Jídlo léčí, a určitě velká dávka vitamínu C! Dodá energii, špetku optimismu a chrání nás před oslabením a sníženou imunitou (způsobenou také stresem). Když vybíráme produkty bohaté na vitamín C, vzpomeňte si na to, že se deaktivuje tepelným zpracováním (vaření ničí cca 50%-75% vitamínu). Vitamín C je rozpustný ve vodě. Saláty a šťávy přímo z ovoce a zeleniny je nejlepší konzumovat ihned po nakrájení, protože vitamín C se oxiduje; tomuto procesu částečně zabrání přidání tuku, kyseliny a soli.
V tomto článku najdete:
- Co jíst, abychom získali maximální dávku vitamínu C?
- Vitamín C - k čemu pomáhá?
- Produkty bohaté na vitamín C:
- Nedostatek vitamínu C.
Co jíst, abychom získali maximální dávku vitamínu C?
Zelenina a ovoce mají velký význam v stravě, jak pro děti, tak pro dospělé. Jsou zdrojem minerálních látek, jako jsou: fosfor, železo, draslík, sodík a další makroelementy.
Také sušené a lyofilizované ovoce je zdrojem vitaminů a mikroelementů.
To, co se přirozeně vyskytuje v přírodě, má nejvíce vitaminů. A tak je to i s vitamínem C, který v syrovém stavu zachovává své léčivé vlastnosti. Značná část vitamínu C se ztrácí při vaření. Proto se často při přípravě některých výrobků, např. sirupů, nepoužívá vroucí voda.
Vitamín C - k čemu pomáhá?
posiluje krevní cévy, tj. pomáhá při problémech s pavoučkem a křečovými žilami
může pomoci při zácpě
pomáhá udržovat obecně dobrý pocit a imunitu vůči virům a infekcím
působí proti ateroskleróze
je přirozeným lékem na snižování horečky, má pocení účinky
podle studií z USA, vysoké dávky vit. C vedly k ústupu nádorů, např. ledvin nebo krve.
Produkty bohaté na vitamín C:
divoká růže
ostružina
jablkový džus
kyselá jablka (např. Antonovka nebo Eliza)
angrešt
citron
pomeranč
acerola
mořský rakytník
acai bobule
Limonádu z citronu můžeme připravit dvěma způsoby:
za studena; vytlačením mnoha citronů a necháním je v chladné vodě např. s mátou a hnědým cukrem
vařením čtvrtin citronů s cukrem (nejlépe hnědým nebo melasou) a přidáváním koncentrované limonády do vody nebo jiných nápojů
Zelenina bohatá na vitamíny C:
zelí
kapusta
brokolice
květák
špenát
brambory
řeřicha
kořen křenu a černé ředkvičky
cibule
sušená rajčata na slunci
kvašené zelí nebo kimchi
Byliny bohaté na vitamín C:
kořen petržele
list kopřivy
medvědí česnek
koriandr divoký
bez/ černý bez
Produkty s nejvyšší nutriční hodnotou:
tmavě zelená listová zelenina: zelí, tuřín, listová řepa, řeřicha, špenát, rukola, listy hořčice a řepy
jiná listová zelenina: hlávkový salát, čínské zelí, růžičková kapusta, chřest, brokolice, fazolky, hrášek
nezelená zelenina: řepa, lilek, cibule, ředkvičky, klíčky fazolí, paprika, cikorie, květák, rajčata
čerstvé ovoce: jahody, všechny bobulovité ovoce, švestky, pomeranče, melouny, kiwi, jablka, třešně, ananas, broskve, hrušky, hrozny Kyselina askorbová jako přídavek a konzervant
Často se v seznamu složek produktů (jídlo a nápoje) vyskytuje kyselina askorbová. Můžeme být klidní, protože nemá negativní vliv na naše zdraví. Je však považována za přídavek, nebo jak rádi uvádějí výrobci, obohacení daného produktu.
Můžeme spekulovat, zda to má smysl. Produkty s delším datem spotřeby a zpracované musejí být něčím konzervovány. Ale stojí za to věnovat pozornost při nákupu. Pokud si vybíráme džus a namísto ovocného pyré dominuje např. cukr, měli bychom přehodnotit smysl pití cukru s přídavkem syntetického vitamínu.
Špatné stravovací návyky a jak správně jíst
vyhýbejte se velkým porcím a nadměrnému množství jídel
chvalte děti u stolu, netrestejte je za nedojedení klidná atmosféra a pravidelné časy jídel
Nedostatek vitamínu C
Mírné příznaky nedostatku:
krvácení dásní
opakované krvácení z nosu
bledost pleti
všeobecné snížení fyzické imunity
Více vážné:
špatné a dlouhotrvající hojení ran
vyšší náchylnost k infekcím
celková únava a bolest kloubů
Nedostatek vitamínů, neboli avitaminóza, předejdeme konzumací čerstvého ovoce a zeleniny, které nebyly vystaveny vysokým teplotám při zpracování.
Během zimních měsíců stojí za to sáhnout po konzervovaných ovocných džusech nebo v sezóně zamrazit zeleninu, např. zelí, petrželovou nať nebo papriku.
Pokud nemáme nápad na jídlo, je možné doplnit mnoho druhů vitamínu C.
Můžete ho polykat v tabletách nebo rozpustit ve vodě. Měli bychom zjistit, z jakého ovoce nebo zeleniny byl daný doplněk vyroben. Můžeme si vybrat vitamín C z divoké růže, aceroly nebo zelí.
Denní potřeba vitamínu C, tj. výživová tabulka:
|
Děti Osoby vykonávající fyzickou práci |
30-70 mg 75-100 mg 75 mg 100 mg 200-300 mg |