Zdravoslav Mouka z lískových ořechů 500 g
Přirozeně bezlepková ořechová mouka, která dodá perníku jemnou lískooříškovou chuť.
Zobrazit produkt
Bezlepkový perník S lískovou moukou S kakaem a kořením S čokoládovou polevou
Bezlepkový perník je rychlý kakaový moučník bez klasické mouky, který krásně voní po perníkovém koření a lískových oříšcích. Základ tvoří vejce, mouka z lískových ořechů, kvalitní kakao a perníkové koření. Po upečení ho můžete potřít kyselejší marmeládou a přelít rozpuštěnou hořkou čokoládou s kapkou kokosového oleje.
Ingredience
Na perníkové těsto
- 5 vajec
- 2 vrchovaté lžíce mouky z lískových ořechů
- 4 lžíce kakaa
- 2 lžíce perníkového koření
- 1/2 balení kypřicího prášku do perníku
- 2–3 lžíce erythritolu nebo jiné sladidlo podle chuti
- špetka soli
Na polevu a dokončení
- 80–100 g hořké čokolády 70 %
- 1 lžička kokosového oleje
- 2–3 lžíce kyselejší marmelády, například rybízové nebo višňové
- volitelně nasekané lískové ořechy nebo mandlové plátky na posyp
Volitelné obměny
- 1 lžíce mandlové mouky pro jemnější strukturu
- hrst nasekaných vlašských ořechů do těsta
- trocha pomerančové kůry pro svěžejší chuť
- lyofilizované maliny nebo višně na slavnostnější zdobení
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 170 °C. Menší plech nebo pekáček vyložte pečicím papírem. Vejce rozdělte na bílky a žloutky.
- 2
Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Díky tomu bude perník lehčí, i když neobsahuje klasickou mouku.
- 3
V druhé misce promíchejte žloutky, lískovou mouku, kakao, perníkové koření, kypřicí prášek a sladidlo.
- 4
Do kakaové směsi opatrně po částech vmíchejte sníh z bílků. Míchejte jen zlehka stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
- 5
Těsto rozetřete do připraveného plechu a pečte přibližně 15 minut při 170 °C. Hotovost ověřte špejlí – měla by vyjít suchá nebo jen s pár drobečky.
- 6
Upečený perník nechte zchladnout. Poté ho můžete podélně prokrojit nebo jen potřít navrchu tenkou vrstvou kyselejší marmelády.
- 7
Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni s kokosovým olejem. Polevu rozetřete na perník a nechte zatuhnout v chladu.
- 8
Hotový perník nakrájejte na menší kostky. Podávejte ke kávě, čaji nebo jako rychlý bezlepkový dezert po obědě.
Tipy
Nadýchanější výsledek: sníh z bílků vmíchávejte opravdu jemně. Právě vyšlehané bílky drží perník lehký a vláčný.
Chuť jako klasický perník: nešetřete perníkovým kořením. Kombinace skořice, hřebíčku, anýzu a kardamomu krásně zvýrazní kakao i lískovou mouku.
Marmeláda pod polevu: rybízová, višňová nebo meruňková marmeláda vyváží sladkost čokolády a dodá perníku šťavnatější chuť.
Oříškovější verze: do těsta přidejte pár nasekaných lískových nebo vlašských ořechů. Perník bude zajímavější na skus.
Skladování: hotový perník uchovávejte přikrytý v chladu. Díky čokoládové polevě a marmeládě vydrží vláčný i další den.
Produkty na recept
Bio Nebio Kakao BIO 150 g
Pro výraznou kakaovou chuť perníku, krémů, polev i čokoládových dezertů.
Zobrazit produkt
Sonnentor Perníkové koření mleté BIO 40 g
Voňavá směs koření do perníku, sušenek, zimních dezertů i koláčů.
Zobrazit produkt
Amylon Prášek kypřicí do perníku BIO 18 g
Pomůže perníku vyběhnout a zároveň podpoří typickou kořeněnou vůni.
Zobrazit produkt
Rapunzel Čokoláda hořká 70 % BIO 80 g
Na hladkou čokoládovou polevu, která se k perníku perfektně hodí.
Zobrazit produkt
Allnature RBD Kokosový olej BIO 1000 ml
Stačí lžička do čokolády a poleva bude hladší, jemnější a lépe roztíratelná.
Zobrazit produkt
Allnature Erythritol 250 g
Na lehčí doslazení perníku, krémů, kaší i domácích fit dezertů.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Mouka mandlová natural 1000 g
Volitelně pro jemnější strukturu těsta nebo jako doplněk k lískové mouce.
Zobrazit produktUpečte si rychlý bezlepkový perník s kakaem, lískovou moukou a čokoládovou polevou. Jednoduchý dezert, který potěší ke kávě, čaji i jako sladká tečka po obědě.
Nakoupit suroviny na bezlepkový perník