Probio Mouka špaldová hladká BIO 1 kg
Jemný základ kynutého těsta na domácí dalamánky, bulky i slané pečivo.
Zobrazit produkt
Domácí pečivo Se špaldovou moukou S žitnou moukou S nivou a semínky
Nivové dalamánky jsou slané kynuté pečivo s výraznou sýrovou chutí, kmínem, fenyklem a křupavým semínkovým posypem. Základ tvoří hladká špaldová mouka, žitná celozrnná mouka, podmáslí, droždí a niva. Do těsta se přidává celý kmín, fenykl a trocha octa, zatímco povrch krásně doplní dýňová semínka nebo slunečnice.
Ingredience
Na těsto
- 350 g hladké špaldové mouky
- 150 g celozrnné žitné mouky
- 350 g podmáslí
- 150 g nivy
- 15 g čerstvého droždí
- 10 g jemné soli
- 1 lžička celého kmínu
- 1 lžička fenyklu, případně drceného fenyklového plodu
- 1 lžíce jablečného octa
Na dokončení
- 100 g semínek na posypání
- dýňová semínka, slunečnicová semínka, sezam nebo len podle chuti
- voda na potření dalamánků před pečením
Volitelně pro výraznější chuť
- špetka čerstvě mletého pepře
- trochu sušeného česneku
- extra hrst nastrouhané nivy na povrch
Postup
- 1
Do mísy nasypte špaldovou mouku, žitnou mouku, sůl, kmín a fenykl. Vše krátce promíchejte.
- 2
Do vlažného podmáslí rozdrobte droždí a nechte pár minut stát. Poté směs přilijte k mouce společně s octem.
- 3
Nivu nastrouhejte nebo rozdrobte na menší kousky a zapracujte ji do těsta. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se příliš nelepí.
- 4
Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 60 minut, dokud viditelně nezvětší objem.
- 5
Vykynuté těsto rozdělte na 8–10 dílů a vytvarujte menší bochánky. Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- 6
Dalamánky potřete vodou a posypte semínky. Skvěle funguje kombinace dýňových, slunečnicových, lněných a sezamových semínek.
- 7
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 20 minut, dokud nejsou bochánky zlatavé a na poklep znějí dutě.
- 8
Po upečení je nechte krátce vychladnout na mřížce. Nejlepší jsou ještě vlažné, s máslem, pomazánkou nebo jako příloha k polévce.
Tipy
Vlažné podmáslí pomůže kynutí: nemělo by být studené ani horké. Ideální je mírně vlažné, aby droždí dobře pracovalo.
Niva dodá slanost: sůl proto nepřidávejte od oka. Začněte množstvím v receptu a podle slanosti sýra případně upravte příště.
Křupavější povrch: bochánky před pečením pořádně potřete vodou, semínka se lépe přichytí a kůrka bude hezčí.
Semínková směs: kombinujte dýňová semínka, slunečnici, len a sezam. Dalamánky budou chuťově pestřejší a na pohled výraznější.
Produkty na recept
Probio Mouka žitná celozrnná BIO 1 kg
Dodá dalamánkům výraznější chlebovou chuť a poctivější strukturu.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Kmín celý 500 g
Klasické koření do domácího pečiva, chleba i slaných dalamánků.
Zobrazit produkt
Allnature Fenykl plod 80 g
Fenyklový plod můžete lehce podrtit a použít do těsta pro jemně aromatickou chuť.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Dýňové semínko loupané 1000 g
Výrazný křupavý posyp na bochánky, který na pečivu krásně vynikne.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Slunečnicová semínka 1000 g
Jemnější semínka na posypání, která se při pečení příjemně opečou.
Zobrazit produkt
Allnature Jablečný ocet BIO 700 ml
Stačí lžíce do těsta pro lepší chuť a podporu struktury domácího pečiva.
Zobrazit produkt
Country Life Sůl himálajská bílá jemná 500 g
Do slaného kynutého těsta pro vyvážení mouky, nivy i koření.
Zobrazit produktNivové dalamánky jsou poctivé domácí pečivo s výraznou sýrovou chutí, žitnou moukou, kmínem a křupavými semínky. Připravte si základní suroviny na kynuté těsto a upečte si slané bochánky k pomazánce, polévce nebo jen tak na svačinu.
Nakoupit suroviny na recept