Bio Nebio Kakao BIO 150 g
Výrazné kakao do korpusu bez mouky, které dodá dortíku čokoládový základ.
Zobrazit produkt
Bez mouky Kakaový korpus Tvarohová náplň Ovocná želatina
Lehký tvarohový dortík bez mouky je skvělý dezert, když chcete něco svěžího, méně hutného a přitom krásně slavnostního. Korpus vznikne jen z vajec, kakaa a trochy medu, tvarohový krém provoní mletá vanilka a navrch přijde ovoce se želatinou. Pro výraznější ovocný efekt můžete dort dozdobit lyofilizovanými jahodami nebo jahodovými plátky.
Ingredience
Na kakaový korpus bez mouky
- 6 bílků
- 6 žloutků
- 3 lžíce holandského kakaa
- 1 lžíce medu
Na tvarohovou vrstvu
- 2 vaničky tvarohu
- 1 balíček ztužovače
- vanilkový extrakt nebo špetka mleté vanilky
Na ovocnou vrstvu
- čerstvé jahody nebo jiné ovoce podle chuti
- želatina připravená podle návodu na obalu
- volitelně agar jako rostlinná alternativa želatiny
- volitelně lyofilizované jahody nebo jahodové plátky na dozdobení
Postup
- 1
Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Čím lépe drží tvar, tím nadýchanější bude korpus bez mouky.
- 2
- 3
Do kakaové směsi opatrně vmíchejte sníh z bílků. Pracujte zlehka, aby těsto zůstalo vzdušné.
- 4
Těsto rozetřete do formy vyložené pečicím papírem a pečte při 170 °C přibližně 10 minut. Hotový korpus nechte úplně vychladnout.
- 5
Tvaroh smíchejte se ztužovačem a vanilkovým extraktem. Pro jemnější vůni můžete přidat i špetku mleté vanilky.
- 6
Tvarohovou náplň rovnoměrně naneste na vychladlý kakaový korpus a povrch uhlaďte.
- 7
Na tvaroh poskládejte jahody nebo jiné ovoce. Pokud chcete dezert ozdobit intenzivnější chutí, přidejte několik kousků lyofilizovaných jahod až těsně před podáváním.
- 8
Želatinu připravte podle návodu na obalu a opatrně ji nalijte na ovocnou vrstvu. Dortík dejte vychladit alespoň na 2–3 hodiny, aby krém i želatina dobře ztuhly.
Tipy
Pro výraznější kakaovou chuť: použijte kvalitní kakao a nepřidávejte do korpusu zbytečně moc sladidla. Tvarohová a ovocná vrstva dort příjemně zjemní.
Rostlinná alternativa želatiny: místo klasické želatiny můžete použít agar. Je potřeba ho krátce povařit, aby správně ztuhl.
Na zdobení bez sezóny: když nemáte čerstvé jahody, sáhněte po lyofilizovaných jahodových plátcích. Na krému vypadají krásně a mají koncentrovanou chuť.
Čistší řez: dort krájejte ostrým nožem namočeným v teplé vodě. Želatina i tvarohová vrstva pak zůstanou hezky hladké.
Produkty na recept
Bio Nebio Med květový ze Železných hor smíšený 650 g
Přirozené sladidlo do kakaového korpusu místo klasického cukru.
Zobrazit produkt
Sonnentor Vanilka mletá BIO 10 g
Na jemné provonění tvarohového krému i dalších domácích dezertů.
Zobrazit produkt
Amylon Agar prášek BIO 10 g
Rostlinná alternativa želatiny pro ovocné vrstvy, dorty a nepečené dezerty.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Jahody lyofilizované celé 100 g
Krásné dozdobení dortu a intenzivní jahodová chuť i mimo sezónu.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Jahody lyofilizované plátky 100 g
Lehké jahodové plátky na posyp, dekoraci i ovocné zvýraznění tvarohové vrstvy.
Zobrazit produktStačí pár jednoduchých surovin a vznikne svěží dortík bez mouky, který vypadá krásně i na slavnostním stole. Dolaďte ho kvalitním kakaem, vanilkou a ovocem podle chuti.
Nakoupit suroviny na recept