Zdravoslav Mouka mandlová natural 1000 g
Základ nadýchaného korpusu s jemnou oříškovou chutí.
Zobrazit produkt
Ananasové pyré Mandlová mouka S pekanovými ořechy Lehký krém
Ananasovník je svěží dezert s nadýchaným korpusem z mandlové mouky, jemně mletých pekanových ořechů a ananasového pyré. Díky sněhu z bílků je těsto lehké, krém z tvarohu a šlehačky ho příjemně zjemní a ovoce dodá svěží vrstvu navíc. Pro intenzivnější ananasovou chuť můžete do krému přidat trochu lyofilizovaného ananasového prášku nebo dort dozdobit kousky lyofilizovaného ananasu.
Ingredience
Na ananasový korpus
- 180 g ananasového pyré
- 80 g mandlové mouky
- 50 g jemně pomletých pekanových ořechů
- 4 vejce
- 30 g sladidla, například kokosového cukru
- 5 g kypřicího prášku do pečiva
- špetka soli
Na krém a dokončení
- 150 g smetany ke šlehání
- 150 g měkkého tvarohu
- 20 g sladidla podle chuti
- ovoce na proložení, například ananas, jahody nebo banán
- volitelně ananasový prášek do krému
- volitelně lyofilizovaný ananas na ozdobení
Postup
- 1
Připravte ananasové pyré. Ananas krátce povařte, rozmixujte dohladka a nechte lehce zchladnout.
- 2
Oddělte bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Jakmile drží tvar, krátce do něj zašlehejte kypřicí prášek.
- 3
Žloutky promíchejte s ananasovým pyré, mandlovou moukou, jemně pomletými pekany a sladidlem.
- 4
Do žloutkové směsi postupně po částech vmíchejte sníh z bílků. Pracujte opatrně, aby těsto zůstalo nadýchané.
- 5
Řidší těsto nalijte na plech nebo do menší formy vyložené pečicím papírem. Pečte při 170 °C přibližně 25–30 minut.
- 6
Upečený korpus nechte vychladnout. Poté ho opatrně podélně rozkrojte na dvě poloviny.
- 7
Na krém vyšlehejte smetanu, jemně vmíchejte tvaroh a doslaďte podle chuti. Pro výraznější ovocnou chuť můžete přidat trochu ananasového prášku.
- 8
Spodní polovinu korpusu poklaďte ovocem, natřete krémem a přiklopte druhou polovinou. Před krájením nechte ananasovník vychladit, aby se krém zpevnil.
Tipy
Výraznější ořechová chuť: pekanové zlomky před mletím krátce nasucho opražte. Korpus bude voňavější a chuťově plnější.
Lehčí krém: tvaroh vmíchejte do šlehačky ručně stěrkou. Krém zůstane nadýchanější a nebude zbytečně řídký.
Ananasová chuť i mimo sezónu: do krému nebo na posyp se hodí lyofilizovaný ananasový prášek. Stačí malé množství, chuť je koncentrovaná.
Na ozdobení: těsně před servírováním přidejte pár kousků lyofilizovaného ananasu. Zůstane křupavý a dezert bude vypadat svěžeji.
Produkty na recept
Zdravoslav Pekanové ořechy zlomky 250 g
Do těsta po jemném pomletí, pro máslově oříškovou chuť.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Cukr kokosový 1000 g
Na jemné doslazení korpusu i krému s lehce karamelovým tónem.
Zobrazit produkt
Amylon Prášek kypřicí do pečiva BIO 150 g
Pomůže korpusu z mandlové mouky získat lehčí strukturu.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Ananas lyofilizovaný PRÁŠEK 100 g
Na zvýraznění ananasové chuti v krému, smoothie i dezertních náplních.
Zobrazit produkt
Zdravoslav Ananas lyofilizovaný 50 g
Křupavé ovocné dozdobení na hotový dezert i do krému.
Zobrazit produktAnanasovník je lehký, svěží a krásně jednoduchý dezert. Připravte si mandlovou mouku, pekany a ananasové dobroty na krém i zdobení a upečte si ovocný zákusek, který chutná nejlépe dobře vychlazený.
Nakoupit suroviny na recept