Znáte tu omamnou vůni čerstvě upečených madlenek, která se line z francouzských pekáren? Madeleines/madlenky jsou nadýchané a jemné francouzské sušenky. Teď si ji můžete dopřát i u vás doma, a to ve zdravější variantě. Naše celozrnné madeleines s mandlovou moukou kombinují jemnost tradičního receptu s poctivou chutí akátového medu a ořechů. Díky mandlím jsou přirozeně vláčné a plné zdravých tuků. Je to perfektní drobnost k odpolední kávě nebo stylové pohoštění pro návštěvu, které zvládnete připravit během chvilky.
Porce: 24 ks
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 12 minut
Celkový čas: 27 minut
Ingredience:
- 100 g mandlové mouky
- 250 g moučkového cukru
- 100 g mouky
- 8 bílků
- 200 g másla
- 1 velká lžíce akátového nebo levandulového medu (jsou jemnější než jiné medy)
- Vanilka mletá - stačí špetka pro tu pravou vůni
Postup:
- Předehřejte troubu na 210-220 °C.
- V míse smícháme mandlovou mouku, moučkový cukr a mouku.
- Postupně přidávejte bílky, ale nešlehejte je do pěny.
- Na pánvi rozpustíme máslo a počkáme, až lehce zhnědne. Poté odstraňte pěnu, která se tvoří (máslo nepřepalujte!), za jemného a rovnoměrného míchání ji vlijte do směsi a poté přidejte med.
- Nechte vychladnout a poté směsí naplňte formičku na madlenky nebo jiné formičky.
- Pečeme ve vyhřáté troubě (210-220°C).
- Vyjměte z trouby, jakmile madlenky lehce zhnědnou.
- Můžete přidat i příchuť dle vlastního výběru: pomerančový květ, rum atd. madlenky podávejte mírně teplé – pak jsou nejlepší! Výborně ale chutnají i studené.
Tip:
Nepřešlehejte těsto! Jakmile přidáte mandlovou mouku, míchejte už jen velmi zlehka stěrkou. Pokud budete těsto míchat příliš dlouho, madlenky budou tuhé místo nadýchaných.
Dobrou chuť!
Povedl se Vám recept? Označte nás na Instagramu @zdravoslav.cz, rádi se podíváme na Váš výtvor!