Vláčný koláč z kaštanové mouky: Recept na nejlepší bezlepkový dezert

Podzimní pečení Kaštanová mouka S citrusy a rumem K odpolední kávě

Pokud chcete upéct něco trochu jiného než klasickou bábovku nebo perník, tenhle vláčný dezert z kaštanové mouky je skvělá volba. Má jemně nasládlou chuť, příjemně hutnou strukturu a krásně v něm fungují rozinky, lískové oříšky, mandle, voňavá vanilka a špetka rumu. Pro slavnostnější verzi ho pak stačí rozkrojit, potřít arašídovým krémem s bílou čokoládou a navrch přidat lyofilizované jahody.

Porce 8 osob

Příprava 25 minut

Pečení 45 minut

Celkový čas 70 minut

Obtížnost Snadná

Ingredience Postup Tipy Produkty

Ingredience

Na dort

150 g kaštanové mouky
3 vejce
180 g změklého másla
150 g práškového cukru
100 g rozinek
25 g nasekaných lískových ořechů
25 g nasekaných mandlí
kůra z 1 pomeranče
kůra z 1 citronu
špetka vanilky
1–2 lžíce rumu
1/2 balení prášku do pečiva
špetka soli

Na slavnostnější dokončení

Postup

1
Máslo nechte povolit na pokojovou teplotu. Mělo by být měkké, ale ne rozpuštěné.
2
Ve větší míse vyšlehejte změklé máslo s práškovým cukrem. Poté po jednom přidejte vejce.
3
Přisypte kaštanovou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Těsto promíchejte do hladka.
4
Do směsi vmíchejte lískové oříšky, mandle, rozinky, pomerančovou a citronovou kůru, vanilku a trochu rumu. Vše důkladně promíchejte.
5
Troubu nejprve předehřejte na 250 °C. Formu na bábovku nebo nižší dortovou formu vyložte pečicím papírem a nalijte do ní hotové těsto.
6
Vložte do trouby, teplotu stáhněte na 180 °C a pečte přibližně 45 minut. Propečení ověřte špejlí.
7
Hotový korpus nechte úplně vychladnout. Pokud chcete slavnostnější verzi, rozkrojte ho a potřete arašídovým krémem s bílou čokoládou. Navrch přidejte rozdrcené lyofilizované jahody.

Tipy

Citrusová chuť navíc: když nechcete strouhat čerstvou kůru, můžete část chuti doplnit i trochou kandované pomerančové kůry.

Ještě bohatší textura: část rozinek můžete předem namočit do rumu. Dort bude šťavnatější a chuťově výraznější.

Slavnostní obměna: rozkrojený korpus s vrstvou arašídového krému s bílou čokoládou a posypem z lyofilizovaných jahod působí jako jednoduchý domácí dort ke kávě i na návštěvu.