Zdravoslav Mouka mandlová natural 1000 g
Dodá perníku jemně oříškovou chuť a vláčnější strukturu.
Zobrazit produkt.jpg?1777883147)
Vláčný domácí perník S čokoládovou polevou S mandlovou moukou Snadné pečení na plech
Perník s čokoládou a mandlemi je jednoduchý moučník, který voní po koření, kakau a domácím pečení. Do těsta se hodí kombinace mandlové mouky, hladké špaldové mouky, kakaa a kypřicího prášku do perníku. Po upečení se potře marmeládou, přelije rozpuštěnou hořkou čokoládou a posype mandlovými plátky.
Ingredience
Na perníkové těsto
- 80 g změklého másla
- 80 g kokosového cukru
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- 170 g mandlové mouky
- 340 g hladké špaldové mouky
- 1 balení kypřicího prášku do perníku
- 30 g kakaa
- špetka soli
Na polevu a dokončení
- 100 g hořké čokolády 70 %
- 10 g kokosového oleje
- cca 70 g kyselejší marmelády, například rybízové, višňové nebo meruňkové
- 20 g mandlových plátků
Volitelné vylepšení
- hrst nasekaných vlašských ořechů do těsta
- 1 lžička skořice pro výraznější vůni
- trocha nastrouhané pomerančové kůry
- lyofilizované maliny nebo višně na slavnostnější zdobení
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 190 °C. Menší plech nebo pekáček vyložte pečicím papírem. Máslo nechte změknout při pokojové teplotě.
- 2
Změklé máslo vyšlehejte s kokosovým cukrem do krémovější směsi. Poté postupně zašlehejte vejce.
- 3
Přilijte mléko a krátce promíchejte. Směs se nemusí tvářit dokonale hladce, po přidání suchých surovin se spojí.
- 4
V druhé míse promíchejte mandlovou mouku, špaldovou mouku, kypřicí prášek do perníku, kakao a špetku soli.
- 5
Suchou směs vsypte k tekuté a promíchejte jen do spojení. Těsto nepřemíchávejte zbytečně dlouho, aby perník zůstal vláčný a jemný.
- 6
Těsto nalijte do připraveného plechu, uhlaďte povrch a pečte přibližně 35–40 minut. Hotovost ověřte špejlí – měla by vyjít suchá nebo jen s pár drobečky.
- 7
Ještě teplý perník potřete tenkou vrstvou marmelády. Nejlépe funguje kyselejší marmeláda, která vyváží sladkost čokoládové polevy.
- 8
Perník nechte vychladnout. Mezitím rozpusťte hořkou čokoládu s kokosovým olejem ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce.
- 9
Čokoládovou polevu rozetřete po perníku a ihned posypte mandlovými plátky. Nechte zatuhnout a krájejte na kostky.
Tipy
Vláčný výsledek: perník nepřepékejte. Raději ho začněte kontrolovat o pár minut dříve, protože každá trouba peče trochu jinak.
Vyvážená chuť: pod čokoládovou polevu použijte kyselejší marmeládu. Rybízová, višňová nebo meruňková krásně zvýrazní kakao i mandle.
Lesklá poleva: čokoládu rozpouštějte pomalu a nepřehřívejte ji. Lžička kokosového oleje pomůže hladší konzistenci.
Oříškovější varianta: část mandlových plátků můžete nasekat a vmíchat přímo do těsta. Perník bude zajímavější na skus.
Skladování: hotový perník uchovávejte v uzavřené dóze nebo přikrytý v chladu. Díky marmeládě a polevě zůstane vláčný několik dní.
Produkty na recept
Probio Mouka špaldová hladká BIO 1 kg
Jemný základ do perníku, koláčů, bábovek, muffinů i domácích dezertů.
Zobrazit produkt
Amylon Prášek kypřicí do perníku BIO 18 g
Praktický pomocník pro nadýchaný perník s typickou kořeněnou vůní.
Zobrazit produkt
Bio Nebio Kakao BIO 150 g
Pro hlubší kakaovou chuť perníku, polev, krémů i čokoládových dezertů.
Zobrazit produkt
Rapunzel Čokoláda hořká 70 % BIO 80 g
Na hladkou čokoládovou polevu i čokoládové kousky do těsta.
Zobrazit produkt
Allnature RBD Kokosový olej BIO 1000 ml
Do čokoládové polevy i pečení, kde se hodí neutrální kokosový olej bez vůně.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Cukr kokosový 250 g
Jemně karamelové sladidlo do perníku, koláčů, kaší i domácích dezertů.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Mandle Loupané - PLÁTKY 500 g
Na elegantní posyp čokoládové polevy, koláčů, kaší i bábovek.
Zobrazit produktUpečte si vláčný perník s mandlovou moukou, marmeládou a lesklou čokoládovou polevou. Jednoduchý dezert na plech, který provoní kuchyň a potěší ke kávě i čaji.
Nakoupit suroviny na mandlový perník