
Bez prasklin při vyklopení: bábovku nechte po upečení 10–15 minut ve formě. Poté ji opatrně uvolněte po krajích a vyklopte na talíř nebo mřížku.
Křupavější vršek: do formy můžete přidat pár dýňových semínek nebo mandlových plátků. Po vyklopení vytvoří hezký detail.
Čokoládová obměna: do kakaové části přidejte nasekanou hořkou čokoládu. V řezu pak vzniknou malé čokoládové kousky.
Skladování: vychladlou bábovku uchovávejte v uzavřené dóze. Díky dýni zůstane vláčná i další den.
Produkty na recept
Zdravoslav Směs oříšků a ovoce 1000 g
Do těsta, na posyp nebo jako křupavý sladkokyselý doplněk k servírování.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Mandle Loupané - PLÁTKY 500 g
Na jemný posyp bábovky, koláčů, kaší i domácího pečení.
Zobrazit produkt
Probio Mouka špaldová hladká BIO 1 kg
Jemná mouka do bábovek, koláčů, chlebíčků, muffinů i lívanců.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Cukr kokosový 250 g
Dodá bábovce jemně karamelovou chuť a krásně ladí se skořicí i dýní.
Zobrazit produkt
Bio Nebio Kakao BIO 150 g
Na kakaové mramorování, čokoládové těsto i domácí polevy.
Zobrazit produkt
Sonnentor Skořice mletá Cassia BIO 40 g
Voňavé koření do dýňových dezertů, kaší, koláčů i domácí granoly.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Dýňové semínko loupané natural 500 g
Volitelný křupavý posyp k dýňovým dezertům, pečivu i snídaňovým miskám.
Zobrazit produktUpečte si voňavou dýňovou bábovku s kakaovým mramorováním, oříšky a lyofilizovanými malinami. Vláčný podzimní dezert se hodí ke kávě, čaji i jako sladká svačina.
Nakoupit suroviny na dýňovou bábovku