![](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.zdravoslav.cz/user/documents/upload/mceclip0-194.jpg?1696708008)
Po náročném fyzickém výkonu je dobré jíst sušené meruňky, protože jejich sladkost dodává energii. Toto ovoce brání ztrátě vody z těla a je účinné v boji proti akné. Sušené meruňky patří mezi málo ovoce, které mohou konzumovat lidé trpící cukrovkou.
V tomto článku najdete:
- Co to jsou meruňky?
- Jak probíhá sušení meruněk?
- Výživové hodnoty sušených meruněk
- Zdravotní přínosy sušených meruněk
- Použití sušených meruněk
Co to jsou meruňky?
Meruňka obecná je druh stromu patřící do čeledi růžovitých. Její plody jsou malé, připomínají trochu broskve jak co do vzhledu, tak i chuti. Meruňka má své kořeny v Asii, ale dnes roste na mnoha dalších místech po celém světě, včetně Polska. Plody meruněk patří do skupiny peckovice. Jejich pecka má mandlovou chuť.
![Morele świeże i morele suszone w białej misce na drewnianym stole](https://i0.wp.com/go4taste.pl/blog/wp-content/uploads/2019/05/blog_Fotolia_19921510.jpg?resize=839%2C559)
Jak probíhá sušení meruněk?
Sušení meruněk je tradiční metodou jejich konzervace, protože čerstvé ovoce je velmi málo trvanlivé. Během tohoto procesu se z nich odstraní voda, ve které se množí škodlivá mikroflóra. Toto opatření má také za cíl zastavit enzymatický proces, který vede ke ztrátě cenných pigmentů a hodnotných složek. Nutriční složky obsažené v meruňkách se díky sušení koncentrují. Sušením může ovoce ztratit až 80% svého obsahu vody.
Světová produkce meruňek je ovládána Tureckem, zejména regionem Malatya s přibližně 695 300 tunami meruněk vyrobených v roce 2009. Na dalším místě je Írán s 397 700 tunami. Většina turecké produkce je určena k sušení.
Výživové hodnoty sušených meruněk
Sušené meruňky jsou skvělým zdrojem několika důležitých nutričních složek, včetně vlákniny, draslíku a vitamínu A. Ačkoliv proces sušení snižuje obsah vitaminů v ovoce citlivých na teplo, jako je vitamín C, jiné nutriční složky se stávají koncentrovanějšími. Jeden šálek sušených meruněk poskytuje 94% denní potřeby vitamínu A a 19% železa. Sušené meruňky také obsahují draslík a antioxidanty, které jsou známy svým schopnostem snižovat hladinu cholesterolu a podporovat trávení. A co je nejdůležitější - sušené meruňky jsou bez tuku a nízkokalorické.
Výživové hodnoty na 100 gramů sušené meruňky:
Energetická hodnota | 1009 kJ/241 kcal |
Tuky | 0,51 g |
Nasycené mastné kyseliny | 0,017 g |
Jednoduše nenasycené mastné kyseliny | 0,074 g |
Vícekrát nenasycené mastné kyseliny | 0,074 g |
Omega-6 mastné kyseliny | 0,074 g |
Sacharidy | 62,64 g |
Bílkoviny | 3,39 g |
Stravitelná vláknina | 7,3 g |
Vitamíny sušené meruňky:
Vitamín A | 3604 I.U |
Vitamín E | 4,33 mg |
Vitamín K1 | 3,1 mg |
Vitamín C | 1 mg |
Vitamín B1 | 0,015 mg |
Vitamín B2 | 0,074 mg |
Vitamín B3 | 2,589 mg |
Vitamín B6 | 0,143 mg |
Vitamín B9 | 10 mg |
Vitamín B5 | 0,516 mg |
Minerály sušených meruněk:
Vápník | 55 mg |
Železo | 2,66 mg |
Hořčík | 32 mg |
Fosfor | 71 mg |
Draslík | 1162 mg |
Sodík | 10 mg |
Zinek | 0,39 mg |
Měď | 0,34 mg |
Mangan | 0,26 mg |
Selen | 2,2 mg |
Zdravotní přínosy sušených meruněk
Sušená meruňka si zachovává většinu výživných látek čerstvé meruňky. U sušeného ovoce je koncentrace většiny výživných látek 4 až 5krát větší než u čerstvého ovoce. Výjimkou je vitamín C, který je v sušených meruňkách mnohem méně než v čerstvých. Sušené meruňky jsou vynikajícím zdrojem draslíku, beta-karotenu, železa a vitamínu A.
Sušené meruňky mají zásadotvorný účinek, což pomáhá v procesu neutralizace kyselosti v těle. Meruňky obsahují mnoho vitamínů skupiny B, stejně jako vitamíny C a PP. Tento produkt se doporučuje ženám v menopauze – vysoký obsah vápníku a vitamínu B2 posiluje kosti ohrožené osteoporózou.
Po náročném fyzickém výkonu je dobré jíst sušené meruňky, protože jejich sladkost dodává energii. Toto ovoce brání ztrátě vody z těla a je účinné v boji proti akné. Sušené meruňky patří mezi málo ovoce, které mohou konzumovat lidé trpící cukrovkou.
Vitamín A v sušených meruňkách
Žlutá barva meruněk je dána přítomností beta-karotenu v jejich složení. Má antioxidační vlastnosti, díky čemuž chrání tělo před volnými radikály. Tím zpomaluje stárnutí těla a chrání jej před civilizačními chorobami. Beta-karoten je prekurzorem vitamínu A, což znamená, že má ochranné vlastnosti pro zrak a brání degeneraci makuly. Je důležité poznamenat, že sušené meruňky mají vyšší obsah beta-karotenu ve srovnání s čerstvým ovocem.
Sušené meruňky a draslík
Je dobré konzumovat sušené meruňky kvůli obsahu draslíku. V 100 g sušených meruněk je 1162 mg, což může představovat až čtvrtinu denní potřeby tohoto prvku. Doporučený denní příjem je asi 4700 mg draslíku. Z tohoto pohledu jsou sušené meruňky vynikajícím zdrojem přírodního draslíku. Draslík je velmi důležitým prvkem, který kontroluje správné fungování srdce a mozku, a mnoho indicií ukazuje, že také stabilizuje krevní tlak.
Sušené meruňky proti zácpě
Sušené meruňky, stejně jako jiné sušené ovoce, obsahují vysoký podíl vlákniny. Každá porce sušených meruněk obsahuje asi 4 g stravy, což je zhruba 16% doporučené denní dávky. V meruňkách je jak rozpustná, tak nerozpustná vláknina.
Sušené meruňky a železo
Toto ovoce je také vynikajícím zdrojem železa.
Použití sušených meruněk
Sušené meruňky můžete jíst surové, přímo z balení. Jejich chuť připomíná hlavně Vánoční svátky. Jsou skvělé pro přípravu dezertů díky jejich přirozené sladkosti. Můžete je také přidat do ovesné kaše. Kromě toho je můžete použít i k masovým jídlům, protože výrazně zvýrazňují jejich chuť.
Před koupí sušených meruněk byste měli zkontrolovat způsob jejich konzervace a vyhnout se těm, které obsahují oxid siřičitý. Lepší volbou jsou ovoce méně intenzivní barvy, které byly sušeny přirozeným způsobem – meruňky sušené bez siřičitanů.