Makadamie jsou nejdražší ořechy na světě. Vynikají vynikající chutí, obsahem cenných látek pro lidské tělo a velmi tvrdou skořápkou. Co dalšího stojí za to vědět o makadamiových ořeších?
- Podle výzkumů se první stromy makadamie objevily před 60 tisíci lety v deštných pralesích na východním pobřeží Austrálie, na dalekém severu Nového Jižního Walesu a na jihovýchodě Queenslandu. Tehdy byly tyto oblasti obývány kmeny domorodců.
- U Aboridžinců byly makadamiové ořechy ceněným zbožím, platidlem a oblíbeným darem. Po příchodu bílých osadníků byly makadamiové ořechy vyměňovány za rum a tabák.
- Název „makadamia“ pro ořechy se objevil až v 19. století. Předtím měli Aboridžinci pro plody tohoto stromu jiné názvy. Ořechy se obvykle nazývaly: „Kindal Kindal“, „Boombera“, „Jindilli“, „Gyndl“ a „Baupal“.
- U Aboridžinců měly tyto ořechy mnoho různých využití. Domorodci z ořechů extrahovali olej a používali ho jako pojivo s okrem a hlínou pro malování obličeje a těla. Olej z makadamiových ořechů byl také používán jako kosmetický prostředek pro omlazení pokožky a jako složka směsí rostlinných extraktů používaných při léčbě různých nemocí.
- Aboridžinci věřili, že ořechy obsahují stimulační látku, která podporuje produkci mateřského mléka. V tomto účelu konzumovaly kojící matky hořké, klíčící ořechy.
- Strom makadamie byl objeven na ostrově až v 19. století. Učinil tak botanik Allan Cunningham v roce 1828 během cest po celém kontinentu.
- Název ořechů pochází od jména Johna MacAdama – vědce v oblasti chemie a medicíny. V roce 1858 byl John MacAdam jmenován vládním analytickým chemikem Viktorie a v roce 1860 se stal úředníkem pro zdravotnictví v Melbourne. Byl také členem Zákonodárného shromáždění a Výkonné rady Viktorie. MacAdam byl prvním lektorem na Lékařské fakultě Univerzity v Melbourne. Přestože dosáhl mnoha vědeckých úspěchů, nestal se „objevitelem“ ani „jmenovatelem“ stromu, který nese jeho jméno. Učinil tak jeho dobrý přítel – baron Ferdinand Heinrich von Mueller (30. června 1825 – 10. října 1896). Respektovaný lékař, geograf a především botanik, který byl ředitelem botanických zahrad v Melbourne, strom identifikoval a klasifikoval a pojmenoval jej na počest MacAdama.
- Makadamiové ořechy jsou plody dvou tropických stromů: Macadamia integrifolia a Macadamia tetraphylla. Existuje také třetí druh, který je jedlý, ale nižší kvality, Macadamia teraphile, který roste v Jižní Africe, Kostarice, Brazílii a Kalifornii.
- Makadamiové ořechy jsou nejdražšími ořechy na světě.
-
Makadamiové ořechy jsou velmi kalorické. Sto gramů obsahuje přibližně 720-740 kalorií.
-
Stromy makadamie začínají dávat první komerční úrody až 7-10 let po výsadbě. Ořechy lze sklízet jen několikrát do roka. Dobrý strom může produkovat makadamiové ořechy po dobu 40 let. Průměrný strom makadamie dokáže vyprodukovat přibližně 65 liber ořechů ročně.
-
Makadamiové ořechy nejsou sbírány ze stromu, ale až po jejich pádu na zem. Třesení stromy, aby se odstranily ořechy, může také vést k setřesení nezralých ořechů.
-
Makadamiové ořechy mají nejtvrdší skořápku ze všech ořechů. K jejich rozlousknutí je potřeba něco opravdu tvrdého, jako je kladivo nebo svěrák, ale je třeba dávat pozor, aby se při rozlousknutí nezničilo jádro uvnitř ořechu. Nejlepším řešením jsou speciálně navržené "louskačky na ořechy" pro makadamie, které umožňují otevřít skořápku bez poškození jádra uvnitř. Prasknutí tvrdé skořápky makadamiového ořechu vyžaduje sílu, přesněji řečeno tlak o hodnotě 130 kg. Kromě lidí je jedním z mála zvířat, která jsou schopná tyto ořechy rozlousknout, hyacintová ara, jihoamerický papoušek.
-
Z dosud neznámých důvodů jsou makadamiové ořechy toxické pro psy. Po konzumaci alespoň 2g ořechů na kilogram tělesné hmotnosti se u psů objevují příznaky, jako je slabost a paralýza končetin.
-
Většina makadamiových ořechů na světě se pěstuje na Havaji. Zajímavé je, že semena rostlin byla na Havaj přivezena již kolem roku 1881, ale byla pěstována jako okrasné rostliny. První komerční sady makadamie na Havaji byly založeny až v roce 1921.
-
Tyto ořechy jsou bohatým zdrojem jednonenasycených mastných kyselin, jako jsou olejová kyselina (18:1) a palmitolejová kyselina (16:1). Výzkumy naznačují, že tyto tuky ve stravě pomáhají snižovat celkovou hladinu cholesterolu a LDL (špatného) a zvyšovat hladinu HDL (dobrého) cholesterolu v krvi.
-
Protože makadamiové ořechy jsou bezlepkové, jsou jednou z populárních surovin pro přípravu bezlepkových jídel pro pacienty s alergií na lepek a celiakií.
-
Největšími konzumenty makadamiových ořechů jsou obyvatelé Austrálie (159,3 g na osobu), USA (43,3 g) a Paraguaye (38,6 g). V Evropě konzumují tyto ořechy nejvíce Nizozemci (35,3 g) a Němci (31,3 g).
-
Královna Alžběta má makadamiové ořechy velmi ráda, a proto se pravidelně objevují na snídaňovém stole v Buckinghamském paláci. Prozradil to její bývalý šéfkuchař Darren McGrady.
-
4. září je Národní den makadamiových ořechů.