Vláčný banana bread s mákem a mandlovou moukou

Vláčný banana bread S modrým mákem Bez rafinovaného cukru Skvělý ke snídani i svačině

Makový banana bread je voňavý chlebíček z přezrálých banánů, jemné špaldové mouky, máku a ořechů. Banány těsto přirozeně osladí a dodají mu vláčnost, mletý modrý mák přidá výraznou chuť a vlašské ořechy příjemné křupnutí. Do těsta se hodí také ovesné vločky, skořice a trocha javorového sirupu nebo čekankového slazení.

Porce 1 chlebíček

Příprava 15 minut

Pečení 55–60 minut

Celkový čas 70–75 minut

Obtížnost Snadná

Ingredience Postup Tipy Produkty

Ingredience

Na těsto

3 zralé banány, přibližně 300 g
2 vejce
80 ml javorového sirupu nebo čekankového slazení
80 ml rozpuštěného kokosového oleje nebo neutrálního oleje
1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 balení vanilkového cukru BIO
150 g hladké špaldové mouky
50 g ovesné mouky nebo jemně rozmixovaných ovesných vloček
3–4 lžíce mletého modrého máku
1 lžička jedlé sody
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
1 lžička mleté skořice
špetka soli

Na dochucení

1 menší mrkev, najemno nastrouhaná
50 g nasekaných vlašských ořechů
volitelně 40 g hořkých čokoládových pecek nebo nasekané hořké čokolády 70 %
volitelně 1 lžíce chia semínek

Na dokončení

1 banán podélně rozkrojený na ozdobu
1 lžíce máku nebo nasekaných vlašských ořechů na posyp
volitelně lžíce mandlového krému k podávání

Postup

1
Troubu předehřejte na 175 °C. Formu na chlebíček vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte olejem a vysypte moukou.
2
Banány rozmačkejte vidličkou dohladka. Čím zralejší banány použijete, tím bude banana bread přirozeně sladší a vláčnější.
3
K banánům přidejte vejce, javorový sirup nebo čekankové slazení, rozpuštěný kokosový olej a vanilku. Promíchejte do spojení.
4
V jiné míse promíchejte špaldovou mouku, jemně rozmixované ovesné vločky, mletý mák, jedlou sodu, kypřicí prášek, skořici a špetku soli.
5
Suchou směs přisypte k banánovému základu a krátce promíchejte. Nakonec vmíchejte nastrouhanou mrkev, nasekané vlašské ořechy a případně kousky hořké čokolády.
6
Těsto přelijte do připravené formy. Povrch uhlaďte, ozdobte podélně rozkrojeným banánem a posypte trochou máku nebo ořechů.
7
Pečte 55–60 minut. Hotovost ověřte špejlí – pokud po zapíchnutí do středu vyjde suchá nebo jen s pár drobečky, chlebíček je upečený.
8
Banana bread nechte 10 minut odpočinout ve formě, poté ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Krájejte až po vychladnutí, aby se střídka netrhala.

Tipy

Použijte opravdu zralé banány: ideální jsou měkké banány s hnědými tečkami na slupce. Dodají sladkost i vláčnost bez zbytečného doslazování.

Nemíchejte těsto příliš dlouho: po přidání mouky stačí krátké promíchání. Díky tomu zůstane chlebíček jemný a nebude hutný.

Vláčnější druhý den: banana bread po vychladnutí uložte do uzavřené nádoby. Druhý den se chutě propojí a střídka bude ještě vláčnější.

Oříšková obměna: místo vlašských ořechů můžete použít pekany, mandle nebo lískové ořechy. K máku se výborně hodí i lžíce mandlového krému při servírování.