Zdravoslav Arašídová mouka 1000 g
Dodá těstu jemně oříškovou chuť a hodí se do koláčů, dezertů i lívanců.
Zobrazit produkt
Obrácený koláč Se švestkami S arašídovou moukou S kokosovým cukrem
Obrácený švestkový koláč je krásně šťavnatý dezert, ve kterém se sladkokyselé švestky po upečení překlopí nahoru a vytvoří voňavou ovocnou vrstvu. Těsto je jemné díky řeckému jogurtu, špaldové mouce a arašídové mouce, která mu dodá lehce oříškovou chuť. Kokosový cukr zase přidá jemně karamelový tón, který se skvěle hodí ke švestkám, skořici a podzimnímu pečení.
Ingredience
Na švestkovou vrstvu
- 400 g čerstvých švestek
- 1 lžíce másla nebo kokosového oleje na vymazání formy
- 1–2 lžíce kokosového cukru na posyp švestek
- špetka skořice
- volitelně hrst lyofilizovaných švestek na ozdobení po upečení
Na těsto
- 80 g změklého másla
- 60 g kokosového cukru
- 3 vejce
- 200 g hladké špaldové mouky
- 100 g arašídové mouky
- 1/2 balení kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 150 g řeckého jogurtu
- 100 ml mléka
- špetka soli
Na servírování
- řecký jogurt, zakysaná smetana nebo šlehačka
- trocha skořice nebo vanilky
- volitelně nasekané vlašské ořechy
- volitelně mandlový krém jako jemný přeliv
Postup
- 1
Máslo, vejce a mléko vytáhněte z lednice alespoň hodinu před pečením. Suroviny v pokojové teplotě se lépe spojí a těsto bude jemnější.
- 2
Troubu předehřejte na 160 °C. Dortovou formu vymažte po okrajích máslem nebo kokosovým olejem a dno vyložte pečicím papírem.
- 3
Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky. Rozložte je řeznou stranou dolů na dno formy, posypte trochou kokosového cukru a špetkou skořice.
- 4
Oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh a dejte ho stranou.
- 5
Žloutky vyšlehejte se změklým máslem a kokosovým cukrem do krémové směsi. Přidejte řecký jogurt a mléko a krátce promíchejte.
- 6
V druhé míse promíchejte špaldovou mouku, arašídovou mouku, kypřicí prášek a skořici.
- 7
Suchou směs přidejte k tekutému základu a krátce promíchejte. Nakonec po částech opatrně zapracujte vyšlehaný sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
- 8
Těsto nalijte na připravené švestky a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte přibližně 40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
- 9
Upečený koláč nechte 10–15 minut chladnout ve formě. Poté na formu položte talíř a koláč opatrně překlopte tak, aby švestková vrstva byla nahoře.
- 10
Podávejte vlažný nebo vychlazený. Skvěle chutná s řeckým jogurtem, zakysanou smetanou, špetkou skořice nebo nasekanými ořechy.
Tipy
Švestky skládejte hustě: při pečení změknou a zmenší objem, proto je na dno formy vyskládejte opravdu těsně vedle sebe.
Koláč nepřeklápějte hned: nechte ho pár minut odpočinout, aby se ovocná vrstva zpevnila. Příliš horký koláč se může při překlopení potrhat.
Bez arašídové mouky: část arašídové mouky můžete nahradit mandlovou moukou. Koláč bude jemnější a chuťově více mandlový.
Sezónní obměna: místo švestek zkuste jablka, hrušky, broskve nebo třešně. K podzimní verzi se hodí také špetka perníkového koření.
Skladování: vychladlý koláč přikryjte a uchovávejte v lednici. Díky jogurtu a ovoci zůstane vláčný přibližně 3–4 dny.
Produkty na recept
Zdravoslav Cukr kokosový 250 g
Jemně karamelové sladidlo, které krásně ladí se švestkami a skořicí.
Zobrazit produkt
Probio Mouka špaldová hladká BIO 1 kg
Jemná mouka do koláčů, chlebíčků, muffinů, bábovek i domácích dezertů.
Zobrazit produkt
Amylon Prášek kypřicí do pečiva bezlepkový BIO 150 g
Pomůže těstu krásně vyběhnout a zůstat jemné i nadýchané.
Zobrazit produkt
Sonnentor Skořice mletá Cassia BIO 40 g
Voňavé koření ke švestkám, jablkům, hruškám, kaším i domácím koláčům.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Švestky lyofilizované 100 g
Křupavý švestkový topping do kaší, jogurtu, dezertů i na zdobení koláče.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Mouka mandlová natural 1000 g
Jemná alternativa k arašídové mouce pro lehce mandlovou chuť dezertů.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Vlašské ořechy 2025 MIX 1000 g
Volitelný křupavý posyp ke švestkovému koláči, kaším i jogurtu.
Zobrazit produktUpečte si šťavnatý obrácený švestkový koláč s oříškovým těstem a karamelovým tónem kokosového cukru. Jednoduchý dezert, který se hodí ke kávě i jako sladká tečka po obědě.
Nakoupit suroviny na švestkový koláč